酒界泰斗秦含章夫妇的“百岁长寿经”

丈夫，秦含章，生于1908年，109岁，现任中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长。作为我国食品科技和工业发酵、酿造技术的拓荒者，业界称其为“酒界泰斗”。他参加《中国大百科全书》编纂工作，所著《新编酒经》被业界誉为“研究中国酒文化第一人”。

妻子，索颖，生于1922年，95岁，著名营养学专家。曾任中华医学会北京营养师学会副主委，现任主任营养师兼法中食品美食协会理事、中国保健食品协会专家委员会委员等。

秦含章虽已过百岁，但腰背挺直，精神矍铄，除右耳失聪外，其他各方面情况都相当不错。讲起话来中气十足，说到开心处还会手舞足蹈。而今他能自己吃饭、自己穿衣，生活上完全自理。

2010年秦含章携夫人索颖搭乘飞机到外地参加会议，机场人员见老人102岁高龄怕出意外，不让他登机，老人当即拿出体检报告单，机场人员一看发出惊叹：“有些指标比我们都好！”那一年秦含章光乘飞机就十多次，显示了其良好的身体素质。

如此高龄且身体健康，秦含章教授最常说的一句话是：“我是索颖的实验品。”这对百岁老人的养生其实很简单，简单到让每个人都可以复制。

秘诀一：少吃多餐，一天吃五顿

1.早餐一袋半牛奶（共375毫升），咖啡（加少量糖或加蜂蜜），还会用面包机烤两片面包。

2.午餐主食：一份很软的米饭、一个豆包或花卷之类的，粗细搭配；菜品：一荤两素，豆制品搭配，素菜也要做得软烂可口。

3.下午3点榨一杯鲜橙汁。

4.下午5点喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶尔吃两片饼干。

5.晚餐一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两个豆沙包，一颗鸡蛋（有时做成蛋羹），还有一份青菜泥。或者馄饨、油菜鸡汤面换着吃。

为什么这样吃呢？老年人年龄大了，吸收差了，喝牛奶能很好地补充钙。咀嚼能力差，蔬菜做得比较烂，会丢失一些营养尤其是维生素C等，那么鲜榨橙汁则可以找补回来。如果这些跟不上，就要补充些维生素片、钙片和深海鱼油等。

这样的饮食，他们坚持几十年。

秘诀二：做饭要求———软饭、烂菜、热汤

索颖做饭有专门要求：“我家做饭要求是软饭、烂菜、热汤。”比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放调味料拌着吃。这是因为老年人牙口不好，就要吃软、吃烂，便于吞咽消化。

章老每天早上吃面包片时都要抹草莓酱，草莓酱是索颖自己做的：“草莓是个好东西，营养价值高，含有丰富维生素C，有帮助消化的功效，还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。但市场上卖的果酱太甜，不适合老年人吃，且有添加剂。”于是每当草莓上市时，索老就一次买来5斤新鲜的草莓，洗净切碎，分批放进一只铁锅里，用一只木勺子在锅里搅拌，边搅边掺进少许白糖，一直搅到果碎全部融成浓浓的褐色酱汁，这样装进已消毒的瓶子里，密封好。5斤草莓能吃上一个月。

早上同时吃一片复合维生素。中午是蔬菜泥、高汤、软米饭。特别要说的是汤，一般是鸡汤、排骨汤、牛肉汤。晚餐基本上是馄饨、油菜鸡汤面换着样吃。“老伴每天都吃鸡蛋。”

秘诀三：喝葡萄酒能“救命”

喝红酒有什么好处？索颖有自己的体会：“上大学时，我两次晕倒都是被葡萄酒救醒的。”

上个世纪40年代，索颖在辅仁大学读书。“一天上化学课，可能是因为睡眠不足，肚子饿，再加上室内空气不好，引发休克，当时晕倒在地。老师是德国修女，立即叫同学把我抬到室外，灌了大半杯葡萄酒，凉风一吹，不一会儿，我就清醒了。

“还有一次是在美国读书，牧师滔滔不绝，自己可能是心烦，突然就出溜到椅子底下，教堂頓时一片混乱。牧师们送来一杯葡萄酒，灌入口中，不一会儿，我睁开了眼睛。”

从此索颖知道，葡萄酒有治疗休克的作用。

吃牛羊猪肉时，喝点红酒还有助于消化吸收。因为葡萄酒的酸度接近于人体胃酸的浓度。其泛酸的含量很高，1毫克/升，成人每日需5～10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。需提醒，每日饮红酒不超100毫升。

秘诀四：站着写毛笔字

秦老自1990年离休之后，每天还坚持要写书、写诗或帮人审稿。如今秦老最大的运动就是赋诗写字。

每天坚持站着写一两篇毛笔字，最多的时候一天内能写4篇书法。他很用心写字，往往写完了，会出一身汗，汗比较多时，需要换一件衣服。

写毛笔字的全套活儿都由他一个人完成，拿小毛毯铺桌子，去另一个房间拿宣纸、铺宣纸、折宣纸，研墨等，这一连串的动作，行云流水。

索颖说：“血压、血糖和血脂等其他指标都正常，这和老伴写书法、坚持工作，以及自己的科学饮食安排和精心照顾是分不开的。”

秘诀五：有颗年轻的心

秦老自从年龄大了，运动就少了些，也很少下楼，走路都是慢慢地，生怕自己摔着。不过在早起下床之前，秦老每天都会做做“脚蹬自行车”的运动。具体做法是：“两手抱头，两腿蹬得很起劲，完全看不出是一百多岁的样子。”

秦教授仍然会参加一些社会活动。途中，他会一直思考作诗，还忍不住朗诵出来。秦教授说：“老年人要保持年轻的心，多培养兴趣，多参加社会活动很重要。”秦老认为，自己的思想、兴趣、爱好还没有完全表达出来，所以要继续把他所知道的都写出来，这是一笔宝贵的财富，是可以作为财产留给后人的。

钱钟书先生说：“老年人恋爱就像老屋子着火，一旦烧起来就没个完。”年过百岁的秦老和索老依然如同热恋中的情人，在生活中互相关心，互相照顾，无微不至。秦老右耳不好，来客人了，索颖常贴着他的左耳“传话”，一传就是一两个小时。两人兴趣爱好不同，看电视节目时常常推来让去。索颖说：“家是幸福的港湾，家和万事兴，家和身心健。老伴能过期颐，与温馨快乐的家庭生活不无关系。夫妻间不包容、不谅解，吵吵闹闹，哪来快乐，何来健康！”endprint