陈伟光：爱较劲的“ 茶二代”

陈伟光：爱较劲的“ 茶二代”

陈伟光是现任的柳城县春江茶厂厂长。其母曾春江担任过广西茶叶协会理事，是柳城制茶行业鼎鼎有名的人物，陈伟光说，“我从在妈妈肚子里开始，就一直闻着茶香长大”，被喻为“茶二代”。

陈伟光爱“较劲”，他不甘于笼罩在母亲的光环下，非要闯出一条自己的路子。经过多年的钻研，他的制茶功夫不亚于母亲。

春江茶厂建厂之初，主打产品为绿茶，经过几年的摸爬滚打，茶厂收益稳步上升。但是，陈伟光发现，绿茶并不是一款“四季茶”，一旦到夏季销量就会下降。于是，他思索着，能不能做出一款称霸夏季的好茶。

他翻阅了很多资料，跟母亲一同探讨后发现，在广西还没有一款成功的高端红茶，若能开发出来，市场前景将非常广阔。2008年，陈伟光踏上高端红茶的研发之路。因为没有经验，一开始便遇到了“拦路虎”：第一批茶香气不足，茶青味重；第二批茶汤浑浊，不明亮；第三批口感欠缺……在经历了许多次失败后，陈伟光决定去驰名中外的高端红茶金骏眉生产地——福建武夷山取经。2009年初夏，他到了武夷山一个对外开放的加工车间，“蹲守”了好几天。由于只能在车间外头参观，他每天“蹲守”七八个小时，把师傅们做茶的每个动作、每个工序耗费的时间、茶叶的色泽变化规律都默默记下，并牢记于心，回家之后，便迫不及待地进行试验。

在试验过程中，陈伟光将单芽茶叶平摊在竹席上让其自然萎凋，经过重压、轻压、揉捻后，再进行发酵。

经过反复研究，陈伟光发现，茶叶在容器中发酵的质量与容器内部、外部的温度、湿度有着密切关系。他说，如果发酵过重，茶叶口感有酸味；发酵过轻，则会夹杂着茶青味。温度、湿度等细节把控得好，浓郁的茶香味就会扑鼻而来，让人陶醉。

茶叶的烘制也是一个关键的环节。“做茶其实就是要不断跟时间和温度较劲。”陈伟光最终把温度控制在120℃、时间控制在20分钟，这样制作出来的茶叶能散发出花香的味道，用手揉搓也不会变成粉末。

经过不断实践，陈伟光开发出了满意的红茶——春江金尖。春江金尖的汤色为金黄色，且口感醇和，回味无穷，因茶黄素含量高，对人体有更多抗氧化保健作用，在市面上供不应求。2011年，在全国“中茶杯”全国名优茶评比中，春江金尖夺得一等奖。

陈伟光是个乐于分享的人，他给人介绍自己得意之作的“秘方”，却不怕被人偷师。他觉得与茶友分享自己的经验和做法，自己也感到快乐，在交流时也会发现自己的不足，促使自己不断去完善，把99%做到99.99%。当然，经过交流，也会迸发出很多的灵感。

考虑到柳城桑蚕产业发展得好，桑叶种植技术成熟，加上现代人养生的心理，把桑叶的药效和茶叶的口感、营养相结合，市场前景可观。在与茶客的交流中，陈伟光“脑洞”大开，目前，他将桑葚红茶作为一个新的项目进行研发。

如今，春江茶厂系列产品收获了诸多大奖，茶厂经营得有声有色。春风得意，不如茶技横溢。陈伟光说：“必须从头到尾严格把控质量关，秉着做精品的心态去做茶。”陈伟光母亲的叮嘱时刻在他脑海里回响。

（邓克轶 韦晓平）

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