吃瓜子为啥会“上火”

王春林

王先生反映，他有一个毛病，喜欢边看电视边吃瓜子，而且一吃就停不下来，嘴巴过了瘾，却“上了火”，喉咙肿痛、头疼，甚至连体温也有点上升。那么，吃瓜子为什么会“上火”呢？下面听听专家怎么说。

为啥会“上火”

专家说，吃瓜子上火主要有以下四个原因：

一是瓜子外壳有灰尘。瓜子在炒制过程中会加入细沙，以使瓜子受热均匀，不至于炒煳，于是瓜子外壳不可避免会粘上灰尘。这些灰尘进入口腔会引起咳嗽、咽部感染等症状，于是就出现了我们所说的“上火”现象。

二是瓜子水分流失。瓜子在翻炒的过程中，逐渐由湿变干，流失了很多水分。人们吃比较干的食物时，比较容易“上火”，因为这些食物会反过来吸收人体的水分，使人出现口干舌燥、口舌生疮的情况。

三是瓜子与舌尖的长时间摩擦。一次吃瓜子太多，瓜子与舌尖部长时间地摩擦，会引起舌尖部肿痛、出血泡等症状。另外，牙齿表面的牙釉质在长时间的磨损下，会渐渐出现 V 形凹槽，除了影响美观，还可能导致牙齿冷热酸痛，更有可能发生牙齿自发痛、夜间痛等牙髓炎症状。

四是瓜子含盐、糖较高。高盐、高糖食物吃多了，会感觉很“渴”，出现嗓子干涩的症状。

如何避免“上火”

专家说，要想避免吃瓜子“上火”，可以参考以下几点建议：

首先，在选择瓜子等坚果类食物时，尽量选择原味的，减少盐和糖的摄入。

其次，控制摄入量。瓜子種类繁多，常见的有西瓜子、南瓜子、葵花子、吊瓜子等，每种瓜子营养成分不尽相同，但基本上都含有蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养素。虽然瓜子营养丰富，但是不能多吃，否则容易“上火”。根据《中国居民膳食指南2016》，中国人每周应摄入50-70克坚果，相当于每天摄入10克左右。

再次，吃完及时漱口。食物残渣若残留在牙缝中，会持续刺激牙龈黏膜，容易诱发牙龈炎，及时漱口能尽可能避免牙龈肿痛、发炎。

最后，对瓜子进行二次加工。先把瓜子用清水多洗几遍，直至最后一遍淘洗水变得清澈。然后把瓜子倒入炒锅中，火力开到最小，用木铲不停翻炒，直至烘干。