现阶段我国辣椒栽培现状和育种趋势

石娜+胡春华

摘 要：该文分析现阶段我国辣椒的栽培面积，栽培模式，产量及当前辣椒育种中研究的内容，种质资源的评价，育种手段和育种方法进行全面的解析，并对辣椒当前育种过程中存在的问题提出见解，提出了今后辣椒育种的几大育种方向和辣椒育种的多样化及品种的优质化。在育种手段上更加加强雄性不育系的利用和研究。为我国辣椒育种科研人员在今后新品种培育中如何与市场对接，对新品种的研发和新品种的市场占有率具有借鉴意义。

关键词：辣椒；栽培现状；育种趋势

中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）22-0061-03

辣椒不仅风味独特、色、形多样，既可直接炒食、凉拌又可加工成辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等调味品和辣椒色素。其营养价值很高，含有人体所需的多种维生素，尤其是维生素c含量居各类蔬菜之冠。据测定，每100g青鲜果含vc80～180mg，红果每100g鲜果含vc120～360mg，最高可达460美国，是西红柿、黄瓜的10～20倍。

鲜辣椒和干辣椒均是我国重要外贸出口产品之一，远销新加坡、菲律宾、印尼、韩国、日本等国。近几年在农业结构调整中，辣椒种植面积迅速扩大，据不完全统计全国种植面积已达1000万hm2以上，在两广、海南、云南等省每年秋、冬辣椒种植面积超过13万hm2，成为冬春北运的主要蔬菜；安徽、山东、江苏等省秋冬温室，大棚辣椒面积也达“百万亩”以上；各地早春保护的及春夏露地栽培面积就更大了。全国各地出现了不少种植辣椒面积超6700hm2的县和超“万亩乡镇”。

1 我国辣椒主产区及品种类型解析

由于我国辣椒类型多种多样，种植面积和年产量不断增长，各种栽培模式，种植面积也在不断增加，除露地栽培模式外，早春保护地，秋延保护地，越冬温室面积也在不断增加，由于我国幅员辽阔，气候的多样性，辣椒品种类型的多样性，根据这些气候情况，栽培模式而形成几大辣椒主产区以及各个辣椒主产区中的优秀品种而供应全国辣椒市场。

1.1 华中河南、安微、江苏、河北南部、陕西等主产区

露地以朝天椒（鼎优三鹰椒）、越夏麦茬青皮尖椒（鼎优新贵119）为主。线椒以（顺美、龙欢、辛香8号、辣丰3号）为主。早春保护地和秋延保护地以大果型牛角椒、薄皮泡椒和早熟黄皮尖椒为主如（鼎优国美、鼎优大椒、皇门、301类型）。薄皮泡椒以（神秀、国宾7号、苏椒薄皮泡椒）为主。

1.2 北方保护地辣椒主产区 主要山东，河北，辽宁等华北地区温室、大棚秋延等辣椒种植，这些区域种植品种以大果型牛角椒，薄皮泡椒，高品质的大果型黄皮椒，厚皮甜椒为主，并且面积呈增长趋势。

1.3 四川、重庆、贵州、云南、湖南等嗜辣地区主产区 主要有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。

1.4 甘肃、新疆、山西等高海拔辣椒主产区 主要品种陇椒，加工干椒，大果型螺丝椒，厚皮甜椒为主。

1.5 东北露地夏秋辣椒主产区 这一区域以厚皮甜椒和粗黄绿皮尖椒为主，根据当地凉爽的气候进行辣椒生产。

1.6 南椒北运主产区 主要是广东、广西、海南、福建利用天然的气候条件进行反季节辣椒生产。从而南椒北运冬季供应内地市场。主要品种大果型牛角椒，薄皮泡椒，黄皮、青皮尖椒、线椒等。

由于我国辣椒种植区域广对辣椒品种类型的需求也是多样化，所以在辣椒育种上提出以市场商业化育种为育种目标，一切新品种的研发和推广均来源于市场，种质资源的筛选一切都要具有商业化市场化的遗传育种特征。

2 我国辣椒育种的现状

我国辣椒育种起步比较晚，开始于20世纪50～60年代，直到1972年由江苏省农科院等几家单位联合推出第一个辣椒杂交品种早丰一号。其在产量、抗性等得到突破，从而迅速推广。中国农科院，江苏省农科院，湖南省农科院等单位，即把辣甜椒育种列为重要的课题，先后育成了中椒、苏椒、湘研等系列杂交种，他们品种最多时达到全国辣椒种植面积的70%以上。

近年来随着辣椒面积生产的不断扩大，全国几大辣椒产区的形成，辣椒种植品种的多样化，对新品种育种提出更高的要求。通过全国辣椒育种科研者的努力，而形成了几大辣椒系列如：洛阳辣椒所的洛椒，沈阳农科院的沈椒，江西南昌的赣椒，开封蔬菜所的汴椒，四川的川椒等，又经过这些年辣椒育种科研的发展，从而形成今天种植面积区域化，品种类型多样化的局面。

3 未来我国辣椒育种需求变化趋势具体性状更加精细化

3.1 反季节栽培的辣椒育种 在反季节辣椒育种上目前还存在一些问题。耐低温种质资源的匮乏，大大制约辣椒品种育种的发展，随着越冬温室辣椒种植面积的增加，反季节新品种的选育和研究则更重要。

3.2 产量辣椒育种 在辣椒遗传育种上，產量永远是辣椒育种的第一大因素。大果高产的品种是辣椒育种追求的。

3.3 品质优良，商品性育种 未来辣椒育种品质，口感显得更加重要。如苏州农科院的苏椒就是品质口感的最佳诠释。

3.4 耐储运育种 在耐储运育种上，红果类型品种和南椒北运品种育种上则更加体现。货价期的长短，长距离运输中的储运时间的长短直接决定着该品种的市场化程度。

3.5 抗病性，抗逆性育种 由于这些年气候的变化和大型种植区域的连年重茬种植，辣椒的种植环境条件下降。品种的抗病性育种和抗逆性育种显得更加重要。甜椒抗病毒育种，疫病，耐高温型，抗旱性，耐湿性等是我们要突破的育种因素。所以种质资源的材料的筛选则很重要。

3.6 早熟性育种 早春大小拱棚，反季节辣椒面积的增加，早熟性育种也是市场商业化育种的所要追求的目标。

3.7 辣椒雄性不育系三系配套育种 目前市场上所用的杂交种大部分是两个自交系的杂交种。采用人工去雄，不但制种产量低，而且种子纯度质量低。随着我国人工费用的增加，费工费时的人工去雄辣椒制种生产必将淘汰。辣椒不育系三系配套育种不仅降低制种成本，并且保证种子纯度质量100%，同时也严防亲本的流失。辣椒雄性不育系三系配套育种是未来辣椒育种的趋势。endprint

4 目前辣椒育种的研究现状

4.1 辣椒种质资源的评价和利用 种质资源的鉴定和评价是辣椒改良的基础，“十二五”期间，我国开展了辣椒品种种质资源的遗传的多样性，主要农艺性状，经济性状及抗病性，抗逆性等主要性状的评定和研究。从而得出辣椒品种间的遗传相似性与辣椒果味和果型之间总体无相关性。辣椒之间的遗传基础较窄。

4.2 育种材料的创新要求和育种方法的研究

4.2.1 辣椒育种材料的创新 辣椒单倍体育种技术，辣椒花药，小孢子培养从而加快辣椒种质资源的创新，“十二五”期间，北京海淀区组织培养室利用花药培养技术分离纯化了多份育种材料，育成了4个新品种，形成海花系列辣椒。

4.2.2 辣椒多抗，丰产种质资源的创新 主要是病毒病、疫病（TMV、CMV）根結线虫，青枯病、炭疽病等材料的选育和创新。2002年王述彬[1]等对国内的154份辣椒材料分别在江苏、湖南、辽宁3个不同的生态区进行栽培和田间、室内抗病性、经济性的评价，结果鉴定出3份材料表现优异，可直接用于辣椒育种，15份材料抗TMV，11份材料抗CMV，7份材料抗炭疽病，17份材料抗疫病，7份材料VC含量高，4份辣椒素含量高。

4.2.3 辣椒耐低温弱光，抗高温材料的选育和创新

选育耐低温弱光和抗高温材料的的难点在于缺乏简便，可靠的评价方法。畦晓蕾等（2005）研究弱光对4个辣椒品种光合特性影响，提出弱光下辣椒的光补偿点（LCP）和暗呼吸速率（Rd），以及表观量子效率（AQY）（CE）[2]。

4.2.4 选育综合性状优良的不育系以及相应的保持系，恢复系 核不育育种体系基本成熟，胞质不育体系的研究和利用有较大进展。张宝玺等研究辣椒雄性不育恢复性的遗传基础，利用数量遗传学的方法计算了恢复性的狭义遗传力及控制遗传因子的数目，并在QTL定位研究中加以印证[3]。

4.2.5 育种方法的研究 成熟的传统杂交育种方法依然在育种工作中起到主导作用。生物技术育种是研究的热点。辣椒的转基因育种、诱变育种，航天育种，远缘杂交育种研究甚少。辣椒的转基因育种也有所进展。康瑜等辣椒转基因研究进展中从遗传转化体系的优化、优良性状的获得及基因的功能的鉴定3个方面对辣椒转基因研究进展进行叙述，为今后辣椒转基因的研究提供参考借鉴意义。

4.2.6 辣椒生物技术分子标记的研究 利用分子标记进行品种资源的遗传多样性分析是当前辣椒育种的热点。2003年王玲等利用从江西、湖南，广西及韩国等地搜集到的22份辣椒自交系和杂交组合，用RAPD分子标记进行辣椒遗传多样性分析[4-5]，结果表明簇生椒与长椒的亲缘关系最近，与圆椒次之，与灯笼椒远之。2003年马艳青等利用RAPD技术对来自亚洲蔬菜研究与发展中心、云贵高原、四川湖南韩国、日本、美国等地的46份辣椒种质资源进行多样性分析，结果是植物学相近的种质资源有较近的亲缘关系，处于同一生态区域的品种也有较近的亲缘关系，并且推论果肉厚度和辣味程度比果色，果型更能准确的判断亲缘关系[4，6]。

5 目前我国辣椒遗传育种工作中存在主要问题

种质资源的收集，引进和研究的深度不够。目前我国的收集种质资源共计2124余份，每年投入多少个品种没有统计，做的工作还不深入；分子育种，辣椒的转基因育种、诱变育种，航天育种，远缘杂交育种研究甚少；种质资源及多抗方面种质资源的创新工作投入不够。

6 未来我国辣椒育种的发展方向与展望

综上所述，我国辣椒育种取得了很大的成就，但还存在几个问题，因此，在今后的研究工作中，应从以下几个方面着手：（1）加强单倍体育种杂交后代选择等手段，创造新的种质资源。（2）加强雄性不育系、保持系、恢复系、三系配套方面的研究，这是未来辣椒育种科研的重点课题。（4）广泛加大种质资源的收集和鉴定工作。（5）加强分子育种，辣椒的转基因育种、诱变育种，航天育种，远缘杂交育种研究。随着分子育种技术的发展，我们对于性状的认知深入到了分子水平，并且建立了从分子水平进行甄别的有效方法，增加了可利用的基因数量，从而不断加快我们的育种进程，促进育种水平的提高。（6）加大持续的种质资源的创新投入工作，为培育出符合多区域，多元化的辣椒新品种奠定基础。

7 结语

根据我国辣椒种植区域分布广，辣椒种植品种类型多样化确定辣椒育种类型的多元化。不同的区域，不同的气候，不同的栽培模式，不同的辣椒消费习惯，市场的多样化。从而对辣椒育种提出市场划分更细，产量更高，抗性，适应性更强的要求。一个优秀的新品种，一定在各个方面品种特性特征适合当地市场的需求，不然这个新品种的推出必将淘汰。

参考文献

[1]王述彬.中国辣椒优异种质资源评价[J].江苏农业学报，2001（7 4）：244-247.

[2]畦晓蕾.不同品种辣椒幼苗光合特性及弱光耐受性的差异[J].园艺学报，2005，32（2）：222-227.

[3]张宝玺. 辣椒分子遗传图谱的构建和胞雄性不育恢复的QTL定位[J].中国农业科学，2003，36（7）：818-822.

[4]王勤礼.加工型甜椒新品种选育及硝酸盐含量变异研究[D]兰州：甘肃农业大学，2007.

[5]王玲. 辣椒遗传多样性的RAPD分析[J].福建农林大学学报，2003，32（2）.

[6]马艳青. 辣椒种质资源的RAPD分析[J].湖南农业大学学报2003，29（2）：120-123， 6（3）：295-299.

（责编：徐焕斗）endprint