食物中毒事件特征与解决策略研究

周兴高

（贵州省六盘水市首钢水钢总医院，贵州 六盘水 553000）

食物中毒事件特征与解决策略研究

周兴高

（贵州省六盘水市首钢水钢总医院，贵州 六盘水 553000）

目的分析食物中毒事件特征与解决策略。方法 以中华人民共和国国家卫生与计划生育委员会公开发布的食物中毒情况为依据，分析2015年全国食物中毒事件的相关数据。结果 全年12个月，食物中毒多见于5～10月。其中，微生物性食物中毒较常见（53.67%），家庭食物中毒起数多（46.74%），死亡率高（85.12%），集体食堂中毒人数多（42.55%）。结论 食物中毒事件中，微生物性食物中毒较为多见，5～10月为高发期，因此，夏秋季节，应加强食物监管，加大食物中毒宣传力度，提升应急处理能力，有效控制食物中毒。

食物中毒；特征；解决策略

本次研究中，笔者分析了2015年食物中毒的相关数据，观察食物中毒的特征，寻找可行的解决策略。现报告如下。

1 资料与方法

1.1 获取数据

本次研究所涉及的数据，主要来源于中华人民共和国国家卫生与计划生育委员会[1]发布于官方网站上的食物中毒情况通报，另外，以中国疾病预防控制中心[2]有关2015年食物中毒事件的数据为参考。

1.2 观察指标

以食物中毒月份、中毒原因和中毒场所为指标，分析2015年的食物中毒情况。根据分析结果，总结归纳出食物中毒的高发期、高危场所和人群，提出具有针对性的解决措施。

1.3 统计学处理

采用SPSS 20.0软件，用百分比（%），对计数资料进行表示，予以卡方（x2）检查，用（±s）对计量资料进行表示，予以t检查，其中，统计学意义用“P＜0.05”表示。

2 结 果

2.1 月报告

2015年，全国范围内，共发生了169起食物中毒事件，5926人中毒，121人死亡。其中，不同月份，发生的食物中毒事件，如表1所示。

表1 2015年全国食物中毒事件分析

由表1可知，5～10月，食物中毒为高发期。

2.2 中毒原因分析

如表2所示。

表2 2015年食物中毒原因分析

由表2可知，微生物性食物中毒所占比例最多，高达53.67%（3181/5926）。同时，有毒动植物及毒蘑菇发生的食物中毒起数最多，易导致死亡。

2.3 中毒场所分析

如表3所示。

表3 2015年食物中毒场所分析

由表3可知，家庭发生食物中毒的起数较多（46.74%），且易致死（85.12%），而集体食堂中毒人数最多，占42.55%。

3 讨 论

现如今，就国内而言，化学性、微生物性、有毒动植物及毒蘑菇、不明原因是造成食物中毒的主要原因[3]。2015年中，多表现为微生物性食物中毒，包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、志贺氏菌等。据相关数据显示，自2000年以来，微生物性食物中毒所占比例居高不下，且多见于夏秋季节[4]。5～10月，高温潮湿，为致病菌大量繁殖创造了有利条件，增加了食物中毒的发生几率。关于中毒场所，集体食堂食物中毒的人数较多，这可能与食物污染、不当加工、交叉感染等存在关系。

我国，食物中毒现象频频发生，如何有效解决此问题，成为相关部门研究的重点。在此，笔者结合实践经验，提出以下几点解决措施：（1）重视食物中毒监测与风险评估，以学校、集体食堂、自办家宴、野生蘑菇采摘等作为重点，主动监测，评估食物中毒风险，较强化指导，有效预防，控制食物中毒对人们身体健康造成的影响。（2）各级卫生部位，提升食物中毒应急处理能力，强调流行病学调查，完善实验室检测，随时做好应急准备工作，例如，救治设备、检测仪器、解毒物等。（3）加强宣传力度，各级卫生部位，以当地人们的饮食习惯、气候特点和生活方式等为依据，通过多样化形式，如网络、宣传报、广播等，进行健康教育，提高人们对食物中毒的认识，强化人们的食物中毒预防意识，养成良好的饮食习惯，达到预防食物中毒的目的。

[1]康 健,丁德平,李新宇,等.2012年全国食物中毒事件特征分析及对策探讨[J].海南医学,2014,25(3):452-453.

[2]付志智.2004-2011年广西食物中毒事件特征分析[J].应用预防医学,2012,(4):214-217.

[3]丁小磊.2002-2012年全国食物中毒事件特征分析及预防措施探讨[J].江苏预防医学,2013,24(4):14-15.

[4]涂正波,王 希,韩 芳,等.2012-2014年南昌市食物中毒事件流行病学特征分析[J].现代预防医学,2016,43(4):617-619.

R155.3

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ISSN.2095-8242.2017.042.8300.02

本文编辑：吴 卫