主妇安全买菜经

何丽

黑心食品：劣质月饼

危害指数：****

危害后果：加重肝肾负担、食物中毒

买菜顺口溜：好月饼，味香甜，软硬适度馅料多。包装仔细不漏气，产品信息都写全。

中秋节吃月饼是老传统，每年临近中秋节，月饼销售就火爆起来。然而，最近几年，随着劣质月饼不断被曝光。如果买到劣质月饼，轻则肠胃不适，重则食物中毒。

月饼里面问题多，陈馅月饼能致癌

月饼在生产、包装的过程中很容易受到污染。就拿月饼馅来说，放置的时间长了，细菌量就会超标；烘烤温度低了，灭菌效果差，一不留神就变质发霉，不能吃了。

再加上月饼是节日食品，也就中秋节前买的人多些，过了这个日子就不好卖了。即使是名气很大的厂家也免不了会有积压产品。有的厂家会把没卖完的月饼分给自己的员工，有的厂家会将这些月饼打折抛售。但也有些厂家对这些月饼动起了歪脑筋，比如将月饼里的馅抠出来，进行冷冻处理，待来年中秋节快到的时候，再做成新的月饼，卖给大家。

水果月饼没水果，果香全靠香精调

月饼的馅料简直是五花八门，近几年水果馅的月饼特别多。然而大多时候，咬开印着水果字样的月饼，人们都会失望地发现，里面根本就没有什么水果。所谓的“水果馅”无非是些软软黏黏的，好像水果软糖一样的东西。

按照国家规定，只有水果含量大于25%的月饼，才能叫水果月饼。但是水果的含水量高，用它做月饼馅，无论是制作还是防腐保鲜，都不容易。再说，水果的价格也比较贵，用新鲜水果做月饼，价格肯定低不了。再加上保质期短，会影响月饼的销售。所以，很多商人都用冬瓜蓉、芸豆蓉充当水果。

这两种蓉都味道清淡，没有颜色，很方便调味调色。最重要的是，用它们做成的水果月饼非常便宜，有的只要几毛钱就能买到。至于它们的质量如何，里面的香精、色素有没有超标？可就说不准了。

木乃伊月饼，金玉其外，败絮其中

月饼的馅料有软有硬。通常来说，软的馅料含水量多，所以保质时间短，也许只能保存7～10天；硬的馅料则能保存一个多月。但也有人反映，家里的月饼已经放上了三五年，依然光鲜如初。大家戏称这种月饼为“木乃伊月饼”。

月饼的保质时间和很多因素有关，比如烘烤时的高温杀灭了多少细菌，馅料中的糖分是不是有效抑制了微生物的增长，月饼的包装是否严密……当然还有防腐剂的作用。月饼里常用的防腐剂还有山梨酸钾、丙酸钙等，要是没有它们，不等送到消费者手里，月饼就坏掉了。但作为一种糕点，如果放了好几年还和新买的一样，就不能不让人怀疑它的防腐剂加得太多了。

实际上，木乃伊月饼最大的危险不在防腐剂（大致来说，只要是国家批准使用的防腐剂都是安全的），而在于它外表的迷惑性。虽然它看起来很新鲜，但里面的馅料却不一定了，其中的脂肪成分早已氧化变质。这样的月饼要是落到了黑心商贩手里，说不定就会被重新包装成新鲜月饼。

买月饼五步骤，选对品牌认包装

月饼从原料的采购，再到最后的包装销售，每个环节都有可能被黑心商贩钻空子。人们在选购月饼时必须格外小心，可以按照“从外到内”的顺序，对月饼进行检查。

第一步，盡量到正规的商场或超市购买。千万不要贪图便宜在路边的小摊上购买，也不要因怕麻烦在网上的小店购买。

第二步，看包装，别买三无产品。即使是价钱便宜的散装月饼，也应该在外包装上标明生产日期、厂名厂址、保质期和配料。在查看包装信息时，不要忘了检查包装是否严密，封口处的齿痕是否齐整，要是出现漏气、胀袋，就不要买了。另外，月饼并不是包装越精美，质量就越好。一些大酒店推出的高档礼盒月饼可能并不是酒店自己生产的，而是请不知名的小厂代为加工的，结果价格又高，质量又没有保障。

第三步，查看月饼托，最好买白色或透明饼托。总的来说，白色或透明的饼托要比有颜色的安全。而在有色托里，尽量不要买金色的。因为用再生塑料制成的月饼托，数金色的最多。

第四步，检查月饼质量。好的月饼外形完整饱满、富有光泽、花纹清晰、馅不外漏。凑近了闻闻，气味香甜。劣质月饼就不一样了，颜色暗淡，有的馅露出来，有的外形凹陷，有的能闻到异味。

第五步，尝味道。月饼买回家，先切一小块尝尝味道。好的月饼口感细腻，软硬适中，馅料内容丰富。比如果仁馅，切开后能看到不少果仁。质量差的月饼有的硬得啃不动，有的油腻味太大，还有的散发着霉味，吃起来发苦。如果觉着月饼的味道不对，千万不要因为“花了钱，不想浪费”而吃掉，毕竟健康才是最重要的。endprint