说说众说纷纭的浆果膨大剂的事

严梅芳

一说起葡萄、草莓和猕猴桃等浆果，部分人自然会联想到膨大剂。很多的消费者对蘸用了膨大剂的葡萄、草莓和猕猴桃等浆果避之不及，很是担忧。前些年一些城市对膨大剂浆果的报道，加剧了人们的担心恐慌情绪，对水果的销售产生了较大的负面影响。为了浆果产业的健康发展，一些地方发出了浆果禁用膨大剂的通告。那浆果膨大剂究竟是什么？ 为什么会屡禁不止？是否必须要禁止？

1、浆果中使用的膨大剂种类和作用机理

膨大剂是植物生长调节剂的一种。植物的生长离不开水分和营养，有机营养和矿质营养在植物生长时起到了很重要的作用。除此之外，对植物的生理活性和生長发育有一定促进作用的微量植物激素也是植物生长中必不可少的。目前，通过研究发现的微量植物激素包括脱落酸（ABA）、赤霉素类（GA）、生长素类（IAA）、细胞分裂素类（BA）和乙烯（ETH）等五类植物激素。它们是内源激素，由植物自身产生的，对植物生长起着各种调节作用。随着科技的进步，人们模拟植物激素的结构，合成了一些外源激素生长调节剂。膨大剂就是依据细胞分裂素（BA）的结构人工合成的一种生长调节剂。

浆果膨大剂的主要成分是氯吡脲，英文名称为Forchlorfenuron。氯吡脲是苯基脲类衍生物，具有细胞分裂活性，其作用机理与细胞分裂素是相同的，但活性要高出10～100倍，可以促进细胞的分裂、分化、扩大，能促进器官的形成，具有增强抗逆性和延缓衰老的效果。氯吡脲是低毒植物生长调节剂，对人和畜禽是安全的，常规情况下生产也不会污染环境。

2、浆果使用膨大剂的好处

用膨大剂后产量显著增加。不用膨大剂，人工栽培条件下，葡萄、草莓和猕猴桃亩产量分别在800、1000和2000kg，单果重一般为8、15和60g，大果和超大果所占比例很小。用膨大剂后，葡萄、草莓和猕猴桃单个果重量增加，亩均增产50%左右。大果和超大果可占到70%以上，几乎无小果，亩产量可达到1500、2500、3500kg，更高的甚至达2500、4000和4500kg，在浆果的生产中使用，可以增产40%左右，但对浆果的果质不受影响。

用膨大剂也是市场的需求。收购商对浆果的果个大小比较注重。像猕猴桃单果重收购标准由开始的80g逐步到近年的150g，果个大了不仅有市场，还收益好。但如果不使用膨大剂，果个是很难达到这个标准。

使用膨大剂还能够改善果实的品质。秦美猕猴桃的酸度较大，如果浓度适中、均匀地蘸用膨大剂后，就膨大快，果个均匀。还能提高总糖，食用的口感也将酸甜适中，明显提高果实的品质。

3、浆果使用膨大剂的弊处

果树大小年严重。葡萄、猕猴桃树成花性能好，操作技术简单，亩年均产量可保持在1250-2250kg左右。葡萄、猕猴桃在生产过程中如片面一味追求产量，而大量不合理使用膨大剂，就会破坏其营养生长与生殖生长的平衡，形成大小年，不能丰产稳产。

果树衰弱，质量、抗性下降。连续多年不合理使用膨大剂，对果树过度侵掠经营，果树的养分积累就少，根冠比小。像在生产“大”年，夏季温度高，植物水分蒸发快，需要的养分多，由于根系的吸收有限，如缺乏水分，叶片就会很快萎蔫，根系超负荷而抗病性下降，造成根系病害发生。同时果树树体衰弱，抗性下降，也导致了生产中其他病虫害的更多发生，加大了防病治虫的次数。

另外，按照正常的用量和次数使用葡萄膨大剂，也无论你使用哪一种葡萄膨大剂，只要有膨大效果，就必然会产生至少两个方面的副作用。葡萄裂果的危险性大幅度增加；葡萄成熟期显著推迟。盲目追求大果、产量，加多次数、增加浓度，滥用膨大剂，造成葡萄生长结果异常，品质下降，甚至造成减产和绝收，造成猕猴桃外观不好，果子表皮长倒刺，果心变粗变大变空心，畸形果变多，降低果实的品质。

耐储性下降、损耗大。从起运到消费的时间缩短，容易软腐。草莓使用膨大剂后能使果实体积增大，但会造成果皮变薄，更易腐烂。草莓使用膨大剂，也是为迎合消费者喜好，让人觉得个大就好吃好看。过量使用膨大剂后的草莓含水分多，味道淡，果皮变薄，不容易储存，特别容易烂，果农过量使用膨大剂其实是得不偿失的。

4、正确看待浆果使用膨大剂问题

膨大剂的滥用，导致产量不稳定、果树抗性低、果实的品质差、售价低、果树死、果园毁，归根结底承受损失的是果农。果农们应合理规范使用膨大剂，认识到其利弊，不能只追求眼前的利益。膨大剂使用时，须在花后的15-25天、浓度在2.5～10PPM之间进行喷药。

氯吡尿不仅在我国允许葡萄、猕猴桃上使用，在美、日等国也可以使用。美国环保局于2004年发布氯吡尿在葡萄和猕猴桃上使用。日本也在2005年公布氯吡尿可以在葡萄上施用一次，规定了最大浓度限为10mg/L。膨大剂是安全的，但不合理使用会影响果品，所以应严格控制浓度。

赤霉酸是最安全的一种生物源性农药。赤霉酸的膨果作用相对要温和许多，且促上色，提早熟。赤霉酸还能降低氯吡脲的副作用，在需要使用氯吡脲的情况下提倡与赤霉酸合用，可以降低氯吡脲的浓度。氯吡脲毕竟是化学农药，在绿色食品生产中，肯定是不准使用的。

赤霉素的主要副作用是个别品种出现果梗扭曲、变粗和硬化；氯吡脲的副作用相对更大，不但会使果梗严重扭曲、变粗及木化，还将促使果实晚熟，降低果实品质，甚至可能会出现异味。减少副作用的方法之一就是降低使用浓度，所以，都市观光果园界有一个共识，那就是为了品质，将氯吡脲使用浓度降至5PPM以下。

（作者单位：214404江苏省无锡市江阴市月城镇农业服务中心）