浅谈中药材真伪鉴别

夏广勇

浅谈中药材真伪鉴别

夏广勇

我国幅员辽阔，中药种类繁多，市场上存在很多的伪品、混淆品等，这些都在很大程度上影响了中医药的信誉。从2000年我国《药典》收录的中药材种类来看，涵盖了534多种不同种类的药材，其中有一百多种药材为多基源，占据全部药材的27%。同时，就算是同一种药材，如果产地不一样，生长时间以及栽培方式不一样，那么其不仅存在质量的差别，而且疗效也存在一定的差异，这些因素在很大程度上增加了中药材的鉴别难度。而且当前所使用的鉴别方法主要是解决了药材的“真伪”问题，很难对质量的“优劣”进行有效的分辨，这为我们提出了新的课题。

中药材 真伪 鉴别

一、牛黄的鉴别方法

（一）天然牛黄

天然牛黄主要分为两种，一种是蛋黄，一种是管黄。蛋黄在形状上呈现卵圆形或者球形，表现为粒状；从表面来看，颜色多为金黄，或呈现棕黄色，极为细腻，且具有一定的光泽，偶尔会见到黑色光亮的薄膜，人们称之为“乌金衣”，而有的则带有龟裂纹，表现也不光滑；体积相对比较轻，质地显得松脆，碰撞时很容易碎，断面通常表现为同心环状层纹；气味闻起来很清香，人口以后，开始较苦，后面慢慢变甜，而且嚼起来不粘牙，可较快溶化；如果按照一定的比例将牛黄与水调合后，将其均匀地涂在指甲上，指甲将会变成黄色，且很久都不会褪色，人们将之称为“挂甲”。管黄在形状上表现为管状，表面看起来凹凸不平，或者看起来像是破碎的小片；颜色可能表现为红棕色，也可能表现为棕褐色，且看起来有裂纹，带有一定的突起；断面的颜色较深且层纹较少，有的断面呈现中空；质地较为松脆，随便用手一碾就碎；如果被胆汁渗入后，将会表现为黑色，质地显得极为坚实，断面看起来像是胶状，不细看没有层纹，质量不是特别好。

（二）人工培植牛黄

通过人工培植方式形成的牛黄，形态主要是由牛黄床的构形而决定，而且因为培育期的不同，牛黄层的厚度也不一样。同时，人工培植牛黄形成的条件与天然牛黄没有差异，两者的性质、色泽与药效相同。

（三）人工牛黄

人工牛黄的功效与天然品的差异不大。一般来说人工牛黄外形主要呈现不规则球形，或者方形，颜色多表现为浅棕黄色，或者呈现金黄色。质地轻且松，调成水溶液后，也可以将指甲染成黄色。气味闻起来略清香且腥味，尝起来苦，但带有一定的甜味，没有清凉感。

（四）不同品种牛黄的鉴别依据

天然牛黄的蛋黄品种较好，从表面看，颜色主要是呈现鲜棕黄色，质地既松又脆，从断面来看，可看到非常清晰的层纹，且极为细腻者，管黄的质量比较差；气味闻起来极为清香，尝起来感到芳香清凉。

人工牛黄不适天然品种，主要是由人工制造而成。一般呈现粉末状，颜色多为土黄色，质地较松，体轻，闻起来清香扑鼻，但带有一定的腥味，尝起来没有清凉感。

二、天麻的鉴别方法

正品：天麻采收后因加工压扁，呈扁长椭圆形，皱缩，有时稍弯曲，顶端有尖而微弯的红棕色芽苞（俗称“鹦哥嘴”）；末端有圆脐形疤痕（俗称“凹肚脐”）。表面呈淡黄色或浅黄棕色，略透明。

当前市场上见到的伪天麻主要要有以下五种：第一种是蕉芋根，第二种是羊角天麻，第三种是入地老鼠，第四种是马铃薯，第五种是大理菊。

（1）蕉芋根：从根茎外形来看，其与天麻极为相似，但是覆有一层白粉状物，质地较为柔软，很容易被折断，断面上带有无数的颗粒状，颜色为粉白色，不含光泽。

（2）羊角天麻：它的块茎形状为椭圆形，两端凸出像是羊角。颜色多为灰黄色，携带有清晰的环节，且沟纹非常明显，质地极为坚硬，不容易被折断，断面颜色主要表现为灰白色，或者呈现黄白色，味道较为甘甜。

（3）入地老鼠：晒干到一定程度后，其根茎表现为圆椎形，颜色多为浅黄色，表面带有清晰的皱纹，但没有环节。质地非常的坚硬，不容易被折断，而且它的断面凹凸不平，仔细看有圆心环纹。闻起来较臭，味比较清淡。

（4）马铃薯：经处理后外形呈现长椭圆形。表面颜色为黄色，看起来没有点状环节，而且断面看起来相对比较平坦，仿若角质样。

（5）大理菊：经处理后外形呈长纺锤形，颜色主要是灰白色，也有的是浅黄棕色，表面看起来有宽纵沟纹，从两端看，仿若纤维状。质地相对比较坚硬，很难被折断，而且断面不是很平坦。嚼起来味道较为清淡，但是并不粘牙。

三、家种天麻和野生天麻的鉴别

近年来，由于过度采挖入药，野生天麻日渐减少，药材十分紧缺。一些不法商人就以相似的其他根茎冒充天麻，欺骗消费者。市场上的伪天麻品种非常多，而且表面看起来一样，需要掌握要领才能对真假产品进行正确的鉴别。

野生天麻的大小不等，形体稍短，呈长椭圆形，长5～13厘米，宽2～6厘米，厚1～3厘米。“冬麻”皱纹细而少，外观饱满，色黄白，半透明，体厚而坚实。不易折断，断面平埋，角质样，无空心。“春麻”皱纹粗大，多殖留有不完剌的茎基，外皮多未去净，色灰褐，体轻，质松泡，易折断，断面常中空。

家种天麻大小较均匀，形体稍大，呈扁圆形而偏薄，多近似于长条形，长7～17厘米，宽2～5厘米，厚l～3厘米，皱纹细而密，多保留有红棕色的干枯芽苞，外观形体偏瘦，颜色偏白，较透明，质坚实，不易折断，断面平坦，角质样，无中空。

夏广勇（1971-），男，山东泰安人，本科，山东医药技师学院，二级实习指导教师，保卫处副处长，研究方向：中药学。