厨房『边角料』 发挥大作用

孙丽红

玉米须

玉米须又称“龙须”，含大量的维生素K、谷固醇、豆固醇和生物碱等成分，有很好的降血脂作用。煮熟后把汤水倒出，就是龙须茶，特别适合于家中有高血脂、高血压、高血糖的病人饮用。

另外，对于小便不利和水肿者，可单用玉米须煎汤饮用；或用玉米须20克、山药50克加水煮粥食用，都有很好的利尿消肿作用。

芹菜叶

芹菜叶比茎的营养价值高，其药用价值也很高。中医学认为，芹菜叶味甘苦、性凉，具有平肝清热、除烦消肿、润肺止咳的作用，可治疗头晕、黄疸、水肿、小便热涩不利等病症。

芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。如芹菜叶蛋花汤，即用适量芹菜叶与鸡蛋做汤食用，或者芹菜叶拌豆腐干等，均美味可口。

白蘿卜叶和皮

萝卜叶的营养价值在很多方面高于根。萝卜叶所含维生素C的含量比根高出2倍以上，钙、镁、铁以及核黄素等含量高出根的3～10倍。萝卜叶的膳食纤维含量也很高，可预防便秘、结肠癌。可以将萝卜叶煮熟，切碎，用油稍煸炒一下，加适量的糖、醋和盐拌匀食用，腹泻、胃肠道不适的人群不妨一试。

白萝卜皮含有芥辣素，可以消炎、杀菌。中医学认为，白萝卜皮具有顺气、化痰、止咳，解毒生津的功效，可以治疗风热感冒、腹胀、消化不良以及水肿等。预防感冒，可将白萝卜皮煮食。对于咽喉炎、扁桃体炎者，可将白萝卜皮捣汁与姜汁同服。出现水肿者，可用白萝卜皮切碎煮粥食用。endprint