清淡饮食会加快衰老吗

王剑

最近，许多网络媒体报道了一则题为《日本医学权威：吃得越清淡，老化越严重》的消息，其中披露了日本厚生劳动省《2015年国民健康营养调查》：每五位80到84岁的老人就有一位被归为“低营养族群”，85岁以上老人有1/3没有摄取足够营养。

文章称，人进入老年后胃口变小，长期粗茶淡饭会使营养摄取不足，导致免疫力下降。如果又同时患有心肌梗塞、狭心症等心血管疾病，死亡的风险将是高营养人群的2.5倍。事实果真如此吗？

首都保健营养美食学会理事谷传玲表示，此文是对日本厚生劳动省营养调查报告的误读。原调查的结論是，BMI（判断健康体重的标准）小于20的老年人应该通过均衡营养搭配，让自己的BMI提高到20以上，因为大量研究发现，低体重老人死亡风险更高。

另外，粗茶淡饭只要把握好粗细食物的比例，不会影响营养素的吸收，不会造成营养不良。再有，清淡饮食是指少油少盐少糖，适量吃肉，多在家吃饭少到外面就餐，完全可以通过均衡搭配保证老年人营养，而不至于老化严重。

“目前来看，前述这篇文章的内容不够完整、某些观点是不正确的。”美国哈佛大学博士宁毅表示，老年人的营养主要需要关注两个方面：一是合适的能量摄入，另一个是要保持食物的多样化。

宁毅表示，目前，国际上对于老年人，尤其是七八十岁老人的饮食研究还比较少，什么样的饮食更健康，还缺乏一些群体研究数据的支持。但一个最基本的原则是，应以适当能量来维持老年人健康的体重，如果体重高则要适当降低，尤其过度肥胖的老年人，控制体重、降低体重是必要的。相反，那些体重偏低或者短时间内体重降低的老年人，则应该适度增加营养的摄入，在饮食的多样性上做文章。endprint