没有微生物的世界要乱套

文/郗 旺（植物学博士 科普作家）

图/ 海带豆丁

没有微生物的世界要乱套

文/郗 旺（植物学博士 科普作家）

图/ 海带豆丁

好奇宝宝的问题

细菌容易让我们生病，它们都消失了该多好啊！

好奇鬼：汤苑源（重庆渝中）

家里刚买的猕猴桃，放着忘了吃，长出了许多恐怖的白毛“ 怪物”，可以让它们都消失吗？

好奇鬼：裴一麒（江西九江）

一说到微生物，很多人的第一反应就是“这不是什么好东西”。大家这么想不无道理，因为很多很多不愉快的事情，都是由微生物产生的。比如，好端端的一筐水果，稍不注意就会腐烂变质，长出白白的、毛茸茸的霉菌，让人大倒胃口；很多疾病，也是因微生物在人体内兴风作浪引起的。再加上微生物体型微小，在空气中随处飘荡，人们看不见、摸不着，简直防不胜防……所以呀，很多人恨不得让所有微生物立马从地球上消失，觉得这样就再也不会有发霉、疾病等种种困扰啦！为此，人们还专门发明了各种各样杀灭微生物的方式，来干掉这些惹人讨厌的“害人精”。

不过，微生物真的都是“捣蛋分子”吗？一定要消灭它们人类的生活才会更美好吗？答案是否定的，相反，如果没有微生物，我们的生活一定会陷入僵局，甚至连生存都成问题呢！不信？那现在就来看看，如果没有微生物，生活会变成什么样吧……

知道多一点

微生物并不只是一种生物，它是细菌、病毒、真菌以及原生动物（单细胞动物）等的统称。

和疾病们说再见？

历数“罪状”

人们讨厌微生物的一大理由——它是很多疾病的罪魁祸首。这话不假，因为很多疾病，包括历史上曾经“所向披靡”的重大传染病，几乎都是由微生物引起的。

比如，让人闻风丧胆的中世纪欧洲流行病——黑死病（鼠疫），就是由鼠疫杆菌引起的。19世纪肆虐美国的霍乱，是霍乱弧菌引起的。而20世纪初肆虐欧美的“西班牙流感”，则是流感病毒引起的。这些流行病，都造成了上百万人死亡。不仅是这些大事件，就我们身边的疾病而言，有时候小小的伤口感染化脓，都可能形成巨大的瘢（b ān）痕（疮痕，疤瘌），这大多是由葡萄球菌等细菌引发的……

知道多一点

青霉素是很常用的抗菌药品，可以用来治疗咽炎、扁桃体炎和破伤风等细菌感染引发的炎症。

因噎废食万万不可

那么，只要所有微生物消失，人类就不会再受到疾病困扰了吧？

并不是！如果它们都消失了，人类反而会失去对抗疾病的有力助手。比如，人们使用的青霉素、链霉素等抗生素，就是从微生物中提取出来的。这是因为，微生物之间也存在激烈的“竞争”，为了打败“竞争者”，一些微生物就会产生具有杀灭其他微生物的物质。人们就利用微生物的这一特性，提取它们产生的这些物质来为人类服务。

也许你会说，如果微生物们都不在了，也就不存在微生物和微生物之间的“战争”了呀？非也！除了能用来治疗微生物造成的疾病外，很多微生物还能治疗其他的疾病呢！例如糖尿病，是因为人体不能产生足够的胰岛素而引发的。过去用于治疗糖尿病的胰岛素只能从猪的胰脏中提取，效率和产量都很低。现在，人们利用基因工程技术，将能产生胰岛素的基因放在大肠杆菌里，利用大肠杆菌易于繁殖的特性，便能生成大量胰岛素。要是没了大肠杆菌这种微生物，众多的糖尿病患的治疗过程将更坎坷而漫长！

你想不到的伪装者

有一些听上去就是反面角色的病毒，也是潜伏着的人类“卧底”，能作为治疗疾病的手段呢！比如，有一类病毒叫作噬菌体，它们不会进攻人体细胞，而是专门攻击细菌，因此被科学家们用作治疗细菌感染的利器。此外，科学家们还利用一些病毒能够识别特定细胞的特性，将一些病毒改造为“微型导弹”，专门攻击特定的细胞（如肿瘤细胞等），来治疗肿瘤、癌症等难以治疗的疾病。

吃货的冰火两重天

有的可可豆要说了：那我只要不生病，有没有微生物不就和我没关系了吗？况且，没有微生物，美食也不会腐败，这对于吃货来说是大快人心的好事啊！

可微生物是一把双刃剑，如果没有它们，很多美食就要和我们说再见了，这对吃货来说，可不是好消息……

再也吃不到……

没有微生物的话，首先，舌尖上的滋味就要大打折扣了。为什么呢？因为很多调味品都是微生物的产物，比如味精，它的大名叫作谷氨酸钠。在生产味精时，需要用到一种名为谷氨酸棒状杆菌的细菌，将葡萄糖、蛋白质等物质转化成谷氨酸，然后再合成谷氨酸钠。酱油和醋，则是由曲霉、醋酸杆菌等微生物发酵后生成的。

好好好，知道你会说如果没有味精，海带、香菇里一样有谷氨酸，一样可以提鲜。除了调味品，好多食品也需要微生物的帮助才能产生。酸甜可口的酸奶，是由于乳酸杆菌、嗜热链球菌等微生物的活动，将牛奶中的糖转化为乳酸等酸味物质制成的。像豆腐乳、纳豆这些别具风味的食品，则需要毛霉、枯草芽孢杆菌等微生物参与才能生产。就连我们日常吃的面包、馒头、包子等食品，也必须经酵母菌发酵加工后释放出大量的气体，才有了松软可口的口感。

此外，各种酒、米酒、醪糟等饮料，同样是微生物的活动产生的！在酿造葡萄酒、啤酒的过程中，需要酵母菌将葡萄、大麦等原料里面的糖转化为酒精。而在酿造白酒、米酒、醪糟的过程中，除了酵母菌参与外，还有毛霉等微生物将淀粉分解为容易利用的葡萄糖，进而产生浓浓的酒香。

腐朽不再化神奇

说出来你也许不信，有的食品本身就是微生物，最典型的就是各种各样的蘑菇啦。尽管有的蘑菇个头不小，但它们也是由许许多多细小的丝状物聚合在一起形成的，这一条条的丝状物就叫菌丝。平时，这些肉眼难以看到的菌丝在土壤或朽木内慢慢蔓延生长。当条件合适的时候，就迅速聚合生长，形成我们看得到的小伞状的蘑菇。好了，既然微生物都不见了，赶紧忘了木耳、香菇、平菇、金针菇等好吃的菇菇们吧！

请翻阅2017年7-8月暑假合刊第54页，带你摸透神秘的蘑菇家族！

生物圈大崩坏

如果我既不生病也不贪吃，没有微生物的世界似乎对我而言也没什么不好呀！哼哼，那你就大错特错了。事实上，如果没有微生物，几乎所有的动物（包括你）、植物，都无法生存下去！

无处安放的营养

先说植物吧。我们都知道，植物吸收水分和矿物质主要是靠根系。但是只凭植物的根，是不行的。在自然界中，几乎所有的植物根系都和微生物——尤其是真菌，形成了极为密切的关系。丝状的真菌会包裹住植物的根尖，形成一种叫作“菌根”的结构。这些丝状的真菌能够帮助植物更好地吸收水分和矿物质，以及抵抗不良环境。

很多兰科植物，如果没有菌根真菌，是不能正常生长发育的。参见2017年9月号第27页吧！

土壤中还有一类神奇的微生物——固氮菌。这种细菌能够将空气中的氮气转化为植物能够吸收的含氮分子，供植物取用。而诸如大豆、绿豆等豆类植物，在它们的根上还会长出一个个小馒头一样的根瘤，让固氮菌居住，以便更好地吸收养分。固氮菌的存在能够增加土壤的肥力，让植物长得更好。

知道多一点

如果胡乱吃抗生素，影响了肠道里的微生物的话，会引发很多的健康问题。

如果你觉得微生物与植物的互帮互助跟你关系不大，那么对于包括人类在内的动物来说，微生物同样有它的作用。比如食草的牛、兔子等动物，它们的胃或者肠道里就有非常庞大的微生物群，用以消化动物本身难以消化的植物成分，将之转化成糖类供动物吸收。

我们人类的肠道内也有大量的微生物——肠道菌群，它们重达好几千克！我们每天排出的便便，就有相当大一部分是由这些细菌及其尸体构成的。这些微生物除了帮助消化食物外，还能合成很多人体必需的维生素类物质，让我们更加健康。

垃圾堆满地球村

微生物对于地球环境也有很大贡献。地球上的生物在生活的过程中，会产生非常多的废物，例如粪便、尸体、脱落物等等。如果没有微生物分解这些废物，废物就会越来越多，最终让地球生物圈彻底崩溃。正是微生物的存在，将这些废物重新转化为动植物能够吸收利用的物质，才让地球生物圈能够生机勃勃地延续至今。

所以，没了微生物，世界就会乱套。现在，你还觉得微生物都是“坏家伙”，需要把它们清除干净吗？

你放心吃喝，

剩下的事丢给我们！

我们是住在你身体里的神秘人数量远超你身上的细胞

虽小但能掌控你的喜怒哀乐

甚至还能决定你是肥胖还是消瘦

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