优质高产型多茶类兼制新品种三花1951的选育研究

罗凡 王云 廖长力

摘要：三花1951新品种是从野生四川中小叶茶树[Camellia sinensis （L.） O. Kuntze]群体种中经单株选择、系统选育而成的优良品种。该品种属灌木型、中叶类、特早生，芽头肥壮重实、满披白毫。三花1951生长势强，百芽重超过对照品种福鼎大白茶64.80%，鲜叶产量比对照品种产量高29.28%；茶多酚（20.60%）、咖啡碱（4.28%）、可溶性糖（3.91%）、水浸出物（45.37%）和儿茶素（13.21%）含量均比对照高，仅氨基酸含量（2.80%）比对照低；所制烘青绿茶窨制的茉莉花茶具香气鲜浓持久，滋味甘醇、花香明显等突出特点，感官审评总分和各单项得分均高于对照品种，显示出较好的花茶适制性。三花1951是以香、甜为主要品质特色的高质高产芽型新品种，既适制加工芽型绿茶、芽型白茶、芽型红茶和黑茶，又可将其作为高档茉莉花茶茶坯专用茶树品种推广。

关键词：茶树[Camellia sinensis （L.） O. Kuntze]品种；三花1951；多茶类；优质高产；花茶素坯

中图分类号：S571.1 文献标识码：A

文章编号：0439-8114（2018）20-0113-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.20.026 开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Abstract： The new tea [Camellia sinensis（L.） O. Kuntze] variety Sanhua-1951 was derived from the plant in population with middle and little leaves in Sichuan by system selection. Sanhua-1951 is shrub type， which has medium leaf and extra-early sprouting growth habit. Its young shoot is hypertrophic and full cover with pekoe. Compared with the control variety Fudingdabaicha， Sanhua-1951 had better growth potential， and its the weight of 100 buts， the yield of fresh leaf was 64.80% and 29.28% higher respectively. The biochemical components content of Sanhua-1951 including tea polyphenols（20.60%）， caffeine（4.28%）， soluble sugar（3.91%）， water extract （45.37%） and total catechins（13.21%） were all higher than control， and its free amino acid content（2.80%） was lower than the control. The Jasmine-scented tea， which used Sanhua-1951 baked green tea as dhool was characterized by lasting rich and fresh aroma， thick taste tender， and potent flowerlike aroma. The sensory analysis of the Sanhua-1951 for making green tea， black tea， white tea， dark tea were better than the control also. Sanhua-1951 is a high-yield and high-quality new tea plant cultivar with fragrant and sweet as its main characteristics， which young shoot is suitable for making green tea， black tea， white tea and dark tea， it also can be suitable to popularize as dhool for Jasmine-scented tea.

Key words： tea[Camellia sinensis（L.） O. Kuntze] variety； Sanhua-1951； multi-tea processing； good-quality and high-yield； dhool for Jasmine-scented tea

茶樹[Camellia sinensis（L.） O. Kuntze]属山茶科山茶属茶组。四川省拥有丰富的野生茶树种质资源，是世界茶树的原产地之一，也是有文字记载人工种茶最早的地方。2017年，四川省茶园面积33.3万hm2，比2013年增加4.9万hm2，增长17.3%，良种化比例由58.5%提高到70.8%；茶叶产量达到28万t，比2013年增加6.05万t，增长27.6%；实现毛茶产值210亿元，比2013年增加97亿元，增长85.8%；综合产值达到700亿元。当前，四川省茶树品种主要有中小叶群体种、福鼎大白茶、福选9号、名山白毫等少数主栽品种，品种适制性单一，主要适宜加工绿茶，而加工白茶、红茶和黑茶品种几乎成为空白。为了充分利用四川省独特的野生茶树种质资源，精选品质优良、抗逆性强、适制性好的茶树良种[1，2]，以适应供给侧结构改革的川茶产业的可持续发展需求，为此，经过多年不懈努力，成功选育了高质高产型多茶类兼制茶树新品种三花1951，2016年3月通过了四川省农作物品种审定委员会审定，现将选育研究报告如下。

1 材料与方法

1.1 材料

供试材料来源于四川省蒲江县成佳镇四川中小叶群体。1996年4月，在成佳镇四川中小叶群体茶园中发现一株性状独特的植株，经考察论证，持续观察，发现其树型结构良好，发芽早，长势旺，芽叶黄绿肥大、外披银毫，且性状稳定，具有较大的选育价值，开始按育种程序进行系统选育，根据该品种的适制性，最后确认该品种的名称为三花1951。在2008-2013年，以国家级茶树品种福鼎大白茶为对照，在蒲江县成佳镇进行品比试验。

1.2 方法

试验品种小区设计按照全国茶树品种区域试验暂行技术规程[3]。试验小区长9.0 m，宽1.5 m，每个品种小区试验面积13.5 m2。参试品种（含对照种福鼎大白茶）采用随机排列，3次重复，试验区两边设保护行，按常规栽培茶园进行管理。试验主要对茶树新品种与对照品种的植株形态特征、栽种成活率、新梢生长状况、发芽密度和产量、生化成分和感官品质、适制性及抗逆性等方面进行观测和鉴定[4，5]。

描述型和数值型性状均按照文献[6]观测和测定，对数值型性状重复测量3次，取平均值。茶叶主要生化成分中，水浸出物[7]、茶多酚[8]、游离氨基酸总量[9]、咖啡碱[10]含量均用国标法测定；可溶性糖含量用蒽酮比色法测定[11]；儿茶素总量采用香荚兰素比色法测定[12]。各生化成分的含量均为3次重复的平均值。感官审评参照GB/T 23776-2009[13]进行评分。采用GB/T 14487-2008[14]进行定性描述，采用评分进行定量评价。

2 结果与分析

2.1 植株形态特征

三花1951品种属于灌木型、中叶种，树姿半开张，分枝较密，叶呈椭圆形，叶长10.6 cm，叶宽4.25 cm，叶面积31.54 cm2，色泽翠绿，富光泽，叶侧脉较明显、9～12对；叶缘呈微波状，锯齿大小较均匀，叶渐尖稍长，叶质较柔软，芽头肥大、色黄绿、茸毛多。该品种的年生长期较长，年生长周期内萌发4～6轮。

2.2 茶苗栽种后成活率调查

茶苗栽种后的成活率情况体现了品种的适应性强弱，2008年栽種供试品种三花1951和对照品种茶苗后，连续3年，每年冬灌前对茶苗成活率进行田间调查，结果见表1。由表1可知，3年间三花1951的丛成活率均达到94%以上，株成活均超过90%，均等于或超过对照品种，表现出较强的适应性。

2.3 新梢生长状况

物候期是新梢生长状况的重要指标，是茶树品种的主要生物学特征之一。茶树品种新梢生长的物候期可为茶树的引种布局、基地建设以及栽培管理措施等方面提供必要可靠的科学数据。从栽种后的第四年开始连续3年观测新梢生长状况，观测结果见表2。从表2可以看出，三花1951萌动期比对照品种早4 d，属特早生型茶树新品种；新梢休止期比对照晚14 d，生长期较福鼎大白茶品种长。

2.4 发芽密度

发芽密度是茶树品种特性的重要指标之一，发芽密度高的茶树品种更易高产。在供试品种三花1951栽种后的第四年开始调查发芽密度，结果见表3。由表3可知，三花1951的发芽密度比对照稍低，经DPS数据统计分析两者差异不显著。

2.5 百芽重

品种的百芽重是影响茶叶鲜叶产量的指标之一，从栽种后的第四年开始测定品种的百芽重，结果见表4。2011-2013年三花1951的百芽重（以一芽二叶计）平均比对照品种高64.83%，表明三花1951的芽比对照肥壮、重实，更适合采摘单芽。同时，芽头重实是适宜采摘芽形名茶品种的重要特征，也是品种名优茶高产的基础，说明该品种具有芽形名茶高产的特性。

2.6 鲜叶产量

从栽种后的第四年起开始测定供试品种三花1951的鲜叶产量，按照一芽二叶标准采摘，全年产量见表5。从表5可以看出，2011-2013年三花1951全年鲜叶产量均高于对照，3年平均增产幅度达29.28%，表明该品系具有高产特性，是一个高产型茶树新品种。

2.7 制茶品质

供试品种三花1951以一芽二叶为原料分别制作绿茶、白茶、黑茶和红茶，并进行感官审评，结果见表6。由表6可以看出，三花1951具有很好的制茶品质，所制的烘青绿茶感官审评总得分96.4，高于福鼎大白茶（95.9），尤其在外形、汤色、香气方面表现出色，评分较高。其品质特点表现为色泽嫩绿油润，条索壮实、紧结、隐毫、有峰苗，汤色嫩绿明亮，香气嫩香带花香，滋味醇和回甜等，感官品质优于对照，适宜加工名优绿茶[15]。进一步以该品种鲜叶为原料进行产品适制性研究，结果显示，该品种鲜叶原料加工白茶外形满批白毫，芽叶较完整，香气花香浓郁持久，滋味鲜爽含香，按照白茶审评标准外形（25%）、汤色（10%）、香气（25%）、滋味（30%）、叶底（10%）计算，整体得分高于对照品种，具有良好的白茶适制性。四川省是中国的产茶大省，据四川省农业厅统计，截至2016年全省茶叶总产量达28万t，已有绿茶、红茶、黑茶、黄茶、乌龙茶，但至今没有生产白茶。三花1951的白茶适制性的发现可丰富四川省茶产业产品结构，增加中国白茶产量，利于出口创汇。三花1951生产制作红茶，按照红茶审评标准外形（25%）、汤色（10%）、香气（25%）、滋味（30%）、叶底（10%）计算，整体得分高于对照品种。将三花1951和福鼎大白茶按照传统加工工艺制作雅安藏族，按照黑茶审评标准外形（20%）、汤色（15%）、香气（25%）、滋味（30%）、叶底（10%）计算，整体得分相同，且汤色橙红明亮，依然具有很好的黑茶适制性。综合品质鉴定结果表明，三花1951具有良好的兼制特性，适宜加工绿茶、白茶、红茶和黑茶。

在三花1951新品种选育之初，拟定了“花茶生产专用品种”的育种目标。因此，考察该品种花茶适制性，以烘青绿茶为茶坯窨制茉莉花茶，其感官审评结果见表7。从表7可以看出，三花1951窨制花茶的适制性尤佳，感官审评总得分97.8，比对照福鼎大白茶（95.5）高2.3分，各单项感官指标得分也均高于福鼎大白茶品种，其品质特点表现为外形油润壮结、汤色嫩黄明亮、香气鲜浓持久、滋味甘醇、花香明显等。三花1951新品种在开发高档花茶产品方面具有重要价值，作为花茶生产的专用茶树品种推广。专茶专用不仅是茶树品种选育思路的新尝试，也为花茶产品研发带来新突破。

2.8 主要生化成分分析

将三花1951和对照品种福鼎大白茶按标准制成蒸青样，进行生化成分检测，结果见表8。从表8可以看出，三花1951的茶多酚（20.60%）、咖啡碱（4.28%）、水浸出物（45.37%）、可溶性糖（3.91%）和儿茶素（13.21%）含量比对照福鼎大白茶高，仅氨基酸含量（2.80%）比对照低，其内在生化成分含量及组成有利于形成茶汤滋味醇厚、回甘的感官品质，表明三花1951新品种具有内在生化品质较高的特性[16]。

2.9 抗性

2.9.1 适应性 三花1951品种选育自四川中小叶群体品种，因此在本地栽培表现出较强的适应性，值得注意的是该品种抗旱性、耐热性相对较差，栽培管理应采取相应措施。

2.9.2 抗病虫性 经田间调查可知，三花1951具有较强的抗螨、抗蚜、抗小绿叶蝉等虫害能力[17]。茶园常规管理条件下，无明显病害发生。只要适时采摘，病虫害对三花1951的经济性能不会造成较大影响。

3 小結与讨论

三花1951茶树品种选育自四川中小叶茶树群体，是经过单株选择、系统选育而成的优良品种。该品种属灌木型、中叶型、特早生种。植株树姿半开张，叶呈椭圆形，叶渐尖稍长，翠绿色，富光泽，叶片较厚，叶面半隆起，叶缘微波、锯齿大小较均匀，叶质较柔软，芽头肥大、色黄绿、茸毛多。该品种的年生长期较长，年生长周期内萌发4～6轮。

三花1951茶树萌动期比对照福鼎大白茶早 4 d，属于特早生型品种，新梢休止期比对照福鼎大白晚14 d，生长期长，早萌动晚休止的物候特点有利于形成全年高产。三花1951生长势强，芽头肥壮重实，百芽重超过对照品种64.80%，全年鲜叶产量比对照品种高29.28%，是一个极具发展潜力的高产芽型新品种。

三花1951具有很好的制茶品质，所制的烘青绿茶色泽嫩绿油润，条索壮实、紧结、隐毫、有峰苗，汤色嫩绿明亮，香气嫩香带花香，滋味回甜，其感官审评总分高于福鼎大白茶。以该品种所制烘青绿茶窨制的茉莉花茶具有香气鲜浓持久、滋味甘醇、花香明显等突出特点，感官审评总分和各单项得分均高于福鼎大白茶品种，显示出该品种较好的花茶适制性，可将其作为茉莉花茶生产的专用茶树品种推广。主要品质成分方面，三花1951新品种茶多酚（20.60%）、咖啡碱（4.28%）、可溶性糖（3.91%）、水浸出物（45.37%）和儿茶素（13.21%）含量比对照福鼎大白茶高，仅氨基酸含量（2.80%）比对照低。因此， 三花1951是以香、甜为主要品质特色的高品质型茶树新品种。

三花1951选育自蒲江县成佳群体茶园，本地栽培表现出较强的适应性，成活率高。值得注意的是，该品种长势强、抗旱性、耐热性相对较差，适宜在水肥充足，气候温和的地区种植。此外，三花1951抗病虫害能力较强，尤其表现在抗螨、抗蚜、抗小绿叶蝉等虫害能力。同时，茶园常规管理条件下，无明显病害发生。

三花1951茶树新品种已经先后建立了选育品比园、品比区试园和示范种植园，其大面积的栽培观察与小规模的试验结果完全一致，表明三花1951性状稳定，种性优良，适宜大面积推广栽培。为加速育种进程，缩短育种年限，采用品种鉴定、品比试验、繁育推广三结合的方法进行，选育和推广均取得成功。

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