高温环境补充冷饮对耐力影响研究

王成美　曾红兵

中图分类号：G804 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2017）05-155-01

摘要 通过搜集相关文献并加以整理，探讨摄取冷饮对耐力表现的影响。研究发现：不论在运动前或运动中，摄取冷饮皆有助于提升在高温环境下的跑步机或固定式脚踏车耐力表现。摄取策略上，在运动中以平均摄取率1.00～1.26L/h，摄取4℃冷水，或于运动前30分钟内，摄取约550～600毫升，温度为-1～1.4℃的冰沙，可能对耐力表现有所帮助。

关键词 高温 冷饮 运动

本研究以文献的搜集与整理，探讨摄取冷饮对于耐力性运动表现的影响，并探究其下可能的生理机制，以期能提供运动选手、教练与运科人员对于摄取冷饮的认识以及实务上的应用。

一、摄取冷饮对耐力运动表现的影响

关于摄取冷饮的研究中，冷饮的种类可区分为两种：液态的冷水与固液态混合的冰沙，而摄取的时间点又可分为运动前或运动中摄取，以下便分别针对摄取冷水与摄取冰沙。

篇关于摄取冷水的文献中，有5篇能显著促进运动表现，其中各有1篇文献为运动前及运动前合并运动中摄取，另外3篇则为运动中摄取。摄取上，在运动中以平均摄取率1.00至1.26L/h，摄取4℃的冷水，似乎有助于提升长时间、中强度的固定式脚踏车运动表现或长时间耐力运动后的运动能力测验表现。而运动前与运动前合并运动中摄取的研究方面，由于各仅有1篇文献，未来仍需更多相关研究探讨其对运动表现的效益。

摄取冰沙的相关文献中，仅有1篇无法显著促进表现，其余5篇皆能显著促进表现，其中3篇为运动前摄取，1篇为运动中摄取，而另外1篇的实验设计则较为特殊，是让受试者依序于运动强度标准化的1，500m游泳和1h固定式脚踏车运动后，进行10公里的跑步测验，而摄取冰沙的时间点则是位于固定式脚踏车运动中的第17至第45分钟，并观测随后的跑步测验表现，因此难以归类为运动前或运动中摄取。摄取上，若在运动前30分钟内，摄取约550～600毫升，温度为-1～1.4℃的冰沙，似乎有助于提升长时间、中强度的跑步机或固定式脚踏车运动表现，或是长时间耐力运动后的运动能力测验表现。而在运动中摄取上，由于仅有1篇文献，未来仍需更多相关研究探讨其对运动表现的帮助。

二、摄取冷饮促进耐力运动表

现的生理机制关于摄取冷饮促进耐力运动表现的生理机制，可能有以下几种因素：热储存能力、心血管与热调节压力、温度感觉与自觉努力程度、皮肤血流量。对热储存能力的影响摄取冷饮能够在运动前预先降低体内的核心温度或减缓运动时核心温度的上升速率，藉以延迟运动时核心温度到达临界高温而产生疲劳的时间；或是藉由核心温度的降低，提升中枢神经系统的活化程度，进而促进运动表现。在摄取冷水方面，Hasegawaet发现，在运动中每5分钟摄取14～16℃的冷水，能显著降低中强度固定式脚踏车运动中的核心温度，而Lee研究中也指出，让受试者在运动前30分钟内，摄取900毫升、4℃的冷水，并且在运动中每10分钟摄取100毫升、4℃的冷水，结果显示，能显著降低中强度固定式脚踏车运动前至运动中的平均核心温度（与控制处理[37℃温水]相比）。在摄取冰沙的研究中，Siegel等的研究指出，让受试者于运动前30分钟内，平均摄取600毫升、-1℃的冰沙，能顯著降低运动开始前的核心温度（与控制处理[4℃冷水]相比）。由上述可知，不论是在运动前或运动中摄取冷水或冰沙，似乎都能够显著降低体内的核心温度。

三、结语

摄取冷饮是可行又方便的因应方式，而摄取冷饮促进耐力运动表现的可能机制包括降低核心温度、心血管压力、热调节压力、温度感觉或自觉努力程度等。endprint