饲粮粗蛋白质水平对“硒都黑”猪生长性能和血清生化指标的影响

黄少文，张 巍，魏金涛，赵 娜，杨雪海，陈 芳，梅书棋

（1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北 武汉 430064；2.动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，湖北 武汉 430064）

饲粮粗蛋白质水平对“硒都黑”猪生长性能和血清生化指标的影响

黄少文1，2，张 巍1，2，魏金涛1，2，赵 娜1，2，杨雪海1，2，陈 芳1，2，梅书棋1，2

（1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北 武汉 430064；2.动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，湖北 武汉 430064）

为研究不同粗蛋白质水平饲粮对“硒都黑”猪生长性能和血清生化指标的影响，试验选取90头平均体重为31 kg左右的健康“硒都黑”猪，随机分为3组，每组3个重复，每个重复10头，公母比例一致，进行30～60 kg阶段试验，3个处理分别饲喂粗蛋白质水平为16.9%、15.4%和13.9%的能量相近的饲粮，试验期40 d。选择81头平均体重为55 kg左右的健康“硒都黑”猪，随机分为3组，每组3个重复，每个重复9头，公母比例一致，进行60～90 kg阶段试验，3个处理分别饲喂粗蛋白质水平为15.0%、13.5%和12.1%的能量相近的饲粮，试验期45 d。结果表明，“硒都黑”猪最佳生长性能所需的饲粮适宜粗蛋白质水平为30～60 kg阶段15.4%、60～90 kg阶段13.5%；该粗蛋白质水平组“硒都黑”猪血清中总蛋白和白蛋白含量高于其他两组，尿素氮低于其他两组，但均差异不显著（P＞0.05）；每千克增重饲料成本低于其他两组，但差异不显著（P＞0.05）。

粗蛋白质水平；生长性能；血清生化指标；“硒都黑”猪

AbstractThis study investigated the effects of dietary protein levels on the growth performance and blood biochemical parameters of Selenium black pig.A total of 90 healthy Selenium black pigs about 31 kg were randomly divided into 3 groups,3 replicates,and 10 head each replicate,and feeded dietary with crude protein level of 16.9%,15.4%and 13.9%with the same energy about 40 days.A total of 81 healthy Selenium black pigs with an average weight of about 55 kg were randomly divided into 3 groups,3 replicates,and 9 head each replicate with equal proportions of male and female.In the 60-90 kg phase test,3 diets with similar energy levels of 15.0%,13.5%and 12.1%of crude protein were fed,and the experiment period was 45 days.The results show that the desired Selenium black pig growth performance the best optimal dietary crude protein level for the 30-60 kg stage 15.4%,60-90 kg stage 13.5%;the protein level of Selenium group black pig serum total protein and albumin content was higher than the other two groups,urea nitrogen is lower than the other two groups,but the difference was not significant(P＞0.05).The feed cost per kilogram of weight gain was lower than that of the other two groups,but the difference was not significant(P＞0.05).

Key wordscrude protein level;growth performance;serum biochemical indexes;Selenium black pig

随着人们对猪肉品质要求的提高，肉质优良的地方品种猪引起了人们的重视。恩施黑猪是湖北地方猪种，具有耐粗饲、耐寒湿、肉质细嫩等优点，其加工产品“恩施火腿”和“恩施熏肉”曾是国内名牌[1-2]。但因生长较慢、瘦肉率偏低等问题导致恩施黑猪饲养量日益减少。为更好地保护和开发利用这一优良猪种，人们以恩施黑猪为基础，与湖北白猪、巴克夏猪以群体继代选育方法、分子标记辅助选择和计算机信息技术与常规育种技术相结合，经5个世代选育了“硒都黑”优质黑猪配套系，目前“硒都黑”高端猪肉已成功进入武汉市武商量贩等大型超市，进行专柜销售，并被消费者接受和认可[3]。关于“硒都黑”猪生长肥育阶段所需饲粮的适宜粗蛋白质水平尚无研究，其饲喂多采用杜长大等商品猪饲粮，不仅造成了蛋白质资源浪费、增加了饲养成本，还污染环境。因此，本试验以中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准[4]为基础设计不同粗蛋白质水平饲粮，通过对“硒都黑”猪生长性能及部分血清生化指标的测定，确定“硒都黑”猪生长肥育阶段所需饲粮的适宜粗蛋白质水平，为“硒都黑”猪的科学饲养提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

选择平均体重为31 kg左右的健康“硒都黑”猪90头，随机分为3组，每组3个重复，每个重复10头，公母比例一致，进行30～60 kg阶段试验，正式试验开始前进行5 d的预试验，预试期结束后进入正式试验期；在30～60 kg阶段试验结束后重新选择平均体重为55 kg左右的健康“硒都黑”猪81头随机分为3组，每组3个重复，每个重复9头，公母比例一致，进行60～90 kg阶段试验，正式试验开始前进行5 d的预试验,预试期结束后进入正式试验期。

1.2 试验设计

试验分前期（30～60 kg）和后期（60～90 kg）2个阶段。饲粮粗蛋白质设高、中、低3个水平。饲粮粗蛋白质、氨基酸水平及其他营养水平参照中国（2004）猪营养模型估测值，粗蛋白质和氨基酸水平按照粗蛋白质∶氨基酸与中国（2004）猪营养模型估测值一致的原则作上下变动。饲粮均为干粉料，饲粮配方及营养水平见表1。

表1 试验饲粮配方及营养水平

1.3 饲养管理

试验于2016年9—12月在湖北天之力优质猪育种有限公司恩施州来凤县猪场进行。试验猪采用干粉料饲喂，自由采食、自由饮水。饲养管理和免疫程序按猪场日常管理进行，记录疾病、死伤情况。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能及经济效益 分别于试验开始和结束空腹12 h后称重，试验期间记录每日的采食量，计算各阶段平均日增重、料重比、经济效益。

1.4.2 血清生化指标 每个阶段试验结束时，于每个重复中抽取中等体重试猪3头，前腔静脉采血约5 mL，室温下自然凝固后，3 000 r/min离心10 min分离血清，分装后于-20℃保存待测。采用全自动生化分析仪测定血清尿素氮、总蛋白、白蛋白和球蛋白以及碱性磷酸酶、天门冬氨酸氨基转移、丙氨酸氨基转移酶等指标的含量。

1.5 统计分析

试验数据用Excel 2003初步整理后，采用SPSS 17.0软件进行统计分析，结果用平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 不同粗蛋白质水平对“硒都黑”猪生长性能的影响

由表2可知，日增重，试验1组与试验2组显著高于试验3组（P＜0.05），试验1组与试验2组差异不显著（P＞0.05），且非常接近；料重比各组差异不显著（P＞0.05）。60～90 kg阶段各组“硒都黑”猪生长性能情况与30～60 kg阶段类似（表3）。

表2 30～60 kg“硒都黑”猪生长性能测定结果

表3 60～90 kg“硒都黑”猪生长性能测定结果

2.2 经济效益分析

由表2、表3可见，30～60 kg阶段和60～90 kg阶段，“硒都黑”猪每千克增重的饲料成本均以试验2组最低，表明试验2组经济效益最好。

2.3 不同粗蛋白质水平对“硒都黑”猪血清生化指标的影响

由表4可知，各组测定的血清生化指标均在正常范围。试验2组血清中总蛋白和白蛋白含量高于其他两组，但差异不显著（P＞0.05）。尿素氮试验2组低于其他两组，但差异不显著（P＞0.05）。60～90 kg“硒都黑”猪各组血清生化指标均在正常范围，总蛋白、白蛋白和尿素氮含量的情况与30～60 kg阶段类似（表5）。

表4 30～60 kg“硒都黑”猪血清生化指标测定结果

表5 60～90 kg“硒都黑”猪血清生化指标测定结果

3 讨论与结论

3.1 饲粮不同粗蛋白质水平对“硒都黑”猪生长性能的影响

本研究结果发现，“硒都黑”猪的生长性能随饲粮粗蛋白质水平的增加有升高的趋势，这与葛长荣等[5]饲喂不同粗蛋白质饲粮对乌金猪生长性能的研究结果相一致。饲粮适宜的粗蛋白质水平不仅能提高猪群生长性能，也可以避免饲粮浪费，使养猪获得较高的经济效益。

3.2 饲粮不同粗蛋白质水平对“硒都黑”猪血清生化指标的影响

血清总蛋白含量在一定程度上反映了饲粮粗蛋白质的水平及动物对蛋白质的消化利用程度[6]。血清总蛋白质含量的升高可促使其机体向组织蛋白沉积正方向进行，从而促进组织器官的生长和发育[7]。本试验发现，试验2组“硒都黑”猪血清中总蛋白和白蛋白含量高于其他两组，表明试验2组可能具有较高的蛋白质利用率。血清尿素氮作为蛋白质和氨基酸代谢的终产物，其含量与体内氮沉积率、蛋白质或氨基酸利用率呈显著负相关[8]。本试验结果发现，试验2组“硒都黑”猪血清尿素氮含量低于其他两组，说明蛋白质或氨基酸利用率较高。本试验天门冬氨酸氨基转移/丙氨酸氨基转移酶＞1，说明机体肝脏、心脏细胞未受损，试猪生理功能正常[9]。

综上所述，在本试验条件下，“硒都黑”猪30～60 kg阶段饲粮适宜粗蛋白质水平为15.4%，比中国（2004）猪营养需要推荐量（粗蛋白质16.4%）低1个百分点；60～90 kg阶段饲粮适宜粗蛋白质水平为13.5%，比中国（2004）猪营养需要推荐量（粗蛋白质14.5%）低1个百分点。

[1] 邓纯干，张向东，邓茂林.恩施黑猪的生产性能与杂交效果测定[J] .中国畜牧杂志，1983（5）：31-34.

[2] 樊家英，汪凤勇.湖北省恩施土家苗族自治州散养户养猪的现状和建议[C] //中国猪业进展.武汉，2008：28-30.

[3] 李良华，武华玉，彭先文，等.“硒都黑”优质猪配套系选育与利用进展[C] //中国猪业科技大会暨中国畜牧兽医学会2015年学术年会论文集.中国畜牧兽医学会，2015：88.

[4] NY/T 65—2004，猪饲养标准[S] .

[5] 葛长荣，赵素梅，张曦，等.不同日粮蛋白水平对乌金猪生长性能和胴体品质的影响[J] .畜牧兽医学报，2008，39（11）：1499-1509.

[6] 岳双明，周安国，王之盛，等.日粮锌与蛋白质互作对断奶仔猪生产性能以及部分血液生化指标的影响[J] .动物营养学报，2009，21（3）：279-287.

[7] 雷秋霞.日粮不同蛋白水平对生长肉兔生产性能、营养物质利用、免疫及蛋白酶活性的影响[D] .泰安：山东农业大学，2003.

[8] Baldi A,Bontempo V,Dell'Orto V,et al.Effects of dietary chromium-yeast in weaning-stressed piglets[J] .Canadian J Anim Sci,1999,79(3):369-374.

[9] 李元凤，何健，张波，等.角蛋白酶对仔猪生长性能、血清生化指标及抗氧化指标影响的研究[J] .中国畜牧杂志，2016，52（18）：66-71.

（编辑：富春妮）

德记者探寻海南长寿村秘诀

【德国《法兰克福评论报》网站7月13日报道】题：百岁放轻松（记者 芬恩·迈尔-库库克）

他和老伴结婚已经80年了，他们有30个孙辈和曾孙辈。李绍乾（音）刚刚过完100岁生日，但他仍经常到村外数公里远的地方活动。只有一件事让他有些担心：98岁的老伴腿脚不便，不能每天跟他一起外出散步。“每天在家做饭的也是我，”李绍乾说，“最重要的是保持心情舒畅。”

海南岛的居民尤其长寿。而澄迈县又是其中之最：57万人口中有200多位百岁老人。在澄迈县罗驿村，情况更为明显：这里的百岁老人占比是国内其他地区的43倍、德国的6倍。李绍乾就住在罗驿村。

中国的人均预期寿命总体低于中欧，也落后于邻国日本和韩国。中国刚刚摆脱贫困，覆盖全国的医疗保障体系仍在建设之中。此外，工伤、吸烟、环境污染和城市中越来越多的肥胖和不健康饮食都在影响人们的预期寿命。正因如此，海南人的长寿就更令人惊讶了。

不过中国人典型的健康问题也并未过度困扰澄迈居民。海南依靠的是旅游业而非重工业。中国北方饮用水受到重金属污染，而海南的饮用水仍然清澈和健康。严重影响北京居民身心健康的持续雾霾，李绍乾只在电视上看到过。

然而，这一切还不足以解释海南人长寿的原因。“我从不运动。”李绍乾说。不过，他是农民，一辈子都在田间劳作。即便现在，他也自己种蔬菜，主要靠自己的一小块地养活家人。他说：“我们真的很少吃肉。”时至今日他也还在自己劈柴生火做饭。80岁之前，他每天都喝点小酒，“后来我觉得自己酒量不行了，就不再喝了”。李绍乾从不吸烟，而且他一辈子没去过医院，“最多是去探望别人”。

当地政府委托进行的一项健康调查提出了澄迈居民健康状况良好的几个可能原因。“他们生活简单，”医生们总结说，“而且想得不复杂，事事想得开。”此外，澄迈人晚上睡觉早。简而言之：他们不给自己压力。调查认为澄迈人长寿的另一个原因是饮食。大部分居民和李绍乾一样，几乎不吃肉，但吃很多蔬菜水果。最主要的是，他们平均的饭量比国内其他地方都小。比如澄迈人吃米饭较少。“这里的饮食方式确实很健康，”一位专家表示。此外，这里的土壤富含硒，很可能也发挥了一些有益影响。

不过，起到更大作用的或许是全村人的团结。来到澄迈的人会发现，这里的老人成天聚集在村里的广场上。他们早晨打太极拳，晚上一起跳舞，白天就坐在树荫里喝茶聊天。在李绍乾的4个儿女中，两个女儿的家就在父母家旁边。她们也已经上岁数了，但仍在帮扶父母。

李绍乾对婚姻幸福也有一些建议。“不能把所有事情看得太复杂，”他说，“你们大城市的人就是想得太多。这件事很简单嘛，她是我妻子，我是她丈夫，我们必须一起过日子。”李绍乾一辈子经历了很多。二战时，他在罗驿村参加抗日。1944年加入中国共产党。

如今又出现了更多新变化。澄迈迎来了新时代。在村庄外，一座现代城区已经在柏油路边建起。罗驿的这个部分看上去已和任何一个散发着尾气、化学品、香烟和垃圾气味的中国小城镇别无二致。高层住宅楼的框架已经在城区拔地而起。房地产商将它们作为投资对象。他们向有钱的上海和北京居民打广告：“到可以长寿的地方居住！”

这是否行得通？李绍乾表示怀疑。“我觉得，要想长寿就得像我们这样生活。”他说，住在玻璃和水泥宫殿里的富人们肯定没有他幸福。

（转自 参考消息[N] ，2017-07-17）

Effects of Dietary Protein Levels on Growth Performance and Blood Biochemical Parameters in Fattening Black and White Beans

HUANG Shaowen1,2,ZHANG Wei1,2,WEI Jintao1,2,ZHAO Na1,2,YANG Xuehai1,2,CHEN Fang1,2,MEI Shuqi1,2
（1.Institute of Animal Husbandry and Veterinary,Hubei Academy of Agricultural Science,Wuhan 430064,China;
2.Hubei Key Laboratory of Animal Embryo and Molecular Engineering,Wuhan 430064,China）

S816.4

A

1002-1957(2017)05-0057-04

2017-07-19

国家科技支撑计划项目（2014BAD20B01-1）；湖北省农业科技创新中心项目（2017-620-004-001）

黄少文（1967-），男，湖北汉川人，副研究员，主要从事猪营养与饲料资源开发研究工作.E-mail:hsw430209@163.com