如何清洁油锅中的杂质?

如何清洁油锅中的杂质?

在家炸东西，不管是在炸的时候或用完之后，都会有油变脏的情形，尤其是当你要炸很多东西，炸到一半不管你怎么用网子捞，但油里总是还有很多脏东西，捞不干净，后面炸出来的东西，就不如刚炸漂亮，炸物表面有时还会沾到一些脏脏的东西，脏脏的外表，也会影响食物的美味，虽然裹粉之后，有放一下让它反潮，但沾的粉，难免也还是会掉一些，炸完后，油锅里就会有一些掉落的粉，加上在炸的过程中，腌肉里的酱汁水份也会跑一点出来，所以除了渣渣，也还会有些黑黑的东西，感觉油变脏，如不将杂质清除，油就容易变坏，也会有异味。

清洁油锅中杂质的做法：

用太白粉1/4杯（4大匙）加入水半杯（8大匙）调匀，倒入油锅中炸（中火就可以倒进去），油温太高，有水份的东西倒进油锅就容易喷，所以油温也不要太高，慢慢倒，边倒边用筷子在油锅里搅拌，让倒进油锅里的太白粉散开，然后你会发现太白粉水会变成透明胶状，开始沾粘锅里的杂质。这时利用筷子继续搅动，粘稠的透明胶状物，就会互相沾粘成团，你再用筷子夹住粉团，去粘那些锅里还有的杂质，粉团粘粘的，就会把脏东西都粘上去，最后夹出粉团，趁热用纸巾擦拭筷子，不然冷了变硬粘在筷子上，就比较难洗。

如一次无法清干净，再倒入新的太白粉水继续炸，直到油干净，如果锅中细的杂质较多，可以将太白粉水调的更稀（水增至9大匙），会更容易粘杂质，但太白粉团会较稀软，比较难整团一次就夹起来，需要分次，一次夹小块一点量，或用网筛捞，但要多洗油油的网筛也麻烦，还是分次夹起来，油锅的油量较少时，或是用的锅子小，太白粉水可以少用一些，只要记住比例，一大匙太白粉加2大匙水来调。