吃饭先喝汤，不用请药方

温长路

俗言俚语话养生——

【俗语释义】

吃饭前先喝汤对健康有益处，就有可能不请医生或少请医生开药方了，极言先汤后饭的好处。也有作“吃饭先喝汤，强似开药方”的。

【养生启示】

喝汤，是中国人重要的饮食习惯。是先饭后汤还是先汤后饭，南方人和北方人的做法就大不相同了。南方人认为，先汤后饭可以预防机体肥胖的发生；北方人认为，先饭后汤有利于饮食物的消化吸收。其实，两种认识都是有道理的，这正是中医“辨证施吃”，因人、因地、因时而异思想的体现。先汤后饭对预防机体肥胖的发生的确是有益的，因为饭前一碗汤下去，饥饿感减轻了，食欲减弱了，胃中的部分空间被占领了，客观上起到限食的作用。但这不是预防肥胖的唯一措施，因为引起肥胖的机制比较复杂，遗传、饮食、精神等都可能成为人发胖的原因。就饮食而言，预防肥胖的发生还必须在食物的选择上做文章，如限制主食量（主要是碳水化合物类）、合理选择副食（少甜、少盐、多菜）等，给自己制定出一套科学的食谱。此外，饮食物的咸淡也与肥胖的发生有直接关系，“咸香淡无味”，盐可以刺激人的胃口，成为发胖的直接原因。南方人口味偏淡，饮食物中放盐较少，所以胖子的比例也较低，北方人的情况则刚好相反。需要注意的是，控制饮食虽可以起到预防肥胖的作用，但不能过于限食，因摄入不足造成的营养缺乏和由此引发的疾病及机体损伤是无法弥补的，对健康造成的危害更严重。

先饭后汤的吃法，也有它的适宜人群，如素体虚弱、消化功能不良者，身体羸瘦、营养缺乏者和一些慢性病患者以及体质较差的老人等，饭后一碗汤对辅助消化吸收和补充营养是有一定帮助的。

一句话，究竟是先汤后饭还是先饭后汤要根据自己身体的实际状况决定，不是一成不变的，不能一概而论。

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“以汤为补”，是中医在长期实践和研究中总结出的行之有效的方法。肉汤、菜汤、清汤、浓汤等汤里都含有多种对人体健康有益的维生素和矿物质，加之汤味美可口，能刺激胃液的分泌，增加食欲，帮助消化，利于吸收，所以汤在生活中受到越来越多的重视。有一种说法叫“汤比肉营养高”，有人因此机械地采取“只喝湯不吃肉”的做法，这是不全面和不可取的。就肉汤的营养而论，汤中的蛋白质只有6%，而肉上却有93%。喝汤、吃肉各有所长，还是汤、肉一起吃的好。endprint