不同品种、胎次对牦牛乳中超氧化物歧化酶活性的影响

席斌,高雅琴,李维红,郭天芬,杜天庆

(1.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,兰州 730050;2.农业部畜产品质量安全风险评估实验室(兰州),兰州 730050)

不同品种、胎次对牦牛乳中超氧化物歧化酶活性的影响

席斌1,2,高雅琴1,2,李维红1,2,郭天芬1,2,杜天庆1,2

(1.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,兰州 730050;2.农业部畜产品质量安全风险评估实验室(兰州),兰州 730050)

对采自青海天峻、甘肃甘南各30份牦牛乳样以及天祝抓喜秀龙乡红疙瘩村、岱乾村和碳山岭镇四台沟村3个天祝白牦牛主产区的90份乳样,进行超氧化物歧化酶活力检测分析,比较青海高山牦牛与甘肃甘南高原牦牛、甘肃天祝白牦牛乳中SOD活性,为牦牛乳中活性物质的开发利用提供理论基础.结果表明:3个品种牦牛乳的SOD活性存在一定差异,但是差异性不显著(Pgt;0.05);天祝白牦牛3个牧区的牦牛乳中SOD活性差异不显著(Pgt;0.05);不同胎次条件下牦牛乳中SOD活性差异不显著(Pgt;0.05).即品种、胎次对牦牛乳中SOD活性影响均不显著.

品种;胎次;牦牛乳;超氧化物歧化酶;活性

0 引言

超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)是一种源于生命体的抗氧化酶,它对机体的氧化与抗氧化平衡起着至关重要的作用.不仅可以提高人体免疫力,具有抗衰老、抗疲劳、降低血脂、胆固醇、血压的作用,同时对类风湿关节炎、红斑痕疮、皮肌炎、心脑血管等疾病均有明显的治疗效果[1-4].此外,SOD应用于药物类、化妆品类、保健食品和饮料等方面[5-8].目前对SOD活性的研究不多,尤其对青海高山牦牛乳的活性酶研究更是少见.因此,本实验旨在研究青海高山牦牛乳中SOD活性,进而与甘肃天祝牦牛及甘南牦牛乳进行比较,确定品种、胎次对牦牛乳中SOD活性的影响,最终研究牦牛乳中SOD活性与地区及胎次间的关系,为牦牛乳的进一步开发提供一定的理论基础.

1 材料与方法

1.1 采样

按照GB6914-86规定的取样方法,从甘肃甘南、青海天峻地区各取牦牛乳样30份,天祝三个牧区(天祝抓喜秀龙乡红疙瘩村、岱乾村和碳山岭镇四台沟村)取样各30份,共150份.取样在早上放牧前进行.先由牛犊吮吸,刺激母牛泌乳后,再进行人工挤奶.挤奶完毕,牛犊随同母牛一起赶往牧场.将样品放入干净的采样瓶中,在低温采样箱中保存,尽早带回实验室.牦牛年龄在5~15岁之间,胎次1~5胎,每胎次牦牛选择6头,均健康无病,未经人工补饲,放牧于夏季天然牧场.

1.2 主要仪器设备

采用紫外分光光度计(UV-2550),SOD试剂盒,离心机(H2050R)进行分析.

1.3 测定原理与方法

通过XOD反应系统产生超氧阴离子自由基(O2-),后者氧化羟胺形成亚硝基盐,在显色剂的作用下呈现紫红色,用可见分光光度计测其吸光度.当被测样品中含SOD时,则对超氧阴离子自由基有专一性的抑制作用,使形成的亚硝酸盐减少,比色时测定管的吸光度值低于对照管的吸光度值,通过公式可求出被测样品的SOD活力.测定方法按照南京建成生物研究所提供的试剂盒说明进行[9-11].

1.4 数据处理

利用spss21.0统计分析软件,对试验数据进行分析.对实验数据进行差异显著性分析(Plt;0.05),极显著性分析(Plt;0.01).数据以quot;平均值±标准差quot;的形式表示.

2 结果与分析

2.1 不同品种对牦牛乳中SOD活性影响

不同品种牦牛乳中SOD活性比较,结果如表1所示.由表1可以看出,青海天峻高山牦牛与甘肃天祝白牦牛、甘南高原牦牛乳中SOD活性存在一定差异,但是差异性不显著.高山牦牛乳中SOD活性最小,高原牦牛乳中SOD活性最大.

表1 3个品种牦牛乳中SOD活性比较

2.2 相同品种不同地区对牦牛乳中SOD活性影响

天祝白牦牛3个牧区牦牛乳中SOD活性比较,结果如表2所示.由表2可以看出,相同品种不同牧区牦牛乳之间的SOD活性无显著差异(Pgt;0.05),四台沟村白牦牛乳中SOD活性最大,抓喜秀龙乡红疙瘩村白牦牛乳中SOD活性最小.

表2 天祝白牦牛3个牧区牦牛乳中SOD活比较

2.3 胎次对牦牛乳中SOD活性影响

不同胎次条件下牦牛乳中SOD活性比较,结果如表3及图1所示.由表3及图1可以看出,SOD活性在不同胎次间差异不显著(Pgt;0.05).随着胎次的变化,SOD活性先下降再上升,又趋于稳定.其中,第四胎牦牛乳中SOD活性最大,为222.68 U/mL;第二胎牦牛乳中SOD活性最小,为184.59 U/mL.

表3 不同胎次条件下牦牛乳中SOD活性比较 U/mL

图1 不同胎次条件下牦牛乳中SOD活力变化

3 讨论

3.1 不同品种对牦牛乳中SOD活性的影响

一般认为,酶活性的高低会受到动物自身和外界因素的影响[12].本研究表明,3个品种牦牛乳中SOD活性无显著差异,其中甘南高原牦牛乳中SOD活性最大,青海天峻高山牦牛乳中SOD活性最小.对天祝3个牧区的白牦牛乳中SOD活性研究表明,SOD活性无显著差异且呈无规律性.本实验所选择的地区,有海拔差异较大的甘肃天祝、甘南及青海天峻地区,也有在海拔相差不大的天祝的三个牧区.甘肃天祝海拔3000~3500 m,甘南玛曲海拔3300~4000 m,青海天峻牧区海拔3800~4600 m,海拔不同,草场类型、季节变化均不同,牧草品质就会有一定差异,但三个品种牦牛乳中SOD活性差别不大.因此可推断,不同品种牦牛随着地点的变化,对牦牛乳中SOD活性影响并不大.唐正香[13]对天祝牦牛乳中酶活性的研究结果表明,天祝白牦牛乳中SOD活性比较稳定,不同地点之间白牦牛乳中SOD活性差异不显著,即地理条件对白牦牛乳中SOD活性影响较小,这与本研究基本一致.王惠生等人[14]对不同品种牛乳中SOD活性与理化成分的关系研究表明,乳中SOD活性的大小与乳中脂肪含量高低相一致,即乳中SOD活性大的,其乳中脂肪含量就高;同时SOD活性与乳中干物质和蛋白质含量的变化规律基本一致,与产奶量的变化规律基本相反,乳中干物质和蛋白质含量越高,则其SOD活性越高,产奶量越低.本作者[15]对不同品种牦牛乳中营养成分的研究表明,随着海拔的依次增高,甘肃天祝、甘南玛曲及青海天骏牦牛乳中脂肪及蛋白质含量明显增加,全脂固体等指标无明显变化.对于不同品种牦牛乳中理化成分与SOD活性的关系有必要作进一步的研究探讨.

3.2 不同胎次对牦牛乳中SOD活性的影响

随着胎次的变化,SOD活性先下降再上升,又趋于稳定.SOD活性随着胎次的变化无显著差异,即胎次的变化对牦牛乳酶活性影响不大.这与唐正香等人[13]的研究结果一致,即牦牛乳中的SOD活性比较稳定,基本不受外界条件与胎次的影响,SOD活性较高的原因可能是由于牦牛生活在紫外线强的高海拔地区,为了消除体内因紫外线照射而产生的过量氧自由基,使体内自由基维持平衡,在抗逆境方面起重要作用的SOD活性就会提高,增加清除氧自由基的能力.

4 结论

品种、胎次不同,对牦牛乳中SOD活性影响均不大.说明SOD活性相对比较稳定,基本不受外界影响.本研究为深入了解不同品种牦牛乳中SOD活性、相同品种不同牧区牦牛乳间的差异、胎次对牦牛乳中SOD活性的影响,以及充分利用牦牛的种质资源并合理开发牦牛乳活性成分提供参考,从而为我国牦牛业的发展奠定良好的基础.

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Impact study on SOD activity of yak milk under the condition of different vari⁃ety and parity

XI Bin1,2,GAO Yaqin1,2,LI Weihong1,2,GUO Tianfen1,2,DU Tianqing1,2
(1.Lanzhou Institute of Animal Husbandry and Pharmaceutical Science,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Lan⁃zhou 730050,China;2.Quality Safety Risk Assessment of Animal Products(Lanzhou),Ministry of Agriculture,Lanzhou 730050,China)

Each 30 yak milk samples were collected from Gannan County and Tianjun County,and 90 yak milk samples were collected from three different yak farms in Tianzhu County,in order to determine and compare the SOD activity to provide a theoretical basis for further de⁃velopment and utilization of enzyme activity of yak milk.The result shows that no significant differences among the SOD activity in three yak milks from Tianzhu County,Gannan County and Tianjun County,while there was no outstanding difference among the SOD activity in three yak milks from Tianzhu County also.In all,the variety has no obvious effect on the SOD activity in yak milk,so did parity.

variety;parity;yak milk;SOD;activity

TS252.1

A

1001-2230(2017)10-0004-02

2017-02-28

畜禽产品非法定药物使用摸底排查与产品安全性评估(GJFP 201700701).

席斌(1981-),男,助理研究员,从事畜产品安全评估及相关研究工作.

高雅琴