历史的经验值得注意——苹果市场动态评析

杨 杰

（国家苹果工程技术研究中心 济南 250000）

历史的经验值得注意
——苹果市场动态评析

杨 杰

（国家苹果工程技术研究中心 济南 250000）

2017年10月9—15日，笔者在山东威海、烟台苹果产区调研（图1、图2），苹果市场情况可以概括为5个字：晚、少、差、高、低。（1）晚。苹果物候期比常年晚7天左右，苹果脱袋、上色、收购、入库等都推迟一周。（2）少。苹果产量减少，由于前旱后涝，老树更新等原因，苹果比2016年减产幅度较大。（3）差。异常的气候变化，以及部分果农苹果管理积极性下降等原因，红富士苹果质量比去年差，高端、全红、大规格的优质套袋红富士苹果比率同比下降20%。（4）高。苹果平均收购价格比去年高20%，尤其是蓬莱最高，片红、85#以上，全红一级达到13.0元/千克。80#一二级达到6.6元/千克，同比每千克增加1.2元。去年山东红富士苹果平均收购价低于西部，今年明显高于西部。（5）低。冷库签约存苹果的客户大量减少，今年的苹果果商到西部收购苹果的明显增加。估计山东冷库果商苹果收购入库存量降低20%。

图1 笔者在威海、烟台苹果产区调研

图2 分级入库的红富士苹果

中国果品流通协会有一个自2012年秋开始的果品价格监测与市场预警系统，全国红富士套袋苹果收购、批发销售价格动态变化的大数据统计（图3、图4）。数据说话，历史明人，凡是收购价格过高年度(2014和2015年)，进入销售期，价不高，波动大，效益差。历史往往有惊人的相似之处，请看看五年来收购、销售的数据曲线图吧。历史的经验值得注意，历史的教训应该记取。2014年秋(绿色线)2015年秋(蓝黑色线)是收购价最高的，也是之后的2015、2016销售亏损最大的。突出的形容词是收购时竞相涨价，销售时卖不动竞相降价。入库的果农、果商赔钱的很多。现实当中，苹果收购价过高，价格超过价值，市场不认可。由于价高一大块，致使一部分果农越高越不卖，而大批果商不想多收，相当一部分果农的苹果拖到后期，不得不入库，翌年价格不好，往往促发抛售，导致损失巨大，仿佛历史在重演。

图3 近几年红富士苹果收购价格情况

图4 近几年红富士苹果批发价格情况

现在，华西秋雨连连，使陕西、山西部分产区，苹果无法进地采收。山东物候期推迟，苹果收购迟迟不能进入高潮。多种因素加剧收购商急迫心情。

今年山东苹果减产，全国苹果总产量不减。尤其是各类水果总量不但不减，仍会继续增长。目前苹果市场现货销售并不理想，因为冬枣、梨、香蕉、葡萄等等都在较低价位销售。

从全国来看，苹果销售的顺序大概是这样：云南、四川“丑苹果”、“野苹果”卖完，阿克苏“糖心苹果”真正开卖，然后才是西部高原诸多苹果的旺销期，最后才轮到山东辽宁苹果大量登场的机会，但是那时间，所有的水果就都陆续成熟上市了。