不靠谱的美食代言人

乾隆在现代人眼中是一个神奇的存在，除了正职当皇帝，他还兼职做“段子手”，走到哪儿写到哪儿，尤其是对餐饮业研究颇深，称得上是清朝吃货界的“活招牌”。

关于吃，乾隆写下过不少诗句，如《菜花》：

黄萼裳裳绿叶稠，

千村欣卜榨新油。

爱他生计资民用，

不是闲花野草流。

还有一首叫《黄瓜》的：

菜盘佳品最燕京，

二月尝新岂定评。

压架缀篱偏有致，

田家风景绘真情。

这位皇帝爱江山更爱美食，吃遍大江南北，难怪众多商家追着拿乾隆做招牌。网友调侃，可以开创一个菜系叫“乾隆爷吃了都说好”。

乾隆“被代言”了一系列风俗小吃：峄城菜煎饼、蓟州一品烧饼、佛公饼、车轮饼、鲜花玫瑰饼、叫化鸡、龙井虾仁、凤凰蛋、驴肉火烧、稻香村糕点、京东肉饼……一长串名单看得人眼花缭乱，不知道乾隆爷记不记得自己竟然吃过这么多东西。然而这些顶着乾隆招牌的“老字号”，真的都是乾隆爷吃过的吗？

以流传最广的一款“乾隆爷吃了都说好”的京东肉饼为例。据说，京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，乾隆三十五年（1770年）乾隆皇帝路过此地时，曾经品尝过这种肉饼，对其赞不绝口，京东肉饼从此声名大振，至今仍为很多北京人所喜爱。

同样的剧情，换个品种也同样可行。大名鼎鼎的蟹黄汤包据说就是乾隆吃了“赞不绝口”的食品。蟹黄汤包是江苏传统小吃，相传乾隆六下江南时途经龙袍，品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄、蟹肉等为馅的包子后，龙颜大悦，连声赞美“好吃，好吃”，乡民们受宠若惊，从此便称此种包子为“乾隆汤包”。

靖江的蟹黄汤包商家表示不服，于是两家为了抢“乾隆爷”这块招牌各出奇招。也许是“赞不绝口”用得太多了，靖江汤包为了显示自己的清奇“骨骼”，用的招数更偏门：说是乾隆十四年（1749年），乾隆下江南到了扬州，经靖江知县马某的姐夫—扬州知府—的建议，改道去了靖江，在靖江品尝了靖江厨师无意中创制出来的汤包，还被汤汁烫了一下。

然而看起来有头有尾的故事，细细追究起来却漏洞百出：

第一，据《清稗类钞》记载，乾隆是乾隆十六年（1751年）才开始南巡的，所以乾隆十四年他还没到江南。

第二，乾隆下江南的沿线需要事先做大量准备工作，乾隆怎么可能因一个知府的建议就改道去一个偏僻的小县？

第三，据清宫御膳底档，乾隆下江南时给他献食的地方官员主要是两江总督、巡盐御史、苏州织造，靖江知县这一级的官员要献食可不容易。

所以，这种传说还是把它当作野史谈资，笑笑就行了。

除了乾隆，他的祖父康熙也经常被拉出来做活招牌，比如洛阳的不翻汤。

现如今洛阳街上的不翻汤店拿康熙做文章的可不少，一不小心还会出现相互打脸的情况。比如刘记不翻汤的介绍里提到的是康熙皇帝，一模一样的故事到了高记不翻汤就变成了乾隆，爷爷和孙子傻傻分不清。

康熙“代言”的食品还有南沙饼、驴肉蒸饺、山庄老酒、莜面栲栳栳等。

说起食品代言界出场频率最高的三位大佬，除了微服私访的康熙、总是迷路的乾隆，还有离京出逃的慈禧。

用奢侈来形容慈禧在吃上的讲究，丝毫不为过。慈禧这一生可以说是为吃而生的，这一点在裕德玲（慈禧的御前女官）所著的《御香缥缈录》中可以得到印证。

据文献记载，慈禧一个夏天要吃几万斤的西瓜。怎么做到的？西瓜最好吃的就是正中间那一块，慈禧喜欢吃西瓜，但是只吃正中间的那一块。无怪乎许多地方小吃会选择慈禧作为代言人，因为她简直可以说就是品质的保证。如果连慈禧挑剔的口舌都被征服了，还怕堵不住天下食客的嘴吗？这也正是许多老北京小吃像栗子面窝头、芸豆卷、豌豆黄、茯苓夹饼等积极封自己为“宫廷御膳”，寻找跟慈禧的千丝万缕的联系的原因。

其实，以皇帝做招牌，无非是利用了人们的猎奇和从众心理。人们蜂拥光顾这些店，无非出于两个原因：

其一，中国几千年的封建等级制度，使大家想当然地以为皇帝吃的东西必定不同凡俗。但事实并非如此。在清宫，一道道提前做好的菜端上来后，要太监试吃过皇帝才能品尝，所以皇帝吃的不过是些残羹冷炙。而且御厨们只能按照规矩做菜，不能随意创新，所以御膳的味道只能算是中正平和，从凉菜到热菜，其实没有一道菜的味道能给舌尖带来强烈的冲击，没有一道菜的分量能给胃口带来十成的满足。正因如此，皇帝们吃到了外面那些“野味”才会像没见过世面的人一样“赞不绝口”。

其二，皇帝吃过的东西我也能吃到，有面子。然而，如果皇帝爱吃甜你却爱吃辣，他赞不绝口，跟你又有什么关系呢？