每天吃3两红肉会增加9类疾病死亡率

美国国立卫生研究院一项涉及53.6万名50岁至71岁中老年人，长达16年的饮食和健康追踪研究显示，吃较多红肉的人其死亡风险增加了26%。研究发现食用红肉及其加工品和癌症、心脏病、呼吸系统疾病、中风、糖尿病、感染、阿尔茨海默氏病、肾脏疾病以及慢性肝病等9类疾病的死亡率增高有关。

这是一项迄今为止规模最大的研究，研究结果有着足够的说服力。研究人员同时也表示，这是一项观察性研究，虽然不能确定红肉就是导致这些疾病和死亡的原因，但是有跟踪了16年的数据，从中可以看到正在发生的死亡。

晚饭吃得晚易患糖尿病

美国宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院最新研究发现，晚饭吃得晚影响新陈代谢，增加患糖尿病和心脏病的风险。研究人员发现晚饭推迟后受调查对象不仅脂肪代谢能力下降、体重增加，血糖和胰岛素水平也升高了，这两个指标与糖尿病存在关联。另外，与心脏病相关的胆固醇、甘油三酯水平也跟着上升。

每天摄入多少咖啡因才安全

最近，在芝加哥實验生物学会议上，研究人员展示了关于咖啡因安全的严谨的新科学成果。该成果认为健康成人每天不超过400 毫克（也就是每天4杯咖啡）的咖啡因摄入量与严重健康副作用无关。研究人员还认为，这还需要在不健康人群、敏感人群和个体间做进一步研究。

吃糖多易近视

美国塔夫茨大学研究人员利用小鼠模型，将其随机分为两组：19只在低糖饮食组，40只在高糖饮食组。结果发现，高糖饮食会引发视力退化，包括视网膜色素上皮细胞萎缩以及光受体损伤，而低糖饮食则不会引发上述症状。当小鼠从高糖饮食转变为低糖饮食后，视网膜损伤症状得到了缓解。

研究人员认为，糖吃多了，血糖升高，引起房水，房水在进入晶状体后，使晶状体变凸，引起近视；过多的糖还会使眼内组织弹性降低，微量元素铬的储存量减少，使眼轴变长；糖还会导致血液中产生大量酸，与体内的盐中和，减少血钙的形成，影响眼球壁的坚韧性，使眼轴伸长，造成近视。

吃坚果能降低结肠癌复发率

美国达纳法伯癌症研究所研究人员分析了936例3期结肠癌患者的数据，通过问卷的形式了解其日常饮食习惯，计算出他们每周吃坚果的数量。在调查前，这些患者都接受过手术，不过癌细胞都未扩散。分析结果发现，与不吃杏仁的患者相比，每天吃三四颗杏仁的患者，结肠癌复发风险降低了42%，死亡风险降低了57%。

进一步研究发现，不仅是杏仁，一些坚果如核桃、腰果、榛子、松子、板栗、白果、开心果、夏威夷果等，都能降低结肠癌的复发率和死亡风险。但食用花生或花生酱对结肠癌患者存活率没什么影响。

蜂蜜能减轻动脉硬化

美国华盛顿大学的研究人员给罹患动脉硬化的小鼠分别注射了海藻糖或另外一种糖分。结果发现，被注射海藻糖的小鼠体内斑块缩小了大约30% 。海藻糖能够激活一种名为TFEB的蛋白质，促使名为巨噬细胞的免疫细胞消除斑块，而蜂蜜则含有海藻糖。endprint