生态林蛙及林蛙油

张建柴 秋泉

（吉林省园艺特产管理站130031）

●产业经济●

生态林蛙及林蛙油

张建柴 秋泉

（吉林省园艺特产管理站130031）

中国林蛙（RanatemporariachensinensisDavid），别名哈士蟆、蛤士蟆（《饮片新参》）、哈什蟆、红肚田鸡、蛤蚂、雪蛤、田鸡（《辽宁主要药材》）、雪哈（《药材资料汇编》）、蛤蟆、吧拉蛙（《吉林中草药》），是一种主要分布于我国东北地区的名贵药用动物，属于国家二级保护动物，为著名的珍贵滋补佳品。

1 林蛙的经济价值

中国林蛙是我国一种重要的野生药用动物资源，也是一种名贵山珍，清朝时期被誉为“八珍”之首，同时与“飞龙、熊掌、猴头”并誉为“四大山珍”。

吉林、黑龙江、辽宁、河北、甘肃、四川、山东、山西、内蒙古、河南、青海、陕西等均有分布，其中又以分布于长白山山脉一带的中国林蛙物美味鲜，其所产的林蛙油量高质佳，与“人参、鹿茸”并列被誉为“东北新三宝”或“吉林三宝”。中国林蛙全身皆为宝，不仅其所产林蛙油是一种名贵的中药材，而且其皮、卵、骨、肉、头等都是重要的食品、药品、保健品原材料。因此，中国林蛙是集食、药、补等多方面用途于一体的珍贵蛙种，也是一种重要的经济动物。

1.1 重要的出口创汇物资

作为经济价值很高的药、食兼用的动物资源，目前中国林蛙及其加工制品极受国际市场的欢迎，享有极高的荣誉，销售价格昂贵。林蛙油为我国特产的动物性中药材，是医药、轻工食品等行业的名贵原料，实用价值极高，具有极好的营养价值和保健作用，在我国民间有着广泛的应用基础，是我国重要的出口创汇物资。

1.2 重要的食品原料

每100g鲜蛙肉含蛋白质近20g，而脂肪不足1g，是一种高蛋白低胆固醇食品。

现代医学、营养学和养生学等研究表明，经常食用中国林蛙，可增加人体优良蛋白质、氨基酸和矿物质的摄入量，增强人体免疫力，延缓人体衰老，增强人体对恶劣环境的抵抗力，尤其在人体必需氨基酸的补充上具有良好的保健功效。林蛙不仅肉白、鲜、香、细嫩，味道鲜美，而且取油后的干蛙肉中含蛋白质高达79.0%，是宴席上的美味佳肴，已成为吉林省餐饮业的招牌菜。

林蛙油除单独食用外，一般用水浸泡4～6小时，然后直接吞服，还可制成糕点、糖果、饮料等美味佳肴，如清汤林蛙油、凉拌林蛙油、拔丝林蛙油、林蛙油面条、田鸡油水晶糖、田鸡油太妃糖、田鸡油冰淇淋、林蛙油饮料、林蛙油蛋糕等。应用现代科学技术，林蛙的全体或部分已被开发成各式各样的食品，如哈士蟆罐头、林蛙肉肠制品、以林蛙油为原料的饮料、林蛙骨肉泥丁等饮食佳肴。

1.3 重要的药品原料

传统中医以林蛙油入药，从中医学角度来讲，具有补肾益精、养阴润肺、滋补强壮之功效。其所含的人体必需氨基酸是生长30年野山参的3倍，10年野山参的8倍，长期以来深受医药学家的珍视。

（5）利用模糊数学法预测工程造价。该方法是以模糊数学理论为基础，通过指数平滑法建立预估模型，通过计算得到模糊贴近度进行综合排序，从中预估出拟建工程的造价成本。

随着现代科学技术在医药领域的广泛应用，中国林蛙及其所产林蛙油得到了极大的开发利用，现今药品市场上以中国林蛙及林蛙油为原料的产品很多，除了原动物及其药材的干制品外，尚有林蛙油的口服液、冲剂、胶囊等多种剂型的药品，另外还有风味林蛙油口服液、林蛙油颗粒、林蛙油软胶囊等等。这些多层次高水平的剂型开发，对中国林蛙及林蛙油原料进行了充分的利用，极大地提高了其附加值，推动了中国林蛙产业化的发展，促进了地区性经济的发展。

1.4 重要的保健品原料

目前一些具有保健作用的食品、药品倍受现代人们的青睐，中国林蛙就是一种集食、药、补为一体的保健珍品。中国林蛙的全身各个部分都可成为保健品的原料。最新研究表明，林蛙脑中含有丰富的磷脂、微量元素和维生素成分，通过深加工可制成营养强化剂，单独或与其它食物混合食用；有关专家正在从中国林蛙脑中提取休眠因子，制取脑白金；中国林蛙卵中含有很高的对人体细胞免疫系统有改善作用的免疫因子，其含有的孕酮和雌二醇是天然匹配的调理激素，可以促进钙的吸收，调节人体内分泌，促进身体的生长发育。不仅中国林蛙的脑和卵可以作为保健品的原料，而且中国林蛙的其它部位如皮、头、肉、骨等等，都是已研制或正在研究的保健品原料。

另外，中国林蛙的输卵管--林蛙油，既是药品又是保健佳品，林蛙油中含有蛋白质56.3%，矿物质4.7%，脂肪3.5%，无氮有机物27.5%，并含有人体所必需的18种氨基酸和多种微量元素。而且林蛙油中还含有甲状腺素、睾酮、雌二醇、雌酮4种激素．故林蛙油是男女皆宜的高蛋白低脂肪性保健品原料。

现今市场上除中国林蛙及其林蛙油的干制品外，尚有林蛙油的口服液、冲剂、胶囊等；此外，以林蛙油为原料的深加工的保健产品也很多，如雪蛤大补素、雪蛤人参精、大补酒、壮阳春酒、中国林蛙酒、田鸡软糖等，这些保健产品对于增强人们的体质、延长寿命，调整人们的亚健康状态，都具有着重要的作用。

1.5 重要的化妆品原料

林蛙油在保健品、食品、医药行业中应用已有较长历史，但作为一种日化原料应用于化妆品中却是近几年的事情。一些研究者开始将化妆品原料的苗头，指向了素有"绿色"之称的中药，并从中开发出了大量具有美容养颜的化妆产品，如从芦荟中开发出来的一系列化妆品，蛇油SOD蜜等。随着从中药中提取养颜美容成分研究的深入，中国林蛙及林蛙油也被列为可开发利用的化妆品原料之一。

从林蛙油中提取低分子活性物质，用其生产美容产品，可抑制人体皮肤的角化和老化,具有良好的养颜作用。已生产的产品有田鸡油润肤霜、田鸡油面膜等，这些产品美容养颜效果极佳，特别适于一些功能性低致敏、低刺激的高档化妆品。

1.6 重要的生态保护者

中国林蛙还具有生态保护、维持生态平衡的作用。中国林蛙陆栖生活的大部分时间是在森林中渡过，与森林关系密切，相互依存，相互制约，是森林生态系统中的一个组成部分。中国林蛙成蛙属广食性动物，通过胃检发现，中国林蛙胃中出现的食物种类达6纲13目近60种,其中以昆虫纲为主，主要为翘翅目、直翅目、同翅目、双翅目、半翅目；其次是蛛形纲、多足纲动物、也能捕食软体动物。因此，中国林蛙在维持森林生态平衡等方面具有十分重要的作用。据测试，一般每只中国林蛙每天可捕食各类昆虫50～ 120只，多至300只，在所食昆虫中绝大部分为有害昆虫。因此，人类把中国林蛙称为森林的“卫士”、农业的“良友”。

此外，中国林蛙还捕食传播疾病的动物和寄生虫的中间宿主，如蝇、蛞蝓等，防止了疾病的传播。更有意义的是中国林蛙在完成生殖开始陆地上生活的时候，正是昆虫开始大量繁殖的时候，而昆虫的休眠期，也正是中国林蛙的冬眠期，因此，它对控制昆虫的大量发生进而维持生态平衡起着不可低估的作用。此外，中国林蛙除了大量消灭森林害虫，保护森林外，也是森林动物的食物，如毛皮兽、鸟类、蛇类等的重要食物来源。

1.7 巨大的经济效益和社会效益

随着中国林蛙养殖业及产品加工业的兴起与发展，中国林蛙业逐步走上了产业化的道路，创造了巨大的经济效益。据报道，养殖中国林蛙具有投资少、风险小、效益高、回报快的特点。

1.8 巨大的市场潜力

中国林蛙及林蛙油在国民经济中占有重要的地位，不仅是饮食业、医药业、化妆品业、保健品业的重要原料来源，而且也是我国传统的出口创汇物资。中国林蛙及林蛙油的产品在国内外市场一直很走俏，特别是中国林蛙的深加工系列产品更是供不应求。另外，中国林蛙及林蛙油的相关产品，在香港、日本、韩国、东南来及欧洲一些发达国家也一直呈供不应求的趋势。特别是对中国林蛙的新产品开发，其潜在的市场前景十分广阔，如利用中国林蛙胆、卵、皮、头等部位提取物，制成黑色生命源、催眠素和高级功能性保健品。据资料统计，深加工后的中国林蛙增值可达4～5倍。国内外市场对中国林蛙及林蛙油的产品需求量日益增加，为中国林蛙产业的发展提供了强大的市场动力。同时，中国林蛙产品加工业的发展也推动了中国林蛙的人工养殖及相关产业的发展，成为山区人民致富的重要产业。

综上所述，中国林蛙及林蛙油无论是在食品行业、药品行业，还是在保健品、化妆品行业，以及维持生态平衡等方面都将发挥着积极的作用。积极开展中国林蛙的养殖业及其相关产品的深加工业，必将会带动地区性经济的发展，增加广大山区农民的收入，提高国民经济实力。

2 林蛙的资源

2.1 中国林蛙的自然分布

中国林蛙主要分布于俄罗斯、日本、朝鲜和中国。中国历史上曾广泛分布于东北、华北、西北地区，如吉林、黑龙江、辽宁、河南、河北、山东、内蒙古、陕西、山西、宁夏、青海、甘肃等地区。另外，在江苏、安徽、湖北、四川、西藏、新疆等地区也有分布。但由于森林植被的破坏，致使中国林蛙分布区域不断缩小。东北地区为主要分布区及优良中国林蛙盛产地，吉林省为主要道地产区之一。

中国林蛙在东北地区主要分布于两大山区，即长白山区域和小兴安岭山区，其中长白山区域是主分布区，小兴安岭是次分布区。长白山区域包括长白山山脉、张广才岭、龙岗山脉、吉林哈达岭、完达山脉、千山山脉等，松花江下游及鸭绿江流域的山地、丘陵地带，主要产区有吉林省的桦甸、舒兰、蛟河、柳河、磐石、靖宇、白山、敦化、抚松、珲春、和龙等地；黑龙江省的尚志、宁安、木兰、五常、方正、阿城等地；辽宁省的桓仁、新宾、本溪、清源、宽甸等地。小兴安岭分布区主要为整个伊春及其周围市（县）。

2.2 东北地区中国林蛙的资源

吉林省地处长白山腹地，长白山脉连绵千里，素有“长白林海”之称。长白山区域在吉林省有9万多平方公里，占全省土地面积51%，包括20多个市、县、区，90%的土地被森林所覆盖。纵横交错的沟川中有大约80%森林为阔叶林，林下植被繁茂，枯枝落叶较多，厚度可达20厘米左右。该地区年降雨量800～1000毫米，夏季林下相对湿度可达85.0%左右，最高温度可达30℃左右。这样的环境给昆虫的繁殖、生长发育提供了良好条件，所以昆虫种类多、密度大，也给中国林蛙的栖息、生长发育、繁殖提供了丰富的天然食物来源和极佳的生境。

另外，中国林蛙赖以生存的另一个重要因素就是水，其产卵、孵化、越冬等均离不开水，而长白山天池是松花江和嫩江的发源地，整个山区河流纵横，水系交错，无污染，水质好，pH在7.0左右，含氧量在4毫克每升左右，山间溪流中大量的暖水泉在寒冷的冬季为中国林蛙提供了理想越冬场所。因此吉林省具有适宜中国林蛙栖息、生长、繁殖的良好地理条件和极佳生态条件，中国林蛙资源丰富。

在20世纪50年代及60年代初，中国林蛙的资源蕴藏量在我国特别是东北地区是十分丰富的，其中尤以长白山、小兴安岭最为集中，黑龙江省张广才岭、老爷岭、小兴安岭、完达山更有林蛙故乡的美称。20世纪中叶以前，中国林蛙资源蕴藏量主要受自然因素的影响，而20世纪60年代后，随着工农业生产和城市建设的不断发展，人们对土地、森林、草场的利用不尽合理，中国林蛙适宜的生存环境遭到破坏，导致生态平衡失调，从而危及中国林蛙的生存和繁衍。另外，随着人们生活水平的提高，对中国林蛙的需求量也日益增大，造成对其过度捕捉，故人为因素对其野生资源影响迅速增大，甚至成为决定性因素。

近年来，随着人们对中国林蛙及林蛙油需求量的不断增加，其价格飞涨，加之中国林蛙栖息地自然环境的破坏，致使其野生资源蕴藏量锐减。从20世纪80年代起，为了保护中国林蛙的野生资源，实现其资源的可持续性利用，学术界开始试验性地人工养殖中国林蛙。随着中国林蛙人工养殖技术日趋成熟，在一定程度上扩大了中国林蛙的资源蕴藏量。

野生的中国林蛙属国家二级保护动物，已被列为易危物种。近年来，由于中国林蛙及所产林蛙油的食用、药用营养价值日益受到人们的青睐，导致中国林蛙及林蛙油的原料资源供不应求，市场价格日益剧增，一些蛙农及开发利用者只顾短期利益，忽视了对资源的保护和管理，对中国林蛙进行大肆捕捉，甚至进行绝杀性的捕捉，大大削减了中国林蛙野生资源蕴藏量。因此，目前应该大力宣传，不断提高人们对保护野生动物资源重要性的认识，使珍惜资源、保护资源成为公民的自觉行动。

由于中国林蛙主要分布在长白山及小兴安岭附近，这一地区的中国林蛙数量多、个体大且林蛙油质量好。而长白山区又以吉林省的生态环境优势极大，中国林蛙具有种群优势，其具有个体大、产油多、单产高等特点，所以林蛙油的出口以吉林省为主，林蛙产业已经成为吉林省特产业中异军突起的新兴主导行业。分布于东北长白山区的中国林蛙，就是其种群中的优良居群，吉林省是林蛙油的主要道地产区，其中吉林省桦甸市是全国林蛙油的主要集散地，素以林蛙个大、产油多、油的品质好而闻名，早在清朝末年，所产的“清泉田鸡油”就获得过巴拿马博览会奖。

3 中国林蛙的人工养殖

市场的需求量决定着中国林蛙生产的发展，生产的发展又推动着林蛙养殖技术的不断变革与提高，基础理论和应用技术的科学研究，使中国林蛙养殖技术不断提高。

最早始于70多年前，当时只是在我国东北地区进行初步尝试。经过几十年人工养殖的尝试与经验积累，1975年吉林药材公司采用人工孵化自然散养的模式养殖中国林蛙，获得了成功。20世纪80年代，沈阳农业大学在海城县所进行的半人工养殖中国林蛙亦通过了省级鉴定，并确立了中国林蛙半人工养殖技术体系，辽宁省新宾县和清源地区进行了半人工养殖中国林蛙生产实践，并取得一定的经济效益。直到90年代，中国林蛙半人工养殖技术体系与方法得到进一步完善和提高，并得到推广与普及。

半人工养殖中国林蛙技术的建立，经过两个阶段，第一阶段是朴素、自发阶段；第二阶段是在野生中国林蛙资源遭到巨大破坏之后，以及市场对中国林蛙日益增长的需求基础上，在各级政府部门的重视下，高等院校和科研部门直接参加下，加大科技投入，并借鉴广大蛙农养蛙实践经验，使中国林蛙生产出现了新的局面，提高了中国林蛙的回捕率，增加了养蛙的经济效益。

半人工养殖模式虽比自然散养前进了一大步，但因幼蛙、成蛙在山林中生活，中国林蛙依靠天然活性动物饵料生活，食物是否充足决定着中国林蛙的数量，加之野外天敌对中国林蛙的食害，使得中国林蛙的回捕率还是很低的。即便是围栏半人工养殖中国林蛙的回捕率也只有3%～5%；若不设围栏，中国林蛙的回收率则更低，一般不超过3%，同时中国林蛙占用的山林面积也很大。为了大幅度提高中国林蛙的回捕率和高密度、快速养殖中国林蛙，20世纪90年代，在开发中国林蛙活性饵料成功的基础上，开发了全人工养殖中国林蛙技术，即围栏全人工养殖和大棚全人工养殖。围栏全人工养殖技术实现了高密度、集约化养殖中国林蛙的目的，采用人工方法模拟中国林蛙赖以生存的生态环境，打破了中国林蛙必须生活在森林中的传统概念，大大提高了中国林蛙的回捕率，比山林散养中国林蛙提高近10多倍。而大棚全人工养殖技术比围栏全人工养殖技术又前进了一步。

首先，半人工养殖能够充分利用野生山区森林资源、投资又少、成本低、技术简单，应该是目前的主要养殖形式，应该给予大力推广与普及。在平原地区，针对农业结构调整的需要，对于城郊地区的农民及下岗职工可以考虑全人工养殖。但全人工养殖饲料成本相对较高，科技含量也很高。

其次，全人工养殖中国林蛙饲养密度高，技术处理不当容易引起发病，而对中国林蛙病害的研究还是刚刚起步，防重于治，应早期预防，中国林蛙一旦发生病害，治疗还是比较困难的。再次，大棚养殖技术虽然能够高密度、快速养殖中国林蛙，但是在我国北方地区气温很低，燃料成本很大。当然，全人工养殖中国林蛙所产林蛙油在品质方面目前还有一些争议。