快闪店+品牌IP 永辉超市步伐紧凑

杨丽慧

随着拓展脚步的不断加快及业态的不断创新，永辉超市已然成为业内最为关注的零售企业之一。从红标店开始，到绿标店、精标店、会员店、超级物种的落地，永辉超市的自我革新业内一直津津乐道。此次，永辉超市再次跟上潮流，玩起了“快闪店”。

永辉玩快闪店 深夜酒馆亮相

前不久，不少朋友收到2017永辉9.9“敬生活”深夜酒馆开幕式的邀请函。据了解，“深夜酒馆”其实是一个快闪店，于9月8日-9月12日在重庆永辉金源时代广场店、福州永辉福新店、超级物种万象城店、超級物种温泉店、超级物种省府路店开放，营业时间为每夜8：00至凌晨2：00。在超级物种“咏悦汇”的深夜酒馆，消费者可以在空白卡片上用自己的故事换取一杯调酒师调制的心情酒（共有16种）；参与现场互动还可以获得永辉超市定制的“存酒卡”，领取神秘酒品、获得专属酒的调制方法。除了品尝美酒，深夜酒馆还安排有乐队、DJ、当红主播等与酒客一同互动，玩法颇具新意。

咏悦汇和麦子工坊（烘焙类产品）一样，是超级物种孵化的业态之一。在超级物种未开设之前，就散见于永辉超市大多数绿标门店，是大型超市里最常见的那种酒类陈列区。超级物种开业后，除了售卖各类瓶装包装酒外，咏悦汇开始在吧台售卖调制酒。为了增加现场气氛，调酒师经常会在用餐区域根据消费者需求进行调酒表演，每周也会安排两次驻唱歌手来驻唱。

但超级物种的消费者更偏爱鲑鱼工坊、波龙工坊里可以现场烹制的海鲜产品（波士顿龙虾、帝王蟹、三文鱼等），咏悦汇主营的酒类产品未能跟它们产生联动效应。因此，超级物种决定以快闪店的方式尝试“延长经营时间，带动属于夜间销售的酒类商品”。

值得一提的是，超级物种相关负责人表示，在超级物种内设置深夜酒馆，其实也是推广超级物种“咏悦汇”的一种尝试。目前有五家超级物种开设了深夜酒馆（重庆1家，福州4家）。据了解，与超级物种相似的是，深夜酒馆也设了独立区，深夜调酒区、深夜驻唱区、深夜互动区、深夜落座区。相关负责人表示，如果活动效果达到预期，就会把“深夜酒馆”的营业时间固定下来，增加夜间消费。

迭代更新 永辉聚焦打造品牌IP

事实上，“深夜酒馆” 快闪店活动是2017年永辉全国酒节的一部分。2015年，永辉第一次举办酒水节，彼时，永辉超市借助茅台直供唯一零售终端的优势策划“国酒文化节”，举行了为期三个月的巡回路演。而今年，永辉更将9.9酒类狂欢节选择聚焦打造品牌IP——“深夜酒馆”，代入新零售模式，导入场景式的营销。除此之外，“深夜酒馆”还邀请了数十位网红主播进行直播。主播们游走在各个区域，与现场消费者们互动，通过直播平台全程记录酒馆内的盛况，让线上的消费者也可以透过屏幕感受酒馆的热闹气氛。“深夜酒馆”在福州、重庆两地三会场同时启动，为酒造节再下一城。

在北京即将开设的3家超级物种里，同样设有咏悦汇业态，不排除尝试类似活动的可能。在高毛利的酒类产品上下功夫，也是商家攫取更多利润的途径。总部在上海的盒马鲜生也有类似的举动，记者在走访盒马鲜生时发现，除了饮料吧台提供酒类饮料之外，店内餐饮区域还放置了红酒自助贩卖机，按杯销售，鼓励购买了加工熟食的顾客在等餐之余来上一杯。

随着酒类购买人群趋于年轻化，80后、90后已成为消费主力军。新一代消费者更加追求个性和自我表达，酒类消费需求更趋多元，喝酒的社交属性也越加明显。永辉超市集团副总裁吴光旺就表示，在市场快速变革的当下，唯一不变的只有不断变化，如今永辉正在加码供应链的整合重构，其中最重要的一项就是酒类供应链的整合，“同样，酒水节也在不断推陈出新，每一年都在打破常规，注入新元素。”

永辉超市副总裁李国先生表示：“永辉作为传统零售渠道的领头羊，需要寻找突破口，不断突破自己。对于消费者而言，喝酒是情绪的沉淀，也是释放。我们希望通过这个小酒馆，能够拉近与消费者之间的距离，延展出更多的精神层面的内容。永辉不再只是卖酒的渠道，而更多的是他们生活故事倾听者”。

永辉超市副总裁翁海辉也透露，永辉正在积极推动与全球名酒品牌的合作，致力于品牌+渠道模式，实现全球源产地直采，再创酒业蓝海，带来品牌、渠道、消费者的三方共赢。endprint