多吃脂肪反而健康?

2017-10-25 06:35
东方企业家 2017年10期
关键词:少油精制柳叶刀

长久以来,人们都把脂肪当作健康的“大敌”,而最近《柳叶刀》杂志上发表的一项大型研究似乎颠覆了这一观念。PURE结果显示:脂肪不仅没有增加死亡率和心血管疾病发生率,反而让它们有所降低!然而这项研究提供了新的信息和可能,却还远非结论。数据所体现的死亡率差异无法排除其他“混杂因素”,因此仍存在极大不确定性。

那我们究竟该怎么吃呢?实际上,世界卫生组织所提出的“少油”、“控制”并不意味着“越低越好”。脂肪本身是人體必需的营养成分,每天的烹饪用油控制到25-30克,加上食材中自带的脂肪,就是比较合理的范围。蛋白质也是人体至关重要的营养成分,按照每公斤1.2克蛋白质的标准,每天的摄入量约为60-90克,可从肉、蛋、奶、豆中摄取。除了脂肪和蛋白质,剩下的热量就是碳水化合物的了,碳水化合物建议占比为55%-65%。需要注意的是,同是碳水化合物,糖、精制淀粉、粗粮和膳食纤维对于健康的影响是不同的。糖和精制淀粉应该尽量控制,而让蔬菜、水果和粗粮去占据碳水化合物的份额。如此一来,便是健康的选择了。

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