晋阳饭庄 坐落在北京的山西老字号

虎坊桥路口东的纪晓岚故居，门前一株婀娜婆娑的古藤，历经风雨200年，至今郁郁葱葱。微风中，古藤的叶子被吹起，耳邊传来沙沙声。古藤旁边正是素有“正宗山西味，京都第一家”美誉的晋阳饭庄，这家饭庄将餐饮和纪晓岚文化的结合令不少食客称绝。

灰色的墙砖、道劲的字体、别致的建筑……晋阳饭庄出现在我眼前时，亲切感油然而生。它没有高档餐厅富丽堂皇的装饰，不会让人觉得高不可攀；也没有新派餐厅那些稀奇古怪的装饰，不会让人觉得不知所措。饭店门前有一架紫藤，相传是“阅微草堂”的主人纪晓岚亲手栽植。如果在紫藤花盛开的时候，还可以在此品尝到用花瓣做出来的藤萝饼。穿过富丽典雅的大厅，才是正堂。晋阳饭庄的内部为回形建筑结构，站在中间的天井从下往上望去，雕梁画栋，金描粉饰，颇具古风。从西侧走廊的窗户俯视出去，可以尽观“阅微草堂”全貌。来到二楼，走廊的窗格的上方挂着许多京剧脸谱，这是因为梅兰芳、李世芳、毛世来等京剧名家曾在此用餐，站在挂满京剧脸谱的走廊上，耳边仿佛传来京剧戏曲的声音。

晋阳饭庄顾名思义是吃山西菜的。不过这里也能吃到鲁菜和淮扬菜，当然山西的面食是必点的。去过晋阳饭庄吃饭的食客必点两道菜，其中之一就是香酥鸭。当年，晋阳饭庄开业的时候，曾带来一种山西风味的焖炉烧鸭。尽管味道不错，但当时京城各种烧鸭处处皆是，其味也大同小异。因此晋阳饭庄的烧鸭并不畅销。经名厨们再三研究、实验，终于创造出别有风味的香酥鸭。由于香酥鸭经过高温的蒸炸，肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白，吃起来外焦里嫩香脆可口。过油肉也是食客的大爱，其选用精选瘦肉里脊经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚。