校企合作培养酒店管理专业双师型教师，提升实习设计能力

盖陆祎　李倩

通过校企合作的方式，以挂职锻炼、与企业的行业专家深入交流与合作等方式，提升教师的综合职业素养，提升实习设计能力。可以在专业建设上保证培养出的人才能够满足职业岗位要求，并具有职业发展能力；在课程建设上，可以保证高职课程“工学结合”目标的可操作性，提高教学效果。

我国酒店业人力资源短缺问题已经成为制约我国酒店业发展的重要瓶颈，而酒店管理职业技术教育没有为酒店业发展提供充足的人才供应。转变高职院校酒店管理专业教学模式，培养适应现代社会发展的、满足岗位需求的酒店管理专业技术技能型人才，是高职院校酒店管理专业教学改革的关键。

一、高职院校酒店管理专业的人才培养目标

通过对酒店行业的调查发现，明智的酒店行业管理者认为酒店企业就像一棵大树，一线的服务员是酒店企业这棵“大树”的“树梢”，可消减、可变动，而中层管理者则是酒店企业这棵“大树”的“树基”，他们的管理能力将影响基层水平，并起到维系基层关系、稳定基层员工的作用，这样才能使酒店企业长期可持续性的发展。初入酒店的学生就是“大树”的“种子”，他们将作为酒店未来的初中级管理者进行培养，因为他们通过在校的学习和训练，具有丰富的专业知识、必备的专业技能和一定的管理知识，通过实习的实践锻炼之后就会很快积累工作经验得到提升，成为酒店这棵“大树”的“树基”。

所以，高职院校酒店管理专业的学生为了能顺利成为酒店的初中级管理者，就需要在掌握专业知识、专业技能的基础上，要具有极强的语言能力、“愿意做”的工作态度、“落地”的工作方式、国际化视野和潜在的领导力等。

二、酒店管理专业双师型教师的培养方式

“现代学徒制”培训模式作为高职教育的新趋势，是适合酒店管理专业人才培养的一种模式。因为，酒店管理专业是一个实践性非常强的专业，专业教师要能够在课堂上为学生传授专业知识，还要求他们把知识转化成学生的能力，能解决酒店服务工作中遇到的实际难题，满足实践教学的需要，成为真正的“双师型”教师。

（一）专业教师到酒店企业进行挂职锻炼

“现代学徒制”的培训模式要求在教学中做到教学内容和生产紧密结合。专业教师通过基层、督导层和高管层的顶岗锻炼，增加实践经验，了解行业最新的动态和先进的管理方法等，将学校中教授的理论知识能与酒店的实践工作相接轨，丰富教师实践经验、提高教师创新能力。也能在行业一线利用自己的专业知识为企业“把脉”，可以发现酒店企业在经营管理和服务中的问题，并提出一些合理的改进意见，做到为企业服务。

（二）与酒店行业专家进行深入研讨

邀请酒店行业专家到学校做专题讲座和研讨，使教师通过了解本行业新动态，以及对岗位人才需求的新要求，及时更新教学内容，力求与行业要求接轨，以此带动酒店管理专业践行“现代学徒制”培养模式。

三、深入校企合作，提升实习设计能力

（一）利用节假日，提升学生社会实践能力

原本酒店企业大多利用节假日招聘高职院校酒店管理专业的学生作为婚宴接待的小时工，工资低、劳动强度大、工作难度低，大多数的学生不愿意接受这种方式，甚至从此对酒店工作有了排斥感。酒店企业应针对高职院校酒店管理专业的学生的特点，给学生安排一些更有挑战性、设计性、管理性的工作，使学生更感兴趣，有成就感，提升其锻炼的意义。这样，既能够提升学生的社会实践能力，也能够服务社会。

（二）提高学生对行业的热爱和忠诚

学生在入职工作之前应该先对酒店行业有正确的认识。首先要求教师具有一定的酒店工作经验，将自己的工作体会分享给学生，做一个懂行业的人。也可以采用参观酒店、优秀毕业生介绍工作经历、酒店专家讲座等方式，正面了解酒店行业，培养学生的自信心，产生对行业的向往和热爱。鼓励学生“世界无处不挑战”，挑战是追求卓越的机会，磨砺越多，收获越大，努力提升也会更大。让学生树立“工作是我个人人性的一个延伸，不仅只是谋生的一个手段”正确的就业态度。

（三）网络化实习管理

高职院校和实习酒店企业之间应相互信任，彼此忠诚。通过运用实习管理APP，加强对学生的网络化实习管理。在APP上进行实习任务发布、任务推送、总结反思和实习评价。让学生带着学习任务在实习过程中進行系统的学习和思考，并及时掌握学生的思想动态，以帮助、指导学生。

四、结语

通过深层次的校企合作，酒店管理专业教师提升“双师”素质，实际践行“现代学徒制”的培训模式。以保证教学内容更符合职业岗位要求，将职业习惯、职业态度、职业素养融入到教学之中，科学地将理论与实践相结合，提高教学质量和教学效果。

（作者单位：河北旅游职业学院）endprint