楚雄州花椒发展前景及其高效种植技术

周庆宏

摘要：指出了青花椒是楚雄州重要的作物之一，是当地农户的主要收入来源，其不仅可以作为调味料，还能炼油入药，具有广阔的市场。结合楚雄州花椒的实际情况，对其特性进行了分析，并详细地探讨了其高效的种植技术以及未来的发展前景。

关键词：楚雄州花椒；种植技术；发展前景

中图分类号：S573.9

文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2017）17-0127-02

1 引言

青花椒的果粒大，香麻味浓厚，是一种极具我国地方特色的调料，也是一种提取香精油的重要原料。成熟的青花椒還能够用来制作青花椒油、青花椒粉等调味料，成为了川菜、火锅、榨菜中必不可少的调味配料。除调味外，青花椒还能作为一种特殊药材，治疗咳嗽、风寒、水肿等疾病，是一种具有多方面效用的作物。目前，楚雄州种植了大量的青花椒，为了提高青花椒的产量，提高该地区的经济收益，笔者将对楚雄青花椒的特性及其栽培加工技术进行研究。

2 楚雄青花椒特性

楚雄青花椒是一种皮厚色青，枝、叶、果都具有香味的芸香料。楚雄青花椒的果实中，含有大量人体所需的微量元素，如维生素C、铁、锰、锌、铜等。其生长速度较快，树体较大，但不耐风吹，尤其是在开花和结果时期，一旦遭遇大风，其花朵和果实会大量掉落，从而导致产量降低。楚雄青花椒是一种喜光喜温的树种，其适生性和萌发力较强。同时它还具有耐旱怕涝的特性，如果遇到较长时间的干旱将会导致植株枯萎，但一旦经过灌溉，植株又会进行补水而正常地存活与生长。但如果遇到较长时间的降雨，植株就会迅速死亡。楚雄青花椒还具有耐寒怕冻的特性，在低于零度的气温环境中，容易遭受冻害而导致植株的死亡[1]。

3 楚雄青花椒高效种植关键技术

3.1 育苗要点

要想培育出高产量、高质量的花椒，花椒的选种与采种是最关键的部分。一般选择树龄为10～15年的生长雄壮、品质优良、丰产稳产且无病虫害的中年树作为母树，这类树木产生的种子更加充实，培育出的苗木适应性也相对较强，能够更好地生长发育。在挑选种子时，应注意种子的充分成熟（果实种皮转红，种子呈黑色，有光泽），保证种子能够成功地发芽。如若采收的种子未充分成熟，它的种胚就会未发育完全从而不能贮藏充足的营养物质，使得种子的生命力弱，不能够成功发芽。

对采回的果实应及时地进行阴干处理，在通风干燥的地方平铺一层，并每天进行3～5次的翻动，待果皮完全干燥后对其进行敲击，收取其产生的种子。收取的种子也不能堆积在一起，应及时在露天广场进行暴晒，避免种子霉烂。值得注意的是，种子不能直接在水泥地面进行暴晒，以免由于烫伤种胚而降低发芽率。在进行播种之前，应对花椒种子进行催芽处理，将其放入碱水中浸泡，使得花椒的种壳变得更加柔软，更容易吸收水分[2]。

播种的时间一般选择秋季（8月下旬至9月上中旬最为适宜），在种子出苗后应加强管理，及时除草，浇水，施肥。在幼苗成长为5～10 cm时进行定苗处理，移栽时带土移栽，并保持苗间距在10 cm左右。

3.2 标准化栽培

青花椒是一种存活率高，生长速度快的作物，但在进行栽培时，仍然应该注重土地的选择、品种的选择、栽培的时间、合理的施肥灌溉和病虫害的预防等多方面因素。

通常青花椒的栽植时间为春季的3月和秋季的9月。在此时间段，选择一些皮色较青，刺少，叶片宽厚绿的优良品种，在土地肥沃，排水好的土壤中进行栽植。并根据不同肥力的土壤进行不同株距的栽植。在贫瘠的土地，可将行距设定为3 m，株距为4 m。而在相对肥沃的土地则可适当地增加行距，将其调整为4 m。在移栽青花椒幼苗的过程中，应用水浇透苗圃，连土带苗一起进行移植[3]。幼苗移植入土后，可以轻轻地提起、抖动幼苗，使其根部与土壤进行更加充分地接触。

完成青花椒幼苗移植后，其后面的管理变得尤为重要。每年都应对幼树除草松土，前3年应每年2～5次对离地0.33～0.50 m以上的主茎进行修剪，促进侧芽的萌发[4]。随着幼树的不断成熟，以后每年一次即可。在青花椒树生长过程中，其新梢的生长，叶片的形成，花椒的开花与成熟都需要大量的营养物资。因此，在秋季时，可以对花椒树施加大量以农家肥为主，磷肥为辅的有机肥，增加青花椒树的营养贮存，为来年花椒树的开花结果提供所需能量。

保留花椒树枯枝会浪费大量营养物质，并且新的树枝也不能正常发育，从而导致花椒树平均寿命的缩短。因此，定期对花椒树进行整形和修剪是很有必要的。在每年的9～12月，对花椒树的枯枝、病虫枝进行修剪，使新的枝干重新生长，稳固树枝骨架，同时实现营养物质的平衡分配。

3.3 采摘与加工技术

青花椒果实的采摘时间虽然会由于品种、土壤及其气候的不同而有所差异，但一般在7～9月。在适当时候采摘的花椒，香味和麻味更加浓郁，含油量也会更高。如果是用于育种采种的花椒，应该推迟15～30 d，等到种子完全发育成熟再进行采摘。在采摘时，禁止用木棍敲打，可用手进行采摘，但最好使用剪刀摘取果实，避免果穗基部受到损伤，使得来年花椒产量降低[5]。

青花椒的品质好坏跟采摘后的暴晒过程息息相关。在采摘时应选择晴朗的天气，不能选择雨天或者有露水的阴天，以免花椒上的雨水或露水导致果实的霉变，使得花椒的颜色变黑，品质变得低劣。对于采摘回来后的花椒，应平铺放置在在阴凉处一晚，并于第二天进行暴晒，在暴晒过程中，每隔3～4 h就要对果实进行翻动。待到果皮从缝合处裂开，用木棍对花椒进行轻轻的敲打，使果皮与种子脱离，最后选择出干净的青花椒即可。

为了实现青花椒的最大化利益，可根据其色泽、新鲜度、有无杂质和霉变等标准对采收后的青花椒进行分级处理，将其分为优等品、一等品、二等品等三类，并分别进行包装和定价，最大程度地到精选分级，优质优价。在进行商品化处理的过程中，也要避免有害物质和气体的进入，以免对青花椒造成污染。

4 未来产业发展与经济效益

随着楚雄青花椒产量的提高，种植模式的建立，目前楚雄已经初步形成了青花椒的市场和产业。但在产业化发展过程中，还存在着基础设施不足、经营粗放、产业链过短和市场流通体系不畅等问题，目前楚雄州已针对这些问题提出了一系列的发展对策。

首先是建立一个高标准、高质量青花椒良种基地，选育出能够适合楚雄州的每一个地区生长的优质种苗。为了延长产业链，在未来也将更积极地开发花椒油、花椒粉、花椒香水等产品，这既可以拓宽消费领域，还能带动经济的发展。

目前，青花椒的销售渠道不流通也是一个重要的问题。在未来，可以进行网络销售，将楚雄州的青花椒生产大户和销售大户等组建起来，建立网络营销公司，激活花椒产品的流通，进一步扩大青花椒的销售渠道。最后，利用网络、新闻等渠道，对楚雄青花椒进行大量的宣传，提高其知名度，开拓出更宽阔的花椒销售市场。

5 结语

随着人们物质生活水平的提高，对食物的加工要求不断地提高，青花椒的需求量也不断地增大，甚至出现了供不应求的状况。楚雄州拥有适合种植青花椒的土壤、气候，还拥有高效的种植技术和长久的栽培经验。相信只要当地政府认真地做好宣传和引导工作，解决农户种植青花椒的土壤和资金问题，在未来一定能够得到较大的发展，取得较高的经济收益。

参考文献：

[1]蒙 燕.九叶青花椒特征特性及栽培技术[J].现代农业科技，2014（12）：45～47.

[2]王有料.花椒栽培技术[M].北京：金盾出版社，2007.

[3]杨 坪，张学权.花椒生态种植技术[M].成都：四川科学技术出版社，2006.endprint