这些海鲜小知识要知道

带鱼不去鳞，贝类不吃生。

带鱼：银色的鳞别刮掉。其实，那层银白色的物質并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值，其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞，还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。但是，这种银白色的脂肪在长时间接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况时，洗时就该去“鳞”了。

贝类：吃鲜的，但别贪生。

一定要做熟再吃，千万不要贪图新鲜而食用生海鲜。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌，因此在吃的时候，应当尽量做熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。