奶水牛泌乳性能分析

罗福丽

为系统分析了解大理州奶水牛泌乳性能，推动大理州奶水牛养殖发展，本文收集了2009～2011年大理州家畜繁育指导站奶水牛场860个DHI測定样本，算出产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、体细胞、尿素氮等指标的平均值，并对不同月份、不同品种的指标做了对比分析。该分析不仅助于了解水牛泌乳性能，而且可指导饲养管理，以提高牛群的繁殖性能。

奶水牛具有耐高温、抵抗力强、发病率低、耐粗饲等生产特性，且水牛奶体细胞数低，富含乳脂肪、乳蛋白、乳脂固体，被誉为“奶中之王，乳中珍品”，是一种具有乳用开发价值和饲养前景的家畜。 大理州具有悠久的水牛饲养历史，为进一步推动大理州奶水牛养殖的发展，2008年，在广西水牛研究所的支持下，大理州家畜繁育指导站引进了一部分纯种的摩拉和尼里繁殖母牛，开始了奶水牛试验示范场的建设。目前奶水牛场有存栏近100头，包括纯种摩拉、纯种尼里、摩本杂、尼摩本三品杂等品种和杂交组合。奶水牛实验示范场不仅承担奶水牛犊牛培育技术研究，为种公牛站培育优秀后备种公牛，同时也承担原种场建设、

水牛乳肉兼用性能杂交组合研究，通过对2009～2011年860个DHI测定样本的数据分析，为奶水牛饲养提供指导。

1 奶水牛场泌乳性能

统计大理州家畜繁育指导站奶水牛场2009～2011年860个DHI测定样本的数据，得出平均产奶量为6kg/日，平均乳脂率为7.9%，平均乳蛋白率为4.7%，平均乳糖率为4.9%，平均体细胞数为26.7万个/ml，平均尿素氮为21Mg/ml。

从测定结果可见，奶水牛的乳脂率高于一般奶牛的乳脂率（3.9%），乳蛋白率高于一般奶牛的乳蛋白率（3.2%），乳糖率比较接近一般奶牛的乳糖率。

体细胞数指的是每毫升牛奶中白细胞的含量，主要反映了牛乳房的健康状况，牛乳房的健康状况直接关系到牛的产奶量及牛奶品质。理想的体细胞数应在40万个/ml以内。据研究表明：体细胞数超过40万时，产奶量开始降低，体细胞数超过50万时间，就可认为牛患有隐性乳房炎；高体细胞数牛奶中脂肪、蛋白、乳糖等成分发生变化，从而影响牛奶品质及乳制品的风味。

牛奶中的尿素氮可以用来评价奶牛群的营养状况，也可以据此对饲养方案进行调整以提高生产管理效益，达到减少饲料蛋白的浪费、提高乳蛋白率的目的。牛奶中尿素氮的正常范围：10至18mg/ml。尿素氮低于11mg时，则造成饲料蛋白质过低，能量不够，牛只出现体况差、产奶量下降、繁殖率下降；尿素氮过高时，则造成造成饲料蛋白质过高，饲料浪费、繁殖率下降。从测定结果来看，奶水牛场的饲料组成可做适当调整，以减少饲料蛋白的浪费。

2 不同泌乳月水牛泌乳性能的变化

从表一可见，泌乳量产后第二个月达到顶峰，以后逐月递减，直至进入干乳期；乳脂率和乳蛋白率从第二个泌乳月开始逐月增加，直至进入干乳期，与泌乳量情况正好相反。而乳糖率随泌乳月的变化规律不明显，在4.8～5.3之间变化，变化幅度小；产后第一个月体细胞数较低，牛乳房健康状况良好，接下来三个月随着产奶量的增加，体细胞数增加，直至干乳期前，体细胞数降至较低水平。

3 不同品种水牛泌乳性能的对比分析

从表二可见，NL的产奶量高于ML，MB的产奶量低于NBM可能跟胎次有关，此处尚不能得出三元杂组合产奶量高于二元杂的结论；ML的乳脂率和乳蛋白率均高于NL，牛奶品质优于NL。MB和NMB的指标差异不明显，可能因胎次影响缩小了差异。NL的体细胞数低于ML，MB和NMB的体细胞数明显高于NL和ML，要得出杂交组合与纯种的体细胞差异，需控制胎次变量进行深入研究，有利于牛乳房健康状况的防护。

本文的讨论未涉及产犊间隔、胎次对泌乳性能的影响，也未对产奶量和乳脂率、乳蛋白率、乳糖率的相关性展开讨论。要进一步分析奶水牛水牛的泌乳性能，以指导饲养工作，需进行更多的样本测定及对数据进行再详细的处理。