石台县天然富硒大米产业现状与发展

郑涛吴承龙马友华*张贵友王静毛雪朱海娣

（1安徽农业大学资源与环境学院，合肥230036；2石台县农业技术推广中心，安徽石台245101；3安徽农业大学经济管理学院，合肥 230036；*通讯作者：yhma2020@qq.com）

石台县天然富硒大米产业现状与发展

郑涛1吴承龙2马友华1*张贵友3王静1毛雪3朱海娣3

（1安徽农业大学资源与环境学院，合肥230036；2石台县农业技术推广中心，安徽石台245101；3安徽农业大学经济管理学院，合肥 230036；*通讯作者：yhma2020@qq.com）

石台县具有发展天然富硒大米产业的天然富硒资源及优越的生态环境，境内有多个富硒大米生产基地，拥有“大山第一村”、“石台硒米”等多个品牌。由于石台县富硒耕地分布较为分散、富硒大米行业检测标准及市场监管不完善、品牌效应难以发挥，致使产业整体竞争力不强。本文提出加强富硒大米种植与加工技术的研发创新、完善富硒大米地方标准的制定与监管、发展品牌营销战略、“互联网+”富硒水稻等举措，对充分利用富硒资源，促进石台县功能农业转型及带动石台经济稳定增长具有重要意义。

富硒大米；石台；产业发展

硒是人类生长发育必不可少的微量元素。硒元素功能独特，适量补硒有利于身体健康，具有排毒养颜、提高人体免疫力、抗衰老、抵抗心脏病等多种功能[1-3]。人类主要通过食用富含硒的植物与果实摄取硒元素，而植物硒来源于富含硒元素的土壤。据统计，全球有50多个国家和地区土壤缺硒，而我国约72%的地区处于低硒和缺硒状态[4]。近年来，随着人们对硒的保健作用的重视，原生态绿色补硒产品迎合了当代主流的养生方式，市场上的富硒产品琳琅满目，但非天然富硒产品也伴随着出现。对土壤或植株叶面喷施硒肥是主要的外源补硒方式，可使土壤低硒地区得以提高植物硒含量，从而获得富硒产品[5-7]。

安徽省石台县作为我国的天然富硒区域之一，土壤硒含量均值为0.5556 mg/kg，土壤硒含量等级主要是中硒和高硒[8]。其优越的生态环境优势使得天然富硒大米得以种植推广。石台天然富硒大米是在水稻植株生长过程中，通过根系或叶片将土壤和空气中的有机或无机硒转化为有效硒吸收到植株体内，经自身的生命运动与生理生化反应将无机硒元素转化为人体可直接吸收的有机硒元素，生产出品质优良、安全性高、营养价值丰富的生态富硒米[9]。加快开发优质富硒大米，推动优势特色农产品富硒功能化，将会为石台县农业优势特色产业开辟一片新天地，成为农业发展的一股新动力和农民增收的一个新亮点。

1 石台县天然富硒大米产业生态环境优势

1.1 生态环境优势

石台县地处皖南山区的西北部，境内山清水秀，气候宜人，有着国家级保护的原始森林。东接黄山市，南邻黔县、祁门，西接东至，北连贵池、青阳，交通便利。地理位置为北纬 29°59′～30°24′，东经 117°12′～117°59′，属于中亚热带湿润季风气候区，光照充足，雨量充沛，年平均温度在16℃左右；石台境内千沟万壑，各处溪涧支流，境内秋浦河水系，原名秋浦江，为长江一级支流，物产资源较为丰富，是国家级生态经济示范区。全县森林覆盖率高达84.3%，负氧离子浓度高，是世界卫生组织清新空气标准的35倍，被誉为天然“大空调”、“大氧吧”、“大公园”，在全国植被区划中属亚热带常绿阔叶林区域中北亚热带常绿阔叶林地带[10]。

1.2 土壤硒资源优势

天然富硒土壤一般是指富含硒的岩石（如黑色页岩、含煤岩系、基性火山岩等）在表生条件下形成的风化物原地或迁移至异地堆积下来，并经过成土作用形成的土壤。富硒土壤的圈定主要取决于富硒土壤的划分标准，土壤中硒含量在（0.4～3.0）×10-6可称之为富硒土壤[11]。根据2014年安徽省地质矿产研究所对石台县硒资源所做的普查结果显示，境内土壤总硒变幅0.097～54.190 mg/kg，平均为 0.555 mg/kg[12]。从表 1 可见，石台地区的硒含量整体较高，很少有极低硒和低硒的地区，硒含量等级主要为中硒和高硒。

2 富硒大米产业发展现状

2.1 国内富硒大米产业发展现状

表1 石台县土壤硒含量分级区划

我国是一个缺硒大国，硒资源分布极不均匀，从东北到西南构成了一个狭长的“缺硒地带”，我国的天然富硒区只有湖北恩施、陕西紫阳和安徽石台。由于我国大部分地区缺硒，因此通过食品补硒变得尤为重要。

对富硒农产品的研究，尤其是富硒大米的研究从1990年开始，到2005年取得了一定的进展，近年来发展速度明显加快，富硒大米已成为主要的富硒农产品，市场反应良好。目前，我国主要的富硒大米产区分布于安徽、江苏、河南、黑龙江、河北、浙江、湖北、辽宁、重庆、贵州等省（市），有20多个地方品牌。因此，通过安全、可控的富硒技术发展中高端优质天然富硒大米，具有十分广阔的市场空间和较强的竞争力。

2.2 石台县天然富硒大米产业发展现状

“十二五”期间，石台县粮食作物播种面积0.34万hm2，其中水稻0.21万hm2，总产量1.8万t，总产值5000万元。石台县有66.7 hm2水稻通过了绿色食品认证，53.3 hm2水稻通过了有机食品认证。在富硒农产品中，硒米作为重要的一员，主要有县域品牌池州梅里生态米业有限公司生产的“大山第一村”牌生态富硒米和具有国家地理标志认证的“石台硒米”两大品牌，生产基地主要分布在仙寓镇（种植面积146.7 hm2）、大演乡（32.0 hm2）、横渡镇（13.4 hm2）、七都镇（13.3 hm2）、矶滩乡（14.3 hm2）、丁香镇（33.4 hm2），小河镇（100.0 hm2），总种植面积353.1 hm2，总产量1 800 t左右，平均产量325.0 kg/667 m2，价格是普通大米的1.0到1.5倍，可使农民年均纯收入增长15.0%。县内经销石台硒米的公司主要有徽农、七井山、山园、天方、莘田粮油5家企业，县外主要是池州梅里生态米业和南京红太阳集团世界村功能农业有限公司2家企业。

3 石台县天然富硒大米产业存在的问题

3.1 富硒耕地零散分布

石台县位于皖南山区西部，县内以低山丘陵为主，约占全县国土总面积的82%，秋浦河自西南向北跨过全县，这就导致了全县耕地面积较少，平坦成片的耕地更少。安徽省地质研究所2014年调查结果显示[12]，石台县硒资源分布不均匀，更加致使富硒土壤不能成片，零散分布。这不仅会使非天然富硒土壤生产的大米冒充天然富硒大米，损害石台富硒大米品牌，还给富硒大米的产业化、规模化、机械化生产增加了难度。

3.2 品牌发展问题

目前，石台县依靠硒资源与生态环境优势发展的硒米品牌主要有“石台硒米”和“大山第一村”牌生态富硒米两大品牌，但由于石台县各级部门以及部分龙头企业、合作社等创建品牌意识不强、品牌管理不够规范，缺乏互动，缺少统一性等原因，导致产品品牌混杂，质量良莠不齐，因此也难以形成合力，没有树立起富硒大米的整体形象，使得大部分弱、小、散、杂、乱的富硒大米品牌在市场上没有竞争优势，大部分产品都不符合高标准、高质量的要求，进入高端市场较为困难。

3.3 行业检测标准及市场监管不完善

目前我国有富硒稻谷硒含量标准，但对富硒大米的行业标准比较模糊，这就使得不少企业打擦边球，用不达标、甚至根本不含硒的大米冒充富硒大米上市销售[13]，而相关监管部门如食品药品监督管理局也拿不出相关法定文件进行约束。而在石台富硒大米行业中有关大米硒含量的检测机构也是屈指可数，相关监管部门也缺乏检测机构，这就让政府在市场监管中难以把握硒含量标准的问题。有形成规模的企业能够建立实验室进行化验检测或将富硒大米送往江浙一带有能力检测的机构进行硒含量的化验分析审核，而大多数企业没有这个经济实力送往外地检测，企业自己建立检测化验部门更是遥遥无期。

4 石台天然富硒大米产业发展对策

4.1 天然富硒大米产业技术研发创新

4.1.1 富硒大米种植技术

4.1.1.1 精品富硒水稻种植 在石台富硒大米种植过程中，需要根据种植基地的不同气候、土壤特征，选用优质且富集硒能力强的水稻品种进行合理布局；在选择种植基地时应考虑周边没有污染源，且要对土壤重金属含量进行检测，要求达到国家规定范围之内。更重要的是首先要对富硒大米种植示范区的土壤进行富硒产地精准评估，确保示范基地产出高质量天然富硒大米。秋浦河贯穿全县，其河漫滩平原地势平坦、土壤肥力深厚、灌溉水源便利，且又有河源硒水进行水源补给，土壤含硒量相对较高，地处山间冲积平原昼夜温差较大，非常适宜水稻对硒元素的吸收及糖分的积累，可以很好的提升水稻的品质和大米的口感。为后期打造全国优质富硒稻米生产示范基地——“石台富硒大米”这一名片做好基础。

中国三大富硒村之一的大山村，位于海拔1 000 m左右的黄山山脉西延的崇山峻岭之中，东面与国家自然保护区牯牛降相接，西面与生态旅游景区仙寓山相连，属于中亚热带湿润季风气候，光照充足且温差较大，生长周期长，适合糖分及淀粉积累。在这样的水源、日照、土壤等条件下产出的富硒大米具有生米自然清香、米饭甘甜适口、冷饭不回生等特点。

4.1.1.2 科学、生态补硒 石台县虽然土壤富集硒资源，但其“九山半水半分田”的现状导致其耕地颇有起伏、面积过小未连成片，更重要的是土壤硒资源空间分布不均匀，硒元素分布呈点状、射线状而非面状，富硒土壤分布不集中。已有研究表明，可以在土壤硒含量较少的地区通过富硒植物的秸秆、根、茎等还田处理来提高土壤硒含量及有效性，增加植物中硒的含量[14]；而土壤Se也易于向植物营养体富集，植株中硒含量由多到少依次为根、叶和茎、籽粒[15]。在原有富硒稻米收获后，将秸秆及稻壳、米糠进行还田，适当采取轮作休耕的制度，有利于石台富硒土壤休养生息和农业生态可持续发展。

4.1.1.3 延长种植产业链、开发新型稻田养殖技术富硒稻米种植模式过于单一而且资源利用率不高，化肥、农药的过量施用不但影响经济效益，还会造成农业面源污染，最终影响富硒稻米在国内外市场上的竞争力。多物种养殖与稻田种植相结合的复合生态系统是稻田农业生态结构变化的开端，是促进当地农业生态可持续发展的有效途径。从传统的“稻-鱼”共作模式，到以此为基础发展起来的“稻-虾”、“稻-蟹”、“稻-鳖”、“稻-鳅”和“稻-鸭”等模式[16-18]。这些共作技术作为一项种养复合、环保生态型的综合农业开发技术，充分利用水稻与其他生物的共生关系，对优化稻田耕作制度、加快农业产业化进程、提高农产品质量、提高经济效益等具有明显的促进作用。石台县可最大限度利用这些模式将种养模式先试点，再拓展，逐步覆盖。采用共作模式，可以改善生产生态条件，少施肥、少用药，提高富硒大米的品质，而且稻田里的鱼、虾、鸭等通过长期的共生养殖，体内富含硒元素，经济价值更高。建立稻田养殖示范基地，也可以成为石台观光旅游的组成部分，获得良好的生态、经济和社会效益。

4.1.2 天然富硒稻米加工技术

根据石台县湿润的气候特征，收获后的稻谷要及时晾晒，晾晒过程中要匀摊勤翻，堆放贮藏时注意防潮、除虫；用于优质富硒稻米的加工生产线，应选用单独的生产加工设备，避免非富硒稻米混入影响其品质；在加工过程中最大限度降低米粒破碎率，确保产出大米硒含量达到规定标准。在后期包装中，为了最大限度保证大米的新鲜和品质及其市场需求，多选用真空或者充氮气小包装。

4.2 富硒大米标准制定及监管

富硒大米目前没有国家标准，但是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会共同发布的GB/T22499-2008中[19]，对富硒稻谷的定义为“通过生长过程自然富集而非收获后添加硒、加工的大米硒含量应在0.04～0.30 mg/kg之间，硒含量要求不分等级”。安徽省富硒大米的地方标准DB34/T847-2008[20]对富硒大米中硒含量指标要求控制在0.1～0.3 mg/kg的范围内。石台县需要成立一个由政府主管、企业投资参与监督的硒检测部门，建立富硒农产品（包括富硒大米）的一系列地方标准，从环境、市场、服务、交通、效益等多方面进行规范管理，建立各种规章制度。根据上述要求及地方标准层层严格把关，从栽培模式、水稻品种筛选、生产基地选址、播种施肥、病虫害防治、收获及后期加工工艺、包装上市等各方面都要严格按照标准来执行，定期对富硒大米产业发展状况进行评估。

4.3 打造石台生态富硒米品牌

坚持走高端开发路线，实施区域地方品牌、企业品牌“二位一体”的品牌发展战略，着力打造“养生石台，生态硒谷”这一品牌定位。积极开展富硒大米无公害、绿色、有机、地理标志产品等方面的申报和认证。以政府为主导，企业为支撑，共同打造“石台生态富硒米”品牌，维护石台富硒大米的品牌价值；同时鼓励各企业和种养大户申报自主商标，实现“统一品牌”+“自主商标”的“双品牌”发展战略；严格自律和严格管控产品质量，协助政府共同完善富硒农产品质量监控体系，不断增强石台富硒大米的竞争力。

4.4 加强科技研发工作

科技进步是产业发展的强大支撑，同时也是产业走学术推广路线的创新驱动。石台富硒大米产业发展需要全方位加强科研力度，整合资源，以科技为依托，品质为重点，提高发展创造力，建立政产学研对接平台、产学研推进机制、科技创新应用推广模式。石台县政府需积极牵线搭桥，加强与科研院校及高新企业合作，加快推进富硒大米产业物联网、加工精深化、加工自动化、优势良种繁育等新技术应用，提高富硒大米产品的科技含量及附加值。

4.5 加大硒资源保护力度

硒资源是消耗性资源，需要正确引导与规范利用，确保硒资源有节制的开发，防止水土流失与污染；完善城市及农村污水处理厂及配套设施建设，实现生活、生产排污集中有效处理；规范划定秋浦河流域进行的水产及畜禽养殖区，加强生态保护与修复，防治流域面源污染；加大对富硒秸秆、稻壳等循环利用的力度，促进富硒资源的可持续开发利用。其次，要通过电视、网络、文广传播等多种媒介引导人们重视和爱护天然富硒资源，形成良好的社会氛围。

4.6 发展“互联网+”富硒水稻产业

在未来现代农业中，富硒水稻产业要不断与互联网技术相结合，采取“认领一亩富硒田，吃上自家养生稻”活动。根据石台耕地地块面积小而分散的特点，可建立“智慧农田”系统，使用PDA或者PC就可一键查看农田水稻长势、土壤养分是否还需施肥，根据土壤墒情监测系统，查看土壤水分情况，若蒸发过于强烈，水分不足，还可以采用网上一键喷灌或者滴灌直接将水源送往水稻根部。富硒水稻成熟收获装袋后贴上全球唯一的二维码标签，每个二维码中都包含此包富硒米的出生地-耕地编号、地理位置、管理人员信息、大米硒含量、一段富硒稻米从种子到生长成熟的短片视频（基于“互联网+”摄像存储管理即可实现）。客户购入后，手机扫描二维码，即可在享受富硒大米的甘甜之余观赏到餐桌背后的故事，体会其中的来之不易，以及生态、绿色无污染的生产过程。

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Abstract:It has natural selenium-rich resources and excellent ecological environment for developing Se enriched rice in Shitai County.There are a number of selenium-rich rice production base,and“the first village in mountain”,“Shitai selenium rice”and other brands.Because the distribution of selenium-enriched arable land is more dispersed in Shitai County,the detection standard and market supervision of selenium-enriched rice industry were imperfected,and the brand effect is hard to play,which result in the overall competitiveness is not strong.The authors proposed to strengthen the research and development,enhance the innovation of seleniumenriched rice cultivation and processing,improve the formulation and supervision of local standard of selenium-enriched rice,develop the brand marketing strategy and “Internet+”selenium-enriched rice,and so on.It is of great importance to make full use of selenium-rich resources,promote the transformation of functional agriculture in Shitai county,and promote the steady growth of Shitai's economy.

Key words:Se-enriched rice;Shitai;development

Status and Development of Natural Se-enriched Rice Industry in Shitai County

ZHENG Tao1,WU Chenglong2,MA Youhua1*,ZHANG Guiyou3,WANG Jing3,MAO Xue3,ZHU Haidi3
（1Resources and Environment College of Anhui Agricultural University,Hefei 230036,China;2Shitai County Agricultural Technology Promotion Center,Shitai,Anhui 245101,China;3Economics and Management College of Anhui Agricultural University,Hefei 230036,China;*Corresponging author:yhma2020@qq.com）

S511

A

1006-8082（2017）05-0114-04

2017-04-12

国家重点研发计划“农业面源和重金属污染农田综合防治与修复技术研发”：水稻主产区氮磷流失综合防控技术与产品研发（2016YFD0800503）