通化葡萄产区主栽4 个品种品质的比较

刘 欢，何文兵，李 乔，张来钰

（1.通化师范学院制药与食品科学学院，吉林 通化 134002；

2.通化师范学院，长白山食用植物资源开发工程中心，吉林 通化 134002）

通化葡萄产区主栽4 个品种品质的比较

刘 欢1,2，何文兵1,2，李 乔1，张来钰1

（1.通化师范学院制药与食品科学学院，吉林 通化 134002；

2.通化师范学院，长白山食用植物资源开发工程中心，吉林 通化 134002）

以吉林省通化葡萄产区主栽‘双红’、‘双优’、‘公酿1号’和‘北冰红’4 个葡萄品种为研究对象，利用高效液相色谱仪和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪等技术对4 个葡萄品种的基本理化指标、总酚、总花色苷、色度、香气成分进行分析比较。结果表明，不同葡萄品种之间具有一定差异性。‘双红’和‘北冰红’的硬度较大，‘双优’和‘公酿1号’的单果质量和出汁率较好；‘双红’矿物质元素含量较丰富；4 个葡萄品种有机酸种类和含量存在差异；‘公酿1号’的总酸含量、‘北冰红’的总糖含量和糖酸比、‘双红’的总酚和总花色苷含量均显著高于其他3 个品种（P＜0.05）；4个葡萄品种均呈紫红色，颜色最深为‘双红’；4 个葡萄品种果实中共鉴定出7 大类96 种香气成分，以酯类为主，种类和相对含量最高为‘北冰红’。4 个葡萄各具独特的口感和风味，可以利用其各自特点开发出具有地方特色的葡萄加工制品。

山葡萄；山欧杂种葡萄；品质；香气

Food Science, 2017, 38(17): 107-113. (i n Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201717018.

http://www.spkx.net.cn

吉林省通化地区是半大陆海洋性季风气候，年平均气温7.5 ℃，年均降水量924.2 mm，年平均日照时数2 228 h，无霜期年均160 d，≥10 ℃的活动积温年均为3 208 ℃，该地区气候条件非常适合山葡萄（Vitis amurensis Rupr.）的生长，已成为东北地区山葡萄的主产区[1]。近年来，山葡萄栽培面积逐渐扩大，主要栽培品种也逐渐丰富，主要有早熟的‘双红’和中熟的‘双优’山葡萄品种，早熟的‘公酿1号’和晚熟的‘北冰红’山欧杂交葡萄品种。山葡萄具有果实酸度、单宁多酚、干浸出物和营养成分都很高的特点，使其区别于欧亚品种（Vitis vinifera），而山葡萄果实的特色与其含有的糖类、有机酸、香气成分、花色苷及酚类等密切相关，其组分和含量将极大影响着加工制品的品质，而为了充分发挥各成分在山葡萄制品中的作用，需要对山葡萄品质进行深入研究[2-4]。

目前，对山葡萄研究主要以山葡萄酒为主，对山葡萄果实研究较少，并且多数研究仅针对山葡萄或山葡萄酒的有机酸、花色苷或香气成分等单一成分，鲜见有文献进行综合的分析和评价。丁梅等[5]利用高效液相色谱法测定‘双红’、‘双优’、‘左优红’、‘北冰红’、‘公酿1号’5 个葡萄品种原酒的有机酸种类和数量，建立了利用总有机酸鉴定山葡萄酒及山葡萄露酒真伪的分析方法，作为山葡萄酒及露酒品质评价和真伪鉴定的依据。赵权等[6]分析不同山葡萄品种和酒中花色苷和非花色苷成分，5 个山葡萄酒样品中共检测出15 种花色苷，其中‘左山二’葡萄酒中总花色苷质量浓度最高；7 个山葡萄果皮中肉桂酸类和黄酮醇类是非花色苷酚的主要化合物。涂正顺等[7]对吉林地区山葡萄代表品种‘双优’、‘双红’、‘左优红’果实的香气成分进行了气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS）检测分析，‘双优’、‘双红’、‘左优红’果实中分别含有45、47、48 种香味物质，分别占各自所有组分总峰面积的87.93%、74.76%和95.74%；3 个山葡萄品种主要果香成分有乙酸乙酯、己酸乙酯、橙花醇乙酸酯等。

因此，本研究对吉林省通化地区主栽‘双红’、‘双优’、‘公酿1号’、‘北冰红’4 个葡萄品种果实性状和果实的色、香、味进行综合分析比较，分别测定葡萄果实的性状、矿物质元素、有机酸、糖、总酚、总花色苷、色度和香气成分等品质指标，为山葡萄加工制品，尤其是特色山葡萄酒的酿造提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.1.1 材料

供试葡萄品种共4 个，‘双优’和‘双红’2 个山葡萄品种，‘公酿1号’和‘北冰红’2 个山欧杂种葡萄品种。本实验摘取吉林省通化市集安地区葡萄园（40° 52′ N，125° 34′ E）中葡萄，于2015年9月15日至2015年10月2日采摘。在葡萄园不同位置，每个品种随机选取10 株葡萄植株，每株上、中、下着生部位分别随机摘取3 穗葡萄，葡萄成熟度达9 成以上，分别合并每个葡萄品种，并将其置于实验室4 ℃冷藏柜中保藏，供取样测定各项指标。

1.1.2 试剂

甲醇（色谱纯） 美国Chromadex公司；矿物质标准品（Cu、Zn和Fe等） 国家有色金属及电子材料分析测试中心；有机酸标准品（草酸、琥珀酸和酒石酸等）德国Dr. Ehrenstorfer公司；其他均为国产分析纯。

1.2 仪器与设备

CT3型质构分析仪 美国博勒飞公司；ME204E型分析天平 梅特勒-托利多国际股份有限公司；UV-2600型紫外-可见分光光度计、LC-20A型高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）仪 日本岛津公司；TRACE1300/ISQ-LT型GC-MS仪 美国赛默飞世尔科技公司；PC-420D型固相微萃取（solid-phase microextraction，SPME） 美国色谱科公司；WYS2200型原子吸收分光光度计 安徽皖仪科技股份有限公司。

1.3 方法

1.3.1 葡萄果实性状的测定

每个品种随机选择5 穗葡萄样品，再分别从每穗葡萄不同部位随机选取10 粒，供葡萄果实性状的测定。果实性状测定参考文献[8]的方法。

1.3.1.1 单果质量测定

称质量法测定质量，每粒果实样品重复3 次，单位为g。

1.3.1.2 果形指数测定

用游标卡尺测定果实纵径和横径，每粒果实样品重复3 次。

1.3.1.3 果实体积与质量比测定

排水法测定体积，称质量法测定质量，计算体积与质量之比，每粒果实样品重复3 次，单位为g/cm3。

1.3.1.4 果实硬度测定

采用CT3质构分析仪测定，选用TA-44型探头。测试参数：预压速率2.0 mm/s、下压速率0.5 mm/s和压后上行速率0.5 mm/s，触发点负载为5.0 g，探头测试距离4.0 mm。TPA函数曲线的第一压缩周期中最高峰处力值为硬度值，单位为g。

1.3.1.5 果实出汁率测定

将随机选取的4 个葡萄品种样品称质量，去籽，用榨汁机榨汁，将果汁称质量，每个葡萄品种重复3 次，根据公式（1）计算出汁率。

1.3.2 葡萄样品前期处理

每个品种随机选择5 穗葡萄样品，葡萄样品果实去梗去籽，液氮条件下研磨成粉末状，置于－20 ℃贮藏，用于各指标的测定。

1.3.3 原子吸收分光光度计测定矿物质元素

矿物质元素测定参考文献[9]的方法。将－20 ℃贮藏的样品解冻后，取1 g放入250 mL烧杯中静置12 h后，加入硝酸-高氯酸（4∶1，V/V）混合酸20 mL，置于电热板上加热消化。当未消化好而酸液过少时，再补加4 mL混合酸消化液，继续加热消化，直至无色透明为止。加5 mL去离子水，加热以除去多余的硝酸，待烧杯中液体接近3 mL时，取下冷却，用去离子水洗涤并转移于10 mL容量瓶中，并定容到刻度。

取1 000 μg/mL Ca标准液，用去离子水稀释为1、2、3、4、5 μg/mL，Cu、Zn、Mn、Mg、Fe的标准液如Ca配制方法。

试样经消化后，导入原子吸收分光光度计，经火焰原子化后，吸收相应的共振线，其吸收量与质量分数成正比，与标准系列比较定量，根据标准曲线求出供试样品中矿物质元素的质量浓度。

1.3.4 HPLC测定有机酸含量

有机酸测定参考文献[10]的方法。首先配制标准贮备液：准确称取酒石酸10 mg，用甲醇溶解并定容至10 mL容量瓶中，摇匀，作为1 g/L酒石酸标准溶液；准确吸取5 mL 1 g/L的酒石酸于10 mL容量瓶中并用甲醇定容，摇匀，得到0.5 g/L酒石酸溶液；相同方法依次配制酒石酸0.250 0、0.125 0、0.062 5 g/L。按照以上方法再分别配制苹果酸、草酸、柠檬酸、乳酸、琥珀酸、乙酸和丁酸的标准溶液。色谱条件：色谱柱为Inertsil ODS-3反相柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）；柱温20 ℃；以0.02 mol/L磷酸氢二铵溶液（pH 2.75）为流动相（97%），甲醇为有机相（3%）；进样量为20 μL；流速0.6 mL/min；检测波长210 nm，运行时间20 min。将置于－20 ℃贮藏样品解冻后，0.45 mm滤头过滤，HPLC测定有机酸质量浓度。

1.3.5 色度测定

色度分析依据CIE L*a*b*色度标准，利用UV-2600型紫外-可见分光光度计连续扫描（400～700 nm）。蒸馏水为空白对照组，将－20 ℃贮藏样品解冻后，离心过滤，滤液稀释10 倍测定450、520、570、630 nm波长处吸光度，依据4 个吸光度计算L*、a*、b*、C*ab、h*ab、ΔE*ab数值。a*表示红绿色程度；b*表示黄蓝色程度；L*表示明暗程度；C*ab表示饱和度；h*ab表示色调角；ΔE*ab表示总色差，根据公式（2）计算，反映了L*、a*、b*的综合色差值[11-12]。

1.3.6 HS-SPME-GC-MS测定香气成分

香气成分参考文献[13]测定。顶空（head space，HS）-SPME操作：将－20 ℃贮藏样品解冻后，取8 mL山葡萄汁样品溶解0.8 g氯化钠，至15 mL 的样品萃取瓶中用萃取头（50/30 μm的DVB/CAR/PDMS）萃取。色谱条件：色谱柱为HP-5柱子（30 m×0.25 mm，0.25 μm）；进样口温度为250 ℃，热解析5 min；载气流速为1 mL/min；不分流进样；柱室程序升温为：初始柱温30 ℃、保持5 min，以4 ℃/min 速率升至50 ℃、保持2 min，再以4 ℃/min升至230 ℃、保持8 min。质谱条件：质谱检测器（mass spectrometer detector，MSD）；电子轰击离子源；质量扫描范围：m/z 30～450；离子源温度：230 ℃；传输线温度：280 ℃。香气成分定性：样品的香气成分经GC-MS测得各物质的色谱峰后，将上述的各色谱峰所对应化合物的名称、分子式、结构式与2014年NIST谱图进行检索和比对，再结合文献进行人工谱图解析[13]，鉴定和分析各化合物。在分析结果过程中，选择与谱库化合物结构相似度大于60%的香气成分。

1.3.7 其他成分指标测定

将－20 ℃贮藏样品解冻后，用于以下理化指标的测定[14-15]：总酸含量采用电位滴定法测定，用酒石酸计；总糖含量采用蒽酮-硫酸法测定，用葡萄糖计；总酚含量采用福林-肖卡法测定，以没食子酸计；总花色苷含量采用pH值示差法测定，以矢车菊素-3-葡萄糖苷计。

1.4 数据统计分析

采用SPSS Statistics 19软件对数据进行单因素方差分析，新复极差法检验其差异显著性。

2 结果与分析

2.1 不同品种果实性状比较

图 1 4 个葡萄品种果实的性状Fig. 1 Fruit appearance of four grape cultivars

葡萄果实的性状是由葡萄品种、栽培管理和气候条件情况决定，而葡萄果实的性状直接影响其加工制品品质[16]。由图1可以看出，‘公酿1号’葡萄粒最大，而‘双红’葡萄粒最小。

表 1 4 个葡萄品种果实的性状Table 1 Fruit characteristics of four grape cultivars

由表1可知，‘公酿1号’的单果质量最大为1.89 g，与其他3 个品种差异显著（P＜0.05）；‘北冰红’的果形指数最大为2.28，‘北冰红’的果形指数与‘双优’差异不显著（P＞0.05），与其他2 个品种差异显著（P＜0.05）；‘双红’的果实质量体积比和硬度最大分别为1.17 g/cm3和765.33 g，4 个品种葡萄果实质量体积比之间差异不显著（P＞0.05），硬度与‘北冰红’、‘双优’的差异不显著（P＞0.05），与‘公酿1号’差异显著（P＜0.05）。‘双优’的出汁率最大为45.59%，与‘公酿1号’的差异不显著（P＞0.05），与其他2 个品种差异显著（P＜0.05）。总体来看，4 个葡萄品种的果实性状各具特点，‘双优’和‘公酿1号’单果质量和出汁率较好，‘双红’和‘北冰红’硬度较大。

2.2 不同葡萄品种矿物质含量比较

矿物质会给葡萄加工制品带来矿物质味和营养价值，还会调节其酒和饮料制品的酸度和pH值，从而调整其结构；但过量会降低加工制品品质，Fe过量会出现浑浊现象，过多Ca与葡萄中酒石酸形成钙盐结晶[17]。

表 2 4 个葡萄品种果实的矿物质含量Table 2 Mineral contents in fruits of four grape cultivars

由表2可知，6 种矿物质元素中Ca含量最高，Cu含量最低。‘双红’Cu和Mn最高分别为0.34、25.69 μg/g，4 个品种之间存在显著差异（P＜0.05）；‘双优’Zn含量最高为13.15 μg/g，与其他3个品种差异显著（P＜0.05）；‘北冰红’Mg和Ca含量最高分别为15.80、123.73 μg/g，Mg含量与‘双红’差异不显著（P＞0.05），Ca含量与‘双优’差异不显著（P＞0.05），分别与其他2 个品种差异显著（P＜0.05）；‘公酿1号’Fe含量最高为37.70 μg/g，显著高于其他3 个品种（P＜0.05）。总体来看，4 个葡萄品种各自均有含量最高的矿物质元素，说明不同葡萄品种对土壤中矿物质吸收程度存在差异。其中，‘双红’果实Cu和Mn含量最高，Mg与含量最高品种差异不显著，Zn、Fe仅次于含量最高的品种，说明‘双红’果实中矿物质含量较丰富。‘公酿1号’的Fe含量过高，高于其他品种近3 倍，在其加工酒和饮料制品时，应该防止出现浑浊现象。

2.3 不同葡萄品种酸和糖比较

表 3 4 个葡萄品种果实的有机酸、总酸、总糖和糖酸比Table 3 Contents of organic acids, total acids and total sugar, and sugar/acid ratio in fruits of four grape cultivars

有机酸种类及其含量影响葡萄的酸味，进而影响葡萄制品的口感[18]。由表3可知，在测定8 种有机酸中，‘双红’中未检测到丁酸，乳酸只在‘公酿1号’中检测到。‘双红’酒石酸和乙酸质量浓度最高分别为7.12、0.42 mg/mL，显著高于其他3 个葡萄品种（P＜0.05）；‘双优’丁酸质量浓度最高为0.35 mg/mL，与其他2 个葡萄品种差异显著（P＜0.05）；‘北冰红’琥珀酸质量浓度最高为2.01 mg/mL，与‘双红’差异不显著（P＞0.05），与其他2 个葡萄品种差异显著（P＜0.05）；‘公酿1号’草酸、苹果酸和柠檬酸质量浓度最高分别为1.89、5.23、0.49 mg/mL，与其他3 个葡萄品种差异显著（P＜0.05）。4 个葡萄品种总酸大于13.5 mg/mL，‘公酿1号’总酸最高为16.05 mg/mL，‘北冰红’总酸最低为13.32 mg/mL，分别与其他3 个葡萄品种差异显著（P＜0.05）。说明不同葡萄果实中有机酸的种类和质量浓度有一定差异，各具自己独有酸成分和酸性口感，而‘公酿1号’总酸较高，会使果实风味变强。

糖分影响葡萄制品的甜味和葡萄发酵制品的酒精度，也能降低人对酸的感知能力，而葡萄制品的口感除取决于糖酸的质量浓度外，还取决于糖酸的配比，糖酸比越高，葡萄制品越甜美[19]。从表3可知，4 个葡萄品种总糖和糖酸比的组间差异显著（P＜0.05）；‘北冰红’总糖和糖酸比最高分别为86.66 mg/mL和6.47；而‘公酿1号’则最低，总糖含量和糖酸比低于‘北冰红’35.94%和46.68%。从口感来看，‘北冰红’偏甜，而‘公酿1号’偏酸。

2.4 不同葡萄品种总酚、总花色苷含量和色度比较

表 4 4 个葡萄品种果实的总酚、总花色苷和色度Table 4 Total phenol contents, total anthocyanincontents and color parameters of fruits of four grape cultivars

由表4可知，4 个葡萄品种果实色度各指标的组间存在显著差异（P＜0.05），说明各品种的色度各有不同。4 个葡萄品种果汁L*值均在50以上，L*值最大为‘公酿1号’，最小为‘双红’，说明葡萄果汁具有较好光泽，而‘双红’较其他品种颜色要暗；a*值最大为‘双红’，数值高达56.73，‘公酿1号’最小，数值仅为6.86，说明‘双红’颜色非常红，远远高于其他品种；b*和C*ab值排序与a*一致，‘双红’的饱和度和黄色色调均较高；4 个葡萄品种h*ab值在0.72～6.52之间，说明4 个葡萄品种h*ab值均靠近0º，呈紫红色。因为‘公酿1号’L*值最大，其他品种的ΔE*ab总色差与‘公酿1号’相比较得到，‘双红’ΔE*ab值最大为63.58，说明‘公酿1号’与‘双红’颜色相差较大。

从表4可知，4 个葡萄品种果实总花色苷和总酚的组间存在显著差异（P＜0.05），‘双红’的总酚和总花色苷含量最高分别为130.61 mg/mL和294.62 μg/mL，‘公酿1号’最低56.43 mg/mL和123.73 μg/mL，这与色度的a*、b*和C*ab值排序一致，说明总酚和总花色苷含量与色度呈正相关。这与González-Manzano等[20]研究一致，总酚和总花色苷影响葡萄颜色的主要因素，两者含量越高颜色越深。

2.5 不同品种香气比较

葡萄香气成分主要有酯类、醇类、酸类、醛类、烷类、酚类和酮类等，不同香气种类分别赋予葡萄品种果香、花香、植物香、奶酪、油脂、酸味等[21-24]。

表 5 4 个葡萄品种果实的香气成分及相对含量Table 5 Contents of aroma components in fruits of four grape cultivars

续表5

续表5

由表5可知，4 个葡萄品种果实中可检测出7大类96 种不同香气成分[25-30]。7 大类香气成分中酯类香气成分种类最多31 种，其次分别为烷类21 种、醛类14 种、醇类11 种、酮类8 种、酸类7 种和酚类4 种。‘北冰红’的香气成分种类和相对含量最多，分别为52 种和52.31%，其中酯类种类最多为14 种，醛类相对含量最多为12.89%；其次为‘双优’，种类和相对含量分别为41 种和32.79%，其中烷类种类最多为11 种，醛类相对含量最多为22.42%；然后是‘公酿1号’，种类和相对含量分别为38 种和32.69%，其中酯类种类和相对含量最多分别为19 种和27.4%；香气成分最少为‘双红’，种类和相对含量分别为35 种和17.98%，其中酯类种类最多为9 种，醇类相对含量最多为7.82%。从不同葡萄品种所含香气成分种类和相对含量可以看出，‘公酿1号’香气以果香和花香为主；‘双红’香气以植物香和花香为主；‘双优’植物香、果香、油脂味和花香为主；‘北冰红’奶酪香、油脂味、酸味、花香和果香为主；其中，‘北冰红’香气较浓郁，个性较突出。

3 结 论

山葡萄种植面积逐年增加，经济效益显著，已成为通化地区农民增收的主导产业，但随着全国葡萄产业的发展，通化地区山葡萄产业的发展面临产品品种单一等问题，这就需要我们深入研究山葡萄的果实特点，开发出具有地方特色的山葡萄加工制品。本研究对通化地区主栽‘双红’、‘双优’、‘公酿1号’和‘北冰红’4 个葡萄品种品质进行综合分析比较，明确不同葡萄品种之间的差异性。从果实性状来看，‘双优’和‘公酿1号’单果质量和出汁率较好，其加工制品的产量要高于其他2 个品种；‘双红’和‘北冰红’硬度较大，其鲜食产品保鲜期要长于‘双优’和‘公酿1号’。从基本成分来看，4 个葡萄品种矿物质中Ca含量最高，Cu含量最低，其中‘双红’矿物质含量较丰富；不同葡萄果实中有机酸的种类和含量有一定差异，4 个葡萄品种总酸含量大于13.5 mg/mL，而‘公酿1号’总酸含量最高，这也是山葡萄品种具有高酸的特点；4 个葡萄品种总糖含量和糖酸比差异显著，‘北冰红’总糖含量和糖酸比最高，其口感甜于其他3 个品种，可以酿成冰酒。从总酚、总花色苷含量和色度来看，4 个葡萄品种差异显著，颜色均呈紫红色，其中‘双红’颜色最深，总酚和总花色苷含量与色度呈正相关，而‘双红’的总酚和总花色苷含量最高，可以作为其他葡萄制品增色剂和抗氧化剂。从香气成分来看，4 个葡萄品种果实中共鉴别出七大类96 种香气成分，七大类香气成分中酯类香气种类最多，其次排序为烷类＞醛类＞醇类＞酮类＞酸类＞酚类；‘北冰红’的香气成分种类和相对含量最高，其香气较浓郁，个性较突出，表现香气类别有奶酪香、油脂味、酸味、花香和果香。综上所述，不同葡萄品种品质各项指标之间均有一定差异，说明4 个葡萄品种各具独特的口感和风味，尤以‘北冰红’葡萄品种品质最佳。因此，在今后的山葡萄研究过程中，可以利用它们的各自特点，开发出具有地方特色的山葡萄加工制品。

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Comparison of Quality Traits of Four Major Grape Cultivars Planted in Tonghua

LIU Huan1,2, HE Wenbing1,2, LI Qiao1, ZHANG Laiyu1
(1. School of Pharmaceutics and Food Science, Tonghua Normal University, Tonghua 134002, China; 2. Changbai Mountain Edible Plant Resources Research and Development Engineering Center, Tonghua Normal University, Tonghua 134002, China)

The quality of four main grape cultivars, Shuanghong, Shuangyou, Gongniang No. 1 and Beibinghong planted in Tonghua was comprehensively analyzed and compared. Their general physical and chemical characteristics were measured, and the contents of total phenols, total anthocyanins, and aroma components in grape fruits were evaluated by HPLC and HS-SPME-GC-MS. In terms of all the parameters measured, there were some differences among the cultivars. Shuanghong and Beibinghong had larger hardness than other cultivars, while Shuangyou and Gongniang No. 1 had higher fruit weight and juice yield than other cultivars. Shuanghong was rich in minerals. The types and contents of organic acids were different among the four grape cultivars. The total acid content in Gongniang No. 1, the total sugar content and sugar/acid ratio in Beibinghong, the contents of total phenols and total anthocyanins in Shuanghong were signifi cantly higher than those in other cultivars (P ＜ 0.05). The color of all the cultivars was purple red. In addition, Shuanghong had the darkest color. Moreover, 96 aroma components, belonging to seven chemical groups, were identified from the four grape cultivars. The main aroma components identifi ed were esters. Beibinghong contained the highest number and amount of ester compounds. These four grape cultivars had their own distinctive taste and fi avor and they could be processed to obtain products with local characteristics.

Vitis amurensis; Amur-Euro interspecifi c hybrid grapes; quality; aroma

10.7506/spkx1002-6630-201717018

TS255.2

A

1002-6630（2017）17-0107-07

刘欢, 何文兵, 李乔, 等. 通化葡萄产区主栽4 个品种品质的比较[J]. 食品科学, 2017, 38(17): 107-113. DOI:10.7506/

spkx1002-6630-201717018. http://www.spkx.net.cn

LIU Huan, HE Wenbing, LI Qiao, et al. Comparison of quality traits of four major grape cultivars planted in Tonghua[J].

2016-09-06

吉林省科技发展计划项目（20150101117JC）；吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目（2016246）

刘欢（1981—），女，副教授，博士，研究方向为食品贮藏与加工。E-mail：liuhuan800331@163.com