碗泡着不洗，细菌疯长

文/中南大学湘雅医院感染控制中心主任医师 吴安华

碗泡着不洗，细菌疯长

文/中南大学湘雅医院感染控制中心主任医师 吴安华

现代家庭以三四口人的小家为主，而且很多家庭一天只做一次饭，所以有时候，一犯懒就喜欢先把碗泡起来，攒两顿一块洗。在这个过程中，细菌便开始不断滋生，对家庭成员身体造成伤害。建议用过的碗筷不要放在盆里泡太久，4小时以内要洗干净。

细菌繁殖有其规律性，在进入新环境后，约1到4小时内是它的适应期，体积增大，但并不分裂，为今后的繁殖准备必要的条件。在8到18小时内，细菌开始以几何级数快速增殖。如果按20分钟繁殖一代计算，1个细菌1小时可分裂成8个，10小时后1个细菌可分裂为10亿个以上。

我们人体肠道传播疾病的微生物种类很多，像沙门氏菌、变形杆菌、副溶血弧菌、痢疾杆菌等，其中有些细菌很容易附着在用过的碗周围，用水泡碗时，碗里留有的丰富油脂作为细菌培养基，为细菌在碗盆里的繁殖提供了良好的营养。4个小时以后会快速大量繁殖。如果清洗和消毒不彻底，会影响家庭成员的身体健康，在免疫力和抵抗力下降时，引起肠道系统的感染。

因此，我们建议家庭用过的碗筷，应该在细菌还没有大量繁殖的4个小时以内及时清洗。每次吃完饭收抬碗筷时，先用餐巾纸将餐盘上的食物残渣大致清理一下。洗碗时，可以先用洗涤剂将碗内外的油污清洗掉，然后再用流水冲洗。家庭成员中有幽门螺杆菌阳性的，有身体抵抗力较弱的老人和小孩的，建议洗完后，再用100摄氏度的开水将碗筷烫一下，擦干备用。

不同的餐具在清洗时应注意区别对待，如木制餐具在使用后，应立即用冷水浸湿的海绵或纸巾擦拭。清洗的时候不要将其放置水中久泡，也不能放入洗碗机中清洗。清洁完毕后可以涂抹一点植物油进行保养，也可以用一片柠檬擦拭表面来驱除异味。金属餐具以及炒菜的铁锅，洗完以后一定要用干净的软布抹去上面的水分，及时擦干，不能让其自然晾干。擦洗餐具的洗碗布最好选用木纤维材质的。木纤维具有很强的亲水性和排油性，使用时无须加任何洗洁精，即可将餐具上的油脂擦干净，而且不粘油，用手稍微搓洗，便可将布上的油渍很快清洗干净。