甜蜜焦糖味

甜蜜焦糖味

甜品虽然好吃，但有时候一不小心太过甜蜜就会让人顿生腻感。而有焦糖味的甜品，微微的苦味让味道变得更加丰富，吃多少都不会腻哦！

焦糖杏仁酥

制作步骤

1.黄油软化后加入糖粉打匀，分次加入蛋黄搅打均匀，倒入低筋面粉，揉成光滑面团，包上保鲜膜，冷藏20分钟。

2.取出冷藏好的面团擀成薄片，放入铺好油纸的烤盘，均匀细密地插出小孔，放入预热180℃烤箱，烤15分钟，至微微发黄。

3.将除杏仁片外的所有酥面用料放入小锅中，加热，搅拌，煮至冒出浓密气泡时关火，倒入杏仁片搅拌均匀，趁热倒在饼干底上，铺匀，入预热190℃烤箱，烤20分钟，趁热倒扣脱模掀掉油纸，冷却2分钟后切块，切好后正面朝上冷却即可。

焦糖香草烤布蕾

制作步骤

1.剖开香草荚，刮出香草籽，将籽和荚都放入牛奶中，加入淡奶油，倒入锅中，加热，煮至锅边液体微微沸腾。

2.蛋黄加砂糖拌匀，边搅拌边倒入煮好的牛奶混合物，搅拌均匀，过筛，倒入布丁杯中，盖上锡纸，放入烤盘中，向烤盘中倒入布丁杯一半高度的热水，入预热170℃烤箱，烤45分钟，取出放凉，盖上保鲜膜冷藏。

3.将彻底冷却的布蕾表面撒适量细砂糖与红糖，用喷枪加热一下表面，形成焦糖即可。

用料

鲜牛奶1 8 0克，淡奶油80克，蛋黄50克，细砂糖23克，香草荚半根，红糖适量。

厨房小语：

香草荚可用香草精代替；没有喷枪，可用金属勺子在明火上烧热后灼一下表面砂糖。

（图片来源：网易LOFTER）

编辑/文页