屠宰检疫中常见猪病的检疫与处理

杨红霞

摘 要：我国居民主要的肉食来源就是猪肉，可以说猪肉的质量直接关系着国民健康发展。为了进一步保障猪肉的质量，必须在屠宰检疫过程中进行必要的检疫，从而检出病猪、瘟猪，进而采取针对性的措施保证这些肉制品不会威胁人体健康。本文通过对于猪瘟、猪传染性水泡、猪丹毒、猪肺疫等疾病的检疫与处理进行针对性的研究，从而为我国屠宰检疫提供必要的理论依据，从而进一步保障我国猪肉制品质量和市场安全。

关键词：屠宰检疫；病猪；检疫程序；处理方式

近些年来我国食品安全事件屡遭曝光，很多不良商家会以次充好，将病死猪肉掺杂到品质良好的猪肉产品中统一售卖，这样的情况不仅会给人体健康带来非常严重的影响，而且长期以往还会对我国消费者造成严重的影响，这样的负面影响会传导回猪肉市场，进而影响整个猪肉制品市场的整体稳定。所以必须要加强屠宰检疫，进而及时检出对人体有害的肉制品，根据相关的要求来处理病猪肉。

一、屠宰检疫中常见的猪病

1.猪瘟。猪瘟发病快、传染性高、死亡率高，是对猪威胁最大的传染病之一。当猪感染猪瘟之后，经常会表现出体温升高、大便拉稀的初步症状，进而出现败血性变化，最终造成器官出血、坏死和梗死等。猪瘟具有非常高的传染性，如果不能够及时将病猪进行隔离处理，很容易传染给其他猪，严重影响生猪的健康成长，进而造成养殖户的经济效益。

2.猪传染性水泡病。猪传染性水泡病是病毒传染性疾病，具体的症状表现为口部和蹄部出现水泡性损伤，与猪瘟相比较来说，猪传染性水泡病发病很快，并且通过直接接触就能够进行传染，对于生猪健康威胁非常大。

3.猪肺疫。猪肺疫是由于多种杀伤性巴氏杆菌引起的记性猪传染病，也是威胁生猪健康的主要传染病之一。当生猪感染猪肺疫的时候，往往表现为败血症，从外观来看，病猪的咽喉组织和周围组织呈现出急性肿大，造成猪的呼吸困难，从而死亡。

4.猪丹毒。猪丹毒在传播的过程中主要通过猪丹毒杆菌引起，主要表现也是高热、急性败血症，并且容易引发慢性心内膜炎和关节炎，从外观来看，病猪皮肤有疹块。

二、常见猪病的屠宰检疫

1.猪瘟的检疫。猪瘟病有急性型猪瘟病和慢性型猪瘟病两种。在检查急性型猪瘟病的过程中，需要注意按压猪淋巴结，如果出现淋巴结坏死、出血、肿大、呈现暗红色的情况则能够初步断定患有急性型猪瘟病。将淋巴结切开之后，呈现出“大理石样”，并且病猪的皮肤颜色变浅，全身呈现血色斑点，但是皮下组织肌肉脂肪却非常白，这样的病猪就能够断定感染了急性型猪瘟病。慢性型猪瘟病与急性型猪瘟病表现有显著的区别。慢性型猪瘟病在检查的过程中，应该重点检查猪的盲肠、回肠以及结肠粘膜等部位是否出现黑色的溃疡面，或者猪的肾部是否出现缩小的现象。如果有上述的症状，则能够断定慢性型猪瘟病。

2.猪传染性水泡病检疫。猪传染性水泡病主要的病症是观察猪的体温是否出现异常，并且要仔细检查猪的四肢是否出现血肿的情况。还要观察猪的口腔、蹄部是否出现水泡、水泡中是否有脓液。如果出现这些病症，则说明患有猪传染性水泡病。如果猪发病严重，则水泡会出现严重破裂，形成严重溃疡，造成猪蹄跛行的现象。在进行检疫的过程中，一定要重点观察是否出现溃疡斑烂以及其他的病变，从而严格控制病猪无法通过检疫。

3.猪肺疫的检疫。猪肺疫与猪瘟病类似，也分为急性型猪肺疫和慢性型猪肺疫。急性型猪肺疫在检查的过程中一定要注意检查猪粘膜、皮下脂肪等部位，如果出现血红色，或者喉头水肿等情况就需要特别注意。在初步判断之后，需要将猪的咽喉部位切开，能够明显的观察到淡红色凝固的水肿液，而且肺部呈现出纤维素兴致，在猪的气管和支气管中存在大量的泡沫，还有不同程度的病变，在胸腔中存在纤维素，呈现出大量坏死、化脓的症状，这些病症足以说明患有急性型猪肺疫。而慢性型猪肺疫则会造成生猪出现贫血、暴瘦的病症，在检疫的过程中必须要观察肝部是否出现针尖大小的出血点，从而判断。

4.猪丹毒检疫。如果在屠宰检疫中发现猪的皮肤冲血、变红等明显的病变特征，就需要注意是否感染了急性型猪丹毒，然后进一步观察猪的腹部、四肢等部位是否有红斑、出血点，如果淋巴组织呈现出紫红色病变，这说明猪感染了急性型猪丹毒；如果注定皮肤表面存在坚硬的疹块，这说明猪感染了亚急性型猪丹毒。如果猪心脏内部出现病变，关节部位发生肿胀情况，则说明出现了慢性型猪丹毒病症。

三、屠宰检疫中常见猪病的处理

1.猪瘟的处理。由于猪瘟传播性非常强，所以一旦发现有感染猪瘟病的生猪时，应该立即进行隔离，并且调配3%的火碱配比液和2%的石灰水对检验现场进行立即消毒，这样的方式能够杀灭猪瘟细菌，从而减少养殖户的经济损失。由于病猪体内含有病菌，所以应当对感染的病猪以及肉制品进行统一的销毁，从而避免病猪肉流入市场，影响人身健康。

2.猪传染性水泡病的处理。与猪瘟类似，如果发现感染了猪传染性水泡病的病猪，必须进行隔离屠宰，避免出现感染其他生猪的情况。可以收集病猪的血液进行工业制品，病猪的皮毛经过杀菌消毒之后才能够流入市场。对于病猪的尸体以及肉制品要进行统一销毁，避免造成进一步的感染。

3.猪肺疫的处理。如果在检疫过程中发现猪肺疫病猪，必须对检疫现场、养殖场利用5%生石灰配比液和2%的火碱配比液进行彻底消毒，并且对感染疾病的尸体进行统一销毁。

4.猪丹毒的处理。可以利用2%的火碱配比液、2%的漂白粉、3%的来苏尔进行消毒处理，并且要及时将病变的肉制品进行统一的销毁。

四、结语

在屠宰检疫的过程中如果检测出病猪，首先要判断病猪的疾病特征，然后进一步针对疾病特征进行消毒处理，确保不会对其他生猪造成传染。通过本文对于常见猪病的检疫与处理，能够进一步促进我国猪肉市场的健康稳定。

参考文献：

[1]刘兵.屠宰检疫中常见猪病的检疫与处理[J].南方农业，2017，11（22）：108-110.

[2]田发仙.屠宰检疫中常见猪病的检疫程序和处理[J].畜牧獸医科技信息，2016，（07）：44.endprint