不一样的油炸豆干

倪可凡

那油炸豆干，和别处的就是不一样，每每想起，我的心里就痒痒的，想立即吃上一口。

小区的西门边，有一位卖油炸豆干的大爷，从我上一年级起，他就天天在这里卖油炸豆干，我实在抵挡不了那香飘万里的豆干的诱惑，每周都要买几串过过瘾。

下午，太阳才刚刚偏西，大爷就挑着油炸豆干的担子来到了小区门口，他刚把担子放下，就有几个馋嘴的围了过来。大爷麻利地摆好担子，用火钳先往火炉里加了两块木炭，生意开始了！

几分钟后，油锅就开始冒热气了，大爷抓一把事先泡好的乳白色的豆干放入油锅中。豆干入锅后“噼里啪啦”地响起来，大爷用超长的筷子迅速地在锅里轻轻拨了几下。过了一小会儿，豆干浮了起来，就像欢快的小鱼儿从水底游到了水面上，并且个个鼓着个大肚子，煞是可爱。很快，大爷喊了一声“好咧——”，然后用笊篱一下子捞起金黄色的豆干，放在锅面上的铁丝网上沥油。“等一下啊，油沥出来才爽口。”大爷看着大家急切的眼神笑呵呵地说。

大爷用钢签把豆腐干一一穿好，熟练地刷上不同口味的酱料，然后递给我们。我接过豆干，先放在鼻子下深情地闻了一下，又看了一眼那金黄色的诱人的表皮，口水直流！我迫不及待地咬了一口。豆干鼓鼓的皮一下子就炸裂开来，露出乳白色的里肉。这豆干很有嚼劲，越嚼越香。

“大爷炸的豆干为啥就这么香呢？”我问道。

“大爷炸豆干有20年了，炸出来的豆干没有一天不好吃。”一位奶奶说道。

“他家的豆干是用卤水做成的，浸泡豆干的卤汁也是独家配方。另外啊，他家的油是纯正的豆油，天天换新油。手艺也很讲究，一点不含糊。”还有一位“美食家”似乎对此深有研究。

“呵呵，你们大家喜欢吃，我就高兴。”大爷乐呵呵地说。

听说小区的南门口也有了卖油炸豆干的，比大爷卖得便宜，而且不用等，都是提前炸好的，有人要了，再下锅热一下就好。有一部分吃客被分流到那边去了。有人劝大爷说：“你下次也提前炸好，这样顾客不用等，你的生意也会更好的。”但大爷不同意，说：“重回锅的豆干怎么会有一次炸成的好吃呢？我宁可少卖点，但质量不能打折扣。”

夕阳西下，落日的余晖洒向大地，锅里金黄色的油和金黄色的豆干仿佛也与这余晖融为一体，老人的脸上身上也披上了金色的光辉，这个场景别有一番味道。

大爷依然每天照着老节奏卖油炸豆干。不管生意好与不好，不管天热天冷，大爷都守着那个担子，守着那份执着。而我，也依然一有机会就去大爷的摊子上吃上一串油炸豆干。

（指导老师 朱 光）

簡 评

这篇文章，落笔的重点应该在“不一样”上，要突出这家的油炸豆干如何与众不同。你看，作者开篇点题：“那油炸豆干，和别处的就是不一样”，这种直入主题的方式很能一下子吸引读者。如何介绍它的与众不同呢？本文体现了小作者说故事的能力。小作者没有干巴巴地作对比介绍，而是先从卖油炸豆干的老大爷写起。写他不急不慢地支好摊子，生火热油，下豆干……这一系列动作不急不躁，有条不紊，写出了老大爷做生意心中有“准绳”，不因顾客排队或敦促而减少工艺流程的“职业操守”。然后，小作者进一步渲染老大爷的做生意之道，这次不是正面描写，而是通过他人之口侧面烘托。这样，正面描写加侧面烘托，立体地塑造了一个一丝不苟、认真对待小生意的小摊贩的形象，如此一来，这油炸豆干如何与别家不一样也就显而易见了。仔细观察，认真构思，一件常见小事也能成就精彩美文！

（筱 梅老师）