张家界七星椒高海拔地区高产栽培技术

李东明+宋亚莉

摘 要：张家界七星椒源于南美洲，明朝时期张家界土家先民们对其进行试种和培育，现已成为张家界的地方特色品种，2013年被列為张家界市委市政府“农业产业提质升级523行动计划”的主导产业，现有从事张家界七星椒生产和加工的省级龙头企业1家、市级龙头企业1家和专业合作社25家，种植规模达4.5万亩，主要分布在永定区东南部的沅古坪镇、王家坪镇和谢家坪乡等山区乡镇，主产区平均海拔在500米左右，常年云雾弥漫、昼夜温差大的优越条件造就了张家界七星椒果实着色好、肉质厚、香脆等别具一格的特点，深受广大消费者的亲睐。张家界七星椒因其生理特性和种植技术影响，产量较低一直制约着该产业的效益和发展，笔者近几年来一直从事张家界七星椒的种植技术研究和推广工作，现就张家界七星椒高海拔地区高产栽培技术予以总结和探讨。

关键词：张家界；七星椒；高效栽培

一、 张家界七星椒对生长环境的要求

张家界七星椒在几百年的引种栽培过程当中，受气候和土壤等原因的影响，已驯化为具有张家界特色的地方品种，逐渐形成以下特征；怕冷、喜欢相对温和的气候；害怕洪涝；喜欢阳光和充分的日照等。七星椒顾名思义，每一簇果实都有七颗，体积小，尾巴尖，皮非常薄，肉极其厚，呈朱红，味道极其辣，具有丰富的营养成分，富含多种维生素、蛋白质、糖等，还会补充人体所需的有机酸、钙、铁、硒等矿物质，其中含量最高的是维生素 C， 比普通辣椒多五倍，而辣椒素的含量也比其他辣椒要多四倍，味道虽然极辣，但吃后却不易上火，不仅提神醒脑，还能驱除湿寒。张家界七星椒对生长环境要求的特点如下。

1.温度的条件。张家界七星椒在生长过程中，对温度的要求具有多样性。在最初的种子发芽期，温度最好控制在20～30℃左右，如果温度高于30℃它就会加快生长速度，迫使七星椒的生长最终达不到成熟，而温度低于15℃时，七星椒的胚芽会死在土壤中，难于发育。在七星椒的幼苗期，15～25℃为最佳温度。18～27℃比较适合开花结果期，没有达到15℃时花容易脱落，低于10℃使植物就不会再生长，所以，在七星椒的栽培中，应有效避免夏天的阳光直射，将强光遮住，降低生长地表和环境的温度，这样才能培育出优良的七星椒。

2.水分条件。张家界七星椒是茄科类蔬菜植物，比较禁得住干旱，虽然如此，但定期的水量补给也是非常必要的，它的土壤环境不能长期缺水，造成这种现象的主要原因是辣椒的根较短小，入土的根系较弱，在土壤中的根基较浅，因此保持土壤的湿润是产品高产的必要条件，这样才能使种子正常发芽。相比之下，它需水量较少是培育的在幼苗期，控制住土壤中的水量，有利于根部的生长，则与之相反的是结果期，在这期间，植物需要充足的水分，这样才能使果实迅速得到养分，以此来提高七星椒的产量。

3.日照条件。七星椒的日照的要求取决于它不同的生长阶段，总的来说，七星椒对于日照的要求是非常高的。产品的种子生性怕光，如果光照过足会导致胚芽的不健康生长，对植物的胚芽有抑制生长的作用，七星椒在胚芽时期应适当的避免日照，但随着胚芽的增长也越来越需要阳光的照射，在幼苗时期，良好的光照是生长的先决条件，在结果期则需要更加充足的阳光照射，本身辣椒对光照的感知能力比较薄弱，只要保持适宜的温度、把握好日照的时间，这样才能使七星椒得到良好的生长。

4.土壤养分条件。需要大量的肥料是张家界七星椒的一大特点，缺少肥料就会让七星椒减缓生长速度，甚至停止生长，对于磷、钾等矿物元素需求量特别大，因此就需要此类肥料来长期浇灌胚芽。七星椒对于生长的土壤的要求很高，必须要在黏土、砂土或重黏土的土地上种植，微酸性土壤是种植七星椒的必要条件，在辣椒的栽培过程中，肥沃的土壤最为适合，土壤不仅富含丰富的矿物质，而且要求有良好的透气性和深厚的土层，最为适合的土壤为沙壤土。

二、张家界七星椒高产栽培技术

张家界七星椒高海拔地区高产栽培的核心技术是育苗移栽技术、地膜保墒覆盖技术、肥水管理技术和病虫害绿色防控技术。

1.育苗管理。

（1）品种选择。想要保持七星椒的良好生长，要选择本地的品种，自己繁殖的七星椒品种，不仅可以保持良好的种性，还富含丰富的营养。在选种上要求无病、健壮，在采集的过程中要去除劣质产品，将发红的熟果时作为采收的留种。

（2）苗床准备。选择平坦的地势和疏松的土质是育苗种植的先决条件，要选择灌溉和排水方便的地块作为育苗种植的基地。在肥料上要选用精致的原材料，并充分的搅拌，为了防止病害的传播，不仅要翻耕土壤，将它曝晒在阳光下，还要对土壤进行定期的大面积消毒，这样才能使七星椒的幼苗质量得到大幅度的提升。

（3）种子处理与播种。将种子曝晒12-24小时是种植的必要条件，种子必须经过消毒、杀菌等程序才能使用，这样才能把发芽率提高上来，从而促进种子的快速成熟。首先，要将苗床的水灌溉成熟，再对其进行消毒。在原先的苗床基础上撒一层细土，然后再均匀的播撒种子到苗床上，最后在最上层撒上土壤。

（4）苗床的管理。苗床不能太过潮湿，但也要供应上充足的水分，在七星椒生长到一定时期，就要随其进行通风。在地温为 20℃时，只需要6-7天就可以发芽出苗。当大部分幼苗都长出后，向苗床撒 0.5cm的土壤不仅可以保证育苗的正常生长，还可以防止苗根的倒露。

（5）适时移栽。一般5叶期移栽，移栽前进行一次药剂防治。

2.大田管理 。

（1）大田整理移植。移栽时大田打垅施足地肥，厢宽50厘米，沟宽30厘米，每厢两垅，每亩沟施腐熟人畜粪1500-2000公斤、硝酸基复合肥50-80公斤，并进行地膜覆盖，在地膜上按株距20厘米打穴定植，及时灌溉定根水。生长期适时喷施叶面肥，根据叶面颜色、植株长势施好花肥和结果肥。

（2）水分的管理。张家界七星椒比较怕大量的水分，但也需要一定的水分来供给，促进它的生长，所以要控制土壤中水分的含量，保持土壤中充足的水分。在温度较高的天气中，根据土壤的干湿情况进行适度的灌溉水，对于大雨天气，雨过之后要对沟水进行及时的排放。采收前半个月停止浇灌水，防止含水量过高影响果实品质。endprint

（3）整枝打芽。门椒下易长腋芽（侧枝），应及时打掉。

（4）病虫害绿色防控。张家界七星椒主要有疫病、炭疽病、病毒病、青枯病、根腐病、蚜虫、菜青虫等病虫害。主要防控措施：一是选择高效低毒低残留的化学防治措施。疫病：发病初期用 50%安克（烯酰吗啉）可湿性粉剂 1500-3000 倍液灌根或喷雾，每隔 7-10 天 1 次，连续 2-3 次。或 72.2%普力克（霜霉威）水剂 600-800 倍液灌根，每株浇 100-200m L，每隔 7-10 天 1 次，连续2-3 次。炭疽病：发病初期用 50%混杀硫悬浮剂 500 倍液或80%炭疽福美 600-800 倍液交替喷雾，7-10 天 1 次，连续 2-3 次。病毒病：发病期初期用 20%病毒 A 可湿性粉剂400 倍液或病毒灵 500 倍液或 NS-83 增抗剂 100 倍液喷雾防治，隔 7-10 天 1 次，连喷 3-4 次。青枯病：发现零星病株，立即拨除。病穴用 2%福尔马林液或 20%石灰水液浇灌消毒，防止土壤病菌扩散。连片发生时，用 100-200 mg/kg 农用链霉素或新植霉素灌根。每株灌药液 0.25-0.5 kg，每 10-15 天灌 1次，连续 2-3 次。灌根同时，可用 50%绿乳铜乳油 500倍液或14%络氨铜水剂 300 倍液或 72%农用硫酸链毒素可溶性粉剂 4000 倍液喷雾防治，每 7-10 天1 次，连续 3-4 次；二是杀虫灯诱杀技术，安装频振式杀虫灯，每台频振灯控制菜地面积 3.0-3.5hm2，灯与灯之间的距离为 200m 左右，灯高（袋口）離地面约 1.2-1.5m，每年 4 月上旬 -11 月上旬，开灯期间每天傍晚 7：0 时开灯，次日清晨 6：0 时关灯，雨天一般不开灯。开灯诱虫期间，每隔 2-3 天清理一次虫袋和灯具，诱虫高峰期要求每天清理 1 次，每次的清理工作均在早晨关灯后进行；三是黄板诱杀技术，蚜虫和烟粉虱有趋黄习性，特别黄色对蚜虫具有极强的引诱力，设置黄板插入田间进行诱杀，能明显降低蚜虫密度。菜地大面积应用黄板诱杀蚜虫、粉虱、蓟马、斑潜蝇等“四小害虫”的效果较好。蚜虫、烟粉虱采用规格 20cm×24cm 的黄色诱虫板，667平方米插 15-20 张黄板。

（5）七星椒的采收。在七星椒的采收过程中，要根据合理化、科学化的栽培手段进行播种，这样不仅可以保证七星椒的品种优良，也有助于日后的生长。在七星椒的采收的方式上也具有很多的要求，果实在鲜红饱满的时候，对其进行分批采收。关注天气变化是晾晒中比不可少的重要环节，有效的避开雨水天气，防止雨水的侵袭。为了保持结果的完整，在采摘时对于果实本体不要用力挤压。

三、结语

张家界七星椒高海拔地区栽培要比低海拔地区栽培的产品质量好，适宜海拔在500米左右，张家界地处武陵山脉腹地，海拔500米左右的山地资源丰富，发展张家界七星椒种植具有得天独厚的条件。研究张家界七星椒的生物特性、探索其高产栽培模式、集成丰产技术体系对推动张家界七星椒产业的发展具有很大意义。

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