桂花龙井——品一盏杭州的春叶秋花

桂花龙井
——品一盏杭州的春叶秋花

“江风吹雨喑衡门，手碾新芽破睡昏”，茶叶自诞生以来，与之相关联的诗句便不绝于耳，一盏雨前茶，一方端砚石，一张宣州纸，几笔折枝花，寥寥几笔，意境全出；桂花龙井作为这意境的一隅，品味至深，别有一番韵味。

一、花茶对语，自来幽香

桂花龙井扬名于浙江杭州，以龙井为茶坯，取桂花馥郁香甜，中秋时分，择花季盛开之时，使用窨花工艺牵两者纽带，茶引花香，花益茶味，一杯香茗，浓烈清爽不失淡雅馨香。除此之外，桂花作为杭州的市花，历来就是江南才俊的吟诵对象，“人闲桂花落，夜静春山空”——王维用颇显禅意的笔触绘就了桂花的恬静格调，桂花与龙井的融合，使得桂花可缓龙井微苦，龙井可减桂花香浓，由此而深得爱茶之人的青睐，即使是年轻人，也会循香而来，逐渐成为桂花龙井的忠实粉丝。

二、窨花刻茶骨，谷雨择新香

桂花龙井作为“九袋长老”中国茶系列中的一份子，创意团队在挖掘其内在潜质方面做足了工夫，曾誉满天下的龙冠龙井的汇入，打通了“九袋长老”中国茶品牌连接年轻一代的路径。其精彩之处，皆见于细节。

1.保花瓣，护香气

桂花龙井盛名之下，源于对原料的严苛挑选，中秋时分，百花争艳，桂花身处群芳之内，花朵凸显得娇小细嫩，若要得到完整花朵须格外谨慎小心，目的是让干燥后的花朵永葆靓丽外观，不致破坏香气。

2.宣纸去湿，谷雨择叶

手工采摘下来的新鲜桂花，香气足但湿气重，易使茶受潮变质，需要一层层地放入吸潮的宣纸自然萎凋。汪旭明长老的桂花龙井茶坯均采用“雨前龙井”，攫取谷雨之前，茶树“一叶一芽”的时间节点，就为了最初的那份鲜嫩，才有了桂花龙井随后的香醇，正如胡峤诗云：“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜”。

3.窨花锁香，调制成茶

窨花是决定桂花龙井品质好坏至关重要的一步，就是将桂花中的芳香物质扎实地渗透到茶叶中，以达到“茶为骨，花为香”的目的。汪旭明长老作为龙冠龙井茶手工炒制技艺第四代传承人，21年的沧桑岁月，练就一身养茶、识茶、制茶的真功夫。他善于根据每天的天气、温湿度、茶叶的状况调整桂花与龙井的比例、窨制时间。经过反复窨制，桂花与龙井在吐纳之间固定其香，直至成茶。

三、览风云，点春秋

2015年成为世界互联网大会指定用茶，2016年的G20峰会以及2017年的“一带一路”国际合作高峰论坛，龙冠龙井的绝佳品质已然触及世界的每一个角落。

“九袋长老下山，一次说透中国茶”可以说是一个开始，创意团队的酝酿正扮演中国茶萌发、成长直至蓬勃的连接者、汇聚者；在阳春白雪的世界里一路高歌的桂花龙井，在链接年轻一代的路途上迈出了关键一步。

（北京天下星农投资发展有限公司供稿）

栏目编辑：刘媛媛