美国流行吃“素肉”

越来越多的美国人为了健康与环保流行起了吃素肉。据美国国家公共广播电台2日报道，市场调研显示，尽管素食者仅占美国消费者的7%，但36%的美国消费者买过素肉产品。

报道指出，素肉在美国经历了3个发展阶段。19世纪中后期出现的最早素肉产品基本是素食，很多人不吃肉是出于信仰。20世纪70年代，健康饮食观念进一步兴起，按照美国诗人惠特曼的说法，消化不良是“美国一大恶”，许多美国人因为消化系统问题而吃素，美国也出现第二波素食热。今天，素肉产品伴随工艺进步发展到第三阶段。最受欢迎的素食品为素食材汉堡以及以豆制品为主要原料的仿禽肉产品。2010年和2011年，美国新上市的素肉产品达110种。对此，消费者纷纷称赞：“难以想象这东西不是肉！”不光产品口味好、选择多，许多专业公司和素食爱好者还制作了花样繁多的素肉菜谱，以同时满足绿色健康追求和美食享受。▲

（甄翔）