花生黄曲霉毒素污染预警技术研究进展

李福荣

摘 要：花生在生长和储藏过程中会受到环境等各种因素影响，容易感染上黄曲霉和寄生曲霉毒病毒，其中黄曲霉毒素具有很高致癌性和致畸性问题。本文通过对于受到污染的花生中黄油霉素检测方法，薄层色谱方法、高效液相色谱法和免疫化学方法等研究，需要首先是通过对被污染的花生分选，根据外观差异性剔除非常明显的被污染花生粒，如果没有黄曲霉毒素含量要进行专业技术分类处理。

关键词：花生；黄油霉素；污染；预警技术；研究

一、黄曲霉素的理化性质和对于人体危害

1.黄曲霉毒素具有很强的毒性，会致癌和导致畸形，对于人体有非常严重危害，是非常强的真菌性毒素因子，如果人食用了含有黄曲霉毒素的花生制品，就会导致急性中毒和慢性中毒问题，甚至会导致致癌。一般中毒症状有黄疸、厌食、肝出血、肝硬化和发烧等现象，慢性中毒表现是呕吐、昏迷和压迫性脑皮层问题，严重会导致死亡，由此可见黄曲霉毒素是非常严重的致癌物质。

2.花生营养非常丰富，是我国主要经济作物和食用油原料，花生种植面积有500万hm2，位居世界第二位，但是花生非常容易受到环境污染，在生长过程中会受到种植密度、杂草、施肥不足和干旱等问题影响，导致诱发黄曲霉素污染。黄曲霉毒素主要是黄曲霉和寄生曲霉代谢产生的一种化学结构化合物，主要是二氢呋喃香豆素的衍生物，难溶于水，容易溶于甲醇、乙醇和甲酰胺，对于光热具有稳定性，在酸性条件下可以进行还原处理。

二、花生收获前期对于黄曲霉毒素污染预警技术

1.气候环境会对于花生根际和土壤条件产生非常大的影响，主要是田间阶段花生黄曲霉毒素污染问题，研究发现一般在收获前的四周到六周之间花生节荚期，会由于干旱和高温问题，导致花生诱发黄曲霉毒素污染问题，引起污染最根本问题是气候风险因子造成。

2.正常情况下花生生长速度主要取决于花生根际和土壤温度，没有实际应用，需要利用人工神经网络方法建立黄曲霉毒素污染预测分析，包括对于土壤温度、干旱时间和作物生长时间分析。根据花生结荚期对于黄曲霉生长条件根系，应用黄曲霉毒素风险预测方式对于读物繁殖期气候参数和花生黄曲霉毒素监控分析，提高风险语境研究，降低花生黄曲霉毒素污染策略，也就是在收获前对于花生进行预警，采取预防性农艺措施，实现对于花生产量提高，保证花生顺利收获。

三、花生收获后期对于黄曲霉毒素污染预警技术

1.在花生收获后还要做好对于黄曲霉毒素预警工作，收获后对于花生干燥、储藏和加工环节会产生真菌侵染问题，需要在花生的烘烤模过程中运用热风湿温度条件进行管理控制，提高对于热风花生水分含量控制，减少霉菌生长产生。可以利用电子制表模型预测在储藏和漂洗过程中对于花生黄曲霉毒素含量分布管理和检测，保障花生不会受到黄曲霉毒素影响，防御花生受到污染问题。

2.杂色曲霉素A是黄曲霉毒素生物合成过程中出现毒性最强的化合物，主要预警方法是通过薄层色谱法表明黄曲霉毒素和寄生曲霉在液体培养基中变化进行检测，探讨对于黄曲霉和寄生曲霉预警研究，可以提高样品结构分析，在一定温度和湿度情况下，需要对于花生的黄曲霉毒素进行预警报告处理。还可以结合分子预警方法，主要就是有水分和温度对于黄曲霉毒素和寄生曲霉关键基因的表达和生长速率进行结构性研究和分析，提高对于水分和温度活动控制，通常情况下花生出现黄曲霉毒素污染问题主要是由于温度因素，但是通过基因表达预测毒素方法也是非常有效可行方法。

四、花生种植全部过程对于黄曲霉毒素污染预警技术

1.花生的黄曲霉毒素污染问题可以发生在各个环节，比如在种植、收获、储藏和运输各个环节，需要对于花生做好黄曲霉毒素去染问题处理，做好全程监控管理研究，将产品安全管理提高到最重要位置，保证农产品全程防控，鉴赏花生病毒污染问题出现。

2.需要采用非常良好农業种植规范，提高预防措施，良好农业规范主要指的就是生产健康安全的农业产品和非农业产品，对于花生种植土壤、种植方式、田间灌溉技术、病虫害防治、运输容器和储存环境管理措施，都是有效预防黄曲霉毒素污染重要措施。实施对于污染从源头防治措施，科学研究数据分析，提高对于花生病虫害污染防治管理，使用高效安全控制技术对于花生进行管理。

3.危害分析最关键电控制主要是通过对于花生食品从种植田间到餐桌的全程关键性分析，采取有效措施保证预防危害发生，提高对于花生综合性安全管理，保障视频安全控制，采取有效措施提高对于花生种植和收获病毒预警管理。根据预防措施提高应激性工具管理，通过危害识别和安全监控管理保证对于花生病毒风险控制和处理。从对于产品分析危害原因、关键控制点和确立控制措施方面实现对于花生黄曲霉毒素全程控制，运用高科技元素实现对于花生整个过程病毒危害问题研究、预防和控制。

4.运用种植良好操作规范，实现对于花生食品生产企业管理，提高对于企业设备管理、合理生产工艺、完善质量管理和严格检测系统，都可以很好保障花生质量符合标准。通过对于花生全程黄曲霉毒素防控措施管理，可以有效提高对花生针对性监控，降低花生污染，提高花生效率。花生黄曲霉毒素污染问题一直受到全世界关注，如何进行有效控制和管理是直观重要问题，需要开展良好技术研究，减少花生黄曲霉毒素污染问题，运用高效技术手段，实现对于花生病毒问题控制，提高控制技术研究热点和方向，实现对于花生病毒污染问题有效解决，提高花生质量和人们食用花生产品安全性。

五、结语

综上所述，本文通过对于花生的黄曲霉毒素污染问题研究，提出不同解决办法，根据不同地区、环节和区域对花生的黄曲霉毒素问题研究，可以看出最关键问题是要建立科学和高效预警技术模型。开展系统的高效污染管理措施，提高对于花生病毒问题解决，对于病毒发生机制、迁移转移和累积分布规律研究，提高对于花生黄曲霉毒素污染关键问题分析，以及提高对于环境气候问题分析，建立科学高效的污染防治措施，保证花生黄曲霉毒素预警技术高效性。

参考文献：

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