爱上苦瓜和猪肝

■ 巴别塔上（原创）

爱上苦瓜和猪肝

■ 巴别塔上（原创）

我对食物有一种偏执，不想吃的东西再有益处我也不吃。从小学开始，我妈就爱念叨：“囡囡，你不要挑食，苦瓜和猪肝你多少吃一点，明目补血，对身体好。”就算我一再强调受不了苦瓜的苦和猪肝的怪味，妈妈还是换着方法给我做，而我每次也总是勉强尝上一口就罢了。

没想到，治好我的“苦瓜不耐症”的人是汪曾祺。他在《苦瓜是瓜吗》一文里提过一盘炒苦瓜，“加辣椒、豆豉，少放点猪肉，湖南人可以吃三碗饭”。这三碗饭的描述勾起了我的食欲，于是我缠着妈妈按书中的做法炒苦瓜给我吃。

火红的辣椒、青绿的苦瓜、喷香的肉丝，我跃跃欲试地夹起一筷子苦瓜就往嘴里放——还是苦！我不甘心，又夹了肉和苦瓜到碗里，和着米饭一起扒了几口。开始还有些苦，后来Q弹的米饭和混着酱汁的肉丝占了上风，香、辣，多嚼两下连苦瓜的汁液都觉得爽口，确实让人想吃下三碗米饭。

汪曾祺帮我打败了苦瓜，帮我战胜猪肝的则是余华。

在《许三观卖血记》里，许三观最爱点的一道菜是爆炒猪肝，配二两黄酒，黄酒要温一温。切成小片的猪肝裹上生粉，放上半盅黄酒腌制入味。等到锅里的油冒烟，将猪肝倒进去，炒一下，炒两下，炒三下。

这是极考验手艺的一道菜，炒不足三下猪肝熟不了，炒到第四下猪肝就老了、硬了，第三下就得出锅。这时候猪肝是鲜嫩可口的，夹一片猪肝放到嘴里，黄酒的酒香也从唇齿间蔓延出来，热乎乎、香喷喷，真是神仙过的日子。

书里将许三观品尝爆炒猪肝时享受的神情描写得入木三分，都让我忘了自己平时有多嫌弃猪肝。从猪肝的味道到猪肝上细小的颗粒，都不再是我挑食的理由，我只想尽快感受一下许三观过着有猪肝吃的“神仙日子”是怎样的滋味。

听到我主动要求吃猪肝，妈妈自然是雷厉风行地忙起来了。她在厨房热锅，我便在旁边数数：“炒一下、炒两下、炒三下，熟了，起锅。”我微眯着眼睛，夹起冒着热气的猪肝往嘴里送，鲜滑爽嫩，细品还有黄酒的余香，好吃极啦。

其实从心底里认同苦瓜和猪肝后，我就渐渐接受了它们的味。谢谢书里对食物的细致描写，勾起了我的馋虫，打破了我对苦瓜和猪肝的敌视，让我得以接受平时避犹不及的食物。原来打败挑食就是这么简单。

（图/千图网）