全域旅游背景下中职旅游教学“加减乘除”的几点探索

杨爱花

2017年，李克强总理在政府工作报告中提出“大力发展全域旅游”。“全域旅游”被正式写入政府工作报告，定位为国家战略，有望成为未来5-10年旅游业发展最大红利。以温岭为例，石塘半岛全域旅游开发投资120个亿，中职旅游专业怎样变革才能适应全域旅游的发展，甚至对全域旅游的发展起促进作用？本文以全域旅游为背景，结合石塘半岛的全域旅游开发，对中职旅游教学从“加减乘除”四个方面作了一番探索。

自2008年浙江绍兴市委市政府提出“全城旅游”发展战略，全域旅游经过近十年的发展，已经势如燎原。

2017年，在第十二届全国人民代表大会第五次会议上，李克强总理在政府工作报告中提出“大力发展全域旅游”。

何谓“全域旅游”？全域旅游是指在一定区域内，以旅游业为优势产业，通过对区域内经济社会资源尤其是旅游资源、相关产业、生态环境、公共服务、体制机制、政策法规、文明素质等进行全方位、系统化的优化提升，实现区域资源有机整合、产业融合发展、社会共建共享，以旅游业带动和促进经济社会协调发展的一种新的区域协调发展理念和模式。

“全域旅游”被正式写入政府工作报告，定位为国家战略，有望成为未来5-10年旅游业发展最大红利。巨大的市场蛋糕，使得众多旅游企业也纷纷瞄准“全域旅游”建设，加码布局，以期能多分一杯羹。

以温岭为例，投资120亿元的石塘阳光文化旅游项目已经启动，坚持“全域景区，全城旅游”的发展理念，在全域范围内打造景观美、业态新、要素全的中国一流海洋旅游目的地。温岭急需大量适应全域旅游的旅游人才。

温岭市职业技术学校（以下简称“我校”）作为温岭市旅游学校自然承担着为温岭旅游培养适合全域旅游的复合型人才的责任。在全域旅游的背景下，迫切需要优化职业教育供给层次，提升旅游人才培养水平，调整旅游职业教育培养模式，笔者以为，在全域旅游形势下，旅游教学中要做好“加减乘除”。

一、重做加法，复合需求

石塘半岛开发以多产业融合为抓手，重点以旅游、渔业、文化、体育四大产业融合为主脉，不断拉长产业链，提升产品品质。做足“旅游+”文章，积极开拓全业态旅游。实施“旅游+文化”工程，构建“石文化”“曙光文化”“民俗文化”为特色的小镇全域旅游文化体系。实施“旅游+体育”工程，积极开拓沙滩排球、海钓、自行车赛等项目，创建了洞下沙滩体育休闲示范基地。实施“旅游+休闲”渔业，充分挖掘体验、观光式旅游项目。今年1至10月，渔区旅游项目吸引游客35万余人次，渔家乐出海达6000余航次，在旅游教学中，先做加法，如下所示。

1.学科+：结合本地的旅游吸引要素，借力校内其他学科，开展“学科+”教学。如和烹飪专业结合，让烹饪专业的老师和旅游专业的老师同堂上课；开展本地美食节，烹饪专业的学生负责制作，旅游专业学生负责讲解。如旅游专业和体育专业开展“学科+”活动，尝试“休闲体育”教学，体育课中融入休闲旅游理念，旅游老师与体育老师共上一堂课，结合旅行社的亲子游活动形式，开展趣味体育活动，提高了课堂的趣味性、游戏性、适用性，比原先单纯的体育课更能吸引学生，而且学生在给旅行社做实习导游时就能运用起来。

2.要素+：把本土的旅游吸引要素融入教学，做好校本课程开发。如以民俗为例，石塘渔村风情独具特色，温岭大奏鼓、七夕小人节是国家级非物质文化遗产，也是旅游中很有吸引力的要素。可以发掘整理相应的素材，把这些旅游吸引要素纳入校本课程《畅游台州》。2017年6月10日首个遗产日，开展“留住远去的民俗”活动，邀请了《温岭大奏鼓》、《七夕小人节》的作者来介绍这两个国家级非遗。温岭市第一届文化遗产展示活动也在我校开展，旅游专业的学生作为志愿者参与其中。

3.名家+：开展“名家进课堂”活动，以讲座或系列课形式邀请专家进入课堂，提升学生综合素质。如“语言的力量”系列活动，邀请电视台的主持人来校讲如何发声、如何朗诵、演讲。如“我型我秀，导游好才艺”系列活动，邀请老人大学教快板的老师来校传经送宝。

二、会做减法，删减重复

发展全域旅游，破除了景点景区外的体制壁垒，拆掉景点景区间的“围墙”，实现多规合一、内外一体。（更好地发挥政府和市场在推动全域旅游发展中的作用、满足广大旅客对全域旅游的新期待，各级政府和旅游管理部门应当做好放权、松绑、减负、革弊的综合减法。）在旅游教学中也要做好减法，删减重复，减少壁垒。

1.课程整合，删减重复。因原先适应技能大赛的需要，开设了多门相应的饭店技能课课程：中餐摆台、客房服务、西餐摆台。学生的技能有所提升，然后问题也来了：一是技能课占用太多课时，导致别的课程课时压缩或不开设，影响学生综合素质的培养；二是学生训练技能过多，出现厌学情绪；三是设备有限，课堂训练效率不高；四是学生到了饭店后，专于某一技能，而另一技能相对薄弱。2017年教育部技能大赛又有了新的变化，饭店服务技能比赛不再是单项，而是整合为一个赛项：饭店服务技能，所以，课程的整合删减势在必行。课程设置中，把中餐摆台、客房服务、西餐摆台整合为一门课程：饭店服务技能。收效也很显著，一方面课堂效率得以提升，设备不足不再成为瓶颈，另一方面学生能够成为全才，进了饭店能很快适应多种岗位的要求。这个减法得到更好的效果，特别是石塘半岛的石屋民宿，一般规模不大，但是门类多，相应的所需要的人就是掌握多门饭店服务技能的多才、全才。

2.实习基地，减少壁垒。实习实训是实践教学的重要环节之一，学校可以建很先进的模拟实训室，但是缺少真实职场的实战，而实习基地的设立能减少职业教育和行业的壁垒。实习实训基地是开展实践教学、培养学生实践能力和创新精神的重要场所，是学生了解社会和企业、接触生产实践的桥梁。在全域旅游背景下，实习基地的选取也要拓展。除了传统的旅游企业如旅行社、饭店、旅游景点外，还有新兴的一些店，如茶吧、书吧等，在半岛旅游进一步发展时，还可以和游艇公司建立实习基地关系。endprint

三、善做乘法，优势密集

推进全域旅游发展，要研究旅游的放大效应，注重用好乘法的乘数效益和倍增效能，重点应在发挥改革创新的“动力源”作用、信息技术的“倍增器”作用和制度机制的“催化剂”作用上下工夫。同样，在旅游教学中，也要善做乘法：创新是动力源，榜样是指南针，信息技术是倍增器，制度机制是催化剂。

1.创新教学，创新是动力源。旅游行业是创新创业的热土，行业对旅游人才的需求更加强调人才的创新精神、创业意识和创新创业能力的培养。课程创新、教学创新、活动课程也要创新。如在旅游专业中尝试智慧教学、智慧课堂，IPAD、手机进入课堂。

2.名家引领，榜样是指南针。榜样的力量是无穷的。国家旅游局设立导游大师技能工作室、名导师资库。我校开展了“名导进课堂”系列活动，把旅游界的优秀人士，如全国青年文明岗的全国优秀导游、全国导游大赛一等奖选手等，请来与学生面对面。好风凭借力，送你上青天。

3.信息技术，信息是倍增器。总理在两会上提出“互联网+”，当“互联网+”席卷各行各业时，旅游教学也要善用信息技术。如国家旅游局云课堂、千聊直播、蜂优学院等都有国家导游技能大师入驻，定期放送，在每个周日夜自修时组织学生收听、学习、研讨。

4.制度机制，制度是催化剂。除了学校的各种制度外，各个专业也可以制定适合本专业的制度，其中评优评奖制度的激励作用是非常大的。比如今年5月19日中国旅游日，开展我校第一个旅游节活动，举办旅游技能竞赛，并设立具有专业特色的最佳才学奖、最佳讲解奖、最佳才艺奖、最佳礼仪奖。

四、力做除法，事半功倍

全域旅游的“全”并不是全面開花，全盘接收，全域旅游的良好发展离不开除法：消除现有的体制弊端，破除多头管理的旅游管理体制，清除全域旅游发展中的阻碍。旅游教学只有力做除法，才能事半功倍。

1.在课程设置上：删除重复的、过时的课程，才能开设更多有用的、实用的课程，以适应全域旅游发展对旅游教学的要求。如浙江省新课改的《旅游文化》和《导游基础知识》内容出现重叠，在公共必修课中就删去了《导游基础知识》，而在选修课中为了迎合导游考试学生的需求予以开设。

2.在旅游教学中：剔除无效的备课行为、无效的课堂提问、无效的表达方式以及无效的教学评价行为，这些无效的行为不仅造成了课堂实践的大量浪费，也降低了课堂效率。

总之，全域旅游的发展需要加减乘除，全域旅游背景下的旅游教学也要做好加减乘除，“加”让教学更丰富，“减”让教学更精要，“乘”让教学更高效，“除”让教学更集中。

（作者单位：温岭市职业技术学校）endprint