粤北山区稻田养鱼产业现状与发展对策

付 兵，吴敬荣，王广军，谢 骏，黄樟翰，余德光，欧红霞

（1.中国水产科学研究院珠江水产研究所，农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室，广东 广州 510380；2.上海海洋大学水产与生命学院，上海 201306）

粤北山区稻田养鱼产业现状与发展对策

付 兵1,2，吴敬荣1，王广军1，谢 骏1，黄樟翰1，余德光1，欧红霞1,2

（1.中国水产科学研究院珠江水产研究所，农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室，广东 广州 510380；2.上海海洋大学水产与生命学院，上海 201306）

通过对乐昌市、乳源瑶族自治县和连南瑶族自治县等三地的走访调查，分析了稻田养鱼的经济、生态和社会效益，归纳了三个地区在基础建设、养殖品种、养殖技术和产业发展等方面存在的问题，提出了要加快良种培育，丰富养殖品种；加强技术培训和指导，提高养殖技术水平；创新经营模式，发展基础建设；打造鱼米品牌，提高综合效益等发展建议。

稻田养鱼；产业现状；发展对策；综合效益；广东

稻田养鱼是指利用稻田的浅水环境，辅以人为的措施，既种植水稻又养殖水产的一种人工生产方式。它将种植系统（水稻）和养殖系统（鱼）有机地结合起来，可以把许多外溢的物质和能量拦截下来，为水稻增产服务；同时，鱼类通过其摄食活动，排出大量的粪便，促进稻禾的生长，充分地发挥水稻和鱼类共生互利的作用，实现稻鱼双丰收。因此，稻田养鱼是一种具有综合效益高、无公害、投资少等特点，能合理改造稻田生态系统[1]，在生态、经济和社会效益等方面都具有较好效应的复合种养模式。

早在唐代，广东省就曾有利用稻田养殖鲩鱼（草鱼）的记载。解放后，广东省稻田养鱼的规模起伏变化较大，上世纪50 年代稻田养鱼面积曾高达3.33万hm2，但由于化肥和农药的大量使用，在随后的30 a里其规模呈减少之势，1978年达到最低，只有920 hm2；1983年在四川省成都市召开了全国第一次稻田养鱼经验交流会以来，广东省稻田养鱼有上升态势，接近2.67 万hm2；此后，随着改革开放后工业的发展，稻田养鱼又出现萎缩[2]。由于经济效益和生态效益的推动，稻田养鱼最近几年又有所发展，目前主要集中在广东省北部的清远、韶关、河源以及梅州等市，其中又以乐昌、连南、乳源的稻田养鱼比较闻名。

广东省北部山区发展稻田养鱼好处很多，因地制宜地整合了土地、水面、生物和非生物资源，提高了土地综合效益，在不额外占用耕地的情况下，既能稳定粮食生产，又能提供优质水产品，有效增加农民收入[3]，非常适合当地的发展。为全面了解广东省粤北山区稻田养鱼的情况与存在的问题，选择了乐昌、连南和乳源3个县（市）作为代表，对稻田养鱼进行了调研。

1 研究区概况

乐昌市（县级市）、连南瑶族自治县、乳源瑶族自治县是广东省主要稻田养殖区域。据统计，目前乐昌、连南和乳源的稻田养鱼面积分别有1 333、400和133 hm2之多。三地均处于粤北山区，具有适合稻田养鱼的地理环境、气候和水源等优质资源，其气候温暖，四季分明，日照充足，年降水量适中；此外，稻田具有水源条件好、无污染、排灌方便、保水力强、天旱不干和洪水不淹等特点。三地发展稻田养鱼模式，不仅提高稻田产率，还能保持稻田良性生态循环，生产出的稻米香甜可口，稻鱼鲜嫩甘美，深受广大消费者喜爱。因此所在县（市）政府都极其重视发展稻田养鱼，先后出台了相关政策，促进稻田养鱼的发展。

2 研究方法

在调研的初期，首先设计了调研表格，内容包括养殖面积、从事养殖时间、养鱼所占稻田面积、水稻品种、放养鱼的种类、养殖周期、平均（水稻、鱼）产量、是否使用农药、化肥以及是否投喂饲料、存在的问题与建议等；然后，通过三个县（市）的水产技术推广部门将表格发到所调研的养殖户手中，每个县市随机发出20份表格，共发出60份，收回38份，其中乐昌5份，连南15份，乳源18份；最后，对信息进行系统统计和综合分析。

3 结果与分析

3.1 稻田面积

从表1可以看出，三县（市）因处于山区，稻田面积普遍偏小，平均约0.68 hm2。其中连南最小，为0.42 hm2，乳源次之，为0.67 hm2，乐昌稍大，为1.33 hm2。

表1 三地稻田面积调研结果 （hm2）

3.2 水稻品种的选择

乐昌市、乳源县、连南县三地选择的水稻品种不尽相同（如图1所示）。但是根据稻田养鱼的特点并结合当地气候和土壤条件，基本上都选择抗病抗虫能力高、茎秆粗壮坚硬、分蘖能力强、株型紧凑、耐肥抗倒伏和抗稻瘟病能力强的高产杂交优良水稻品种[2]。选择最多的是中浙，其次为涂优，这些水稻品种不仅在产量和米质占优势，而且与鱼能很好地共生，能产生更高的经济价值。

图1 三地水稻品种使用率

3.3 放养鱼类品种的选择

根据调查结果，三地农户放养的是当地鲤鱼，俗称“禾花鱼”，属于鲤鱼的一个地理种群。据资料记载，在连南养殖的 “禾花鱼”，因为长期在稻田中隔离养殖，形成了适合于稻田生活的原生态养殖品种，与全国其它鲤鱼品种相比较具有较大的特征差别，“禾花鱼”体色金黄浑红，体型粗壮，肉色深红，全身鳞片规则整齐，侧线鳞为 34～35，遗传性状稳定，具有遗传育种和杂交制种的利用价值。

3.4 稻田养殖产量与价格

从表2可以看出，三县（市）鱼的产量有些差距，平均为278.55 kg/ hm2。其中乐昌最高，为420.00 kg/ hm2，连南次之，乳源产量最低。这可能与当地的养殖条件和养殖经验有关。禾花鱼平均价格100.26元/ kg,其中乳源最高，为120.00元/kg，乐昌次之，连南最低。这与当年产量与禾花鱼市场行情有关。

表2 三地稻田养鱼产量与价格调研结果

4 综合效益分析

稻田养鱼兼有循环农业和生态农业的特点，是一种将种稻和养鱼有机结合在同一农田中进行农业生产的立体循环的生态农业。稻田养鱼的效益主要体现在经济、生态和社会价值三个方面。

4.1 经济效益

实现稻田养鱼共生模式可在一定程度上增加农民收入。一是实行稻田养鱼可增加稻谷产量，调研结果表明，产量一般可增加5%～15%；二是在稻田养鱼过程中基本不需要喷洒农药与施肥，节省部分生产成本；三是在不增加投资或很少投资（仅有少量的鱼苗款）的情况下，增加了水产品的收入；四是稻田养鱼可提升水稻的品质，因此价格也比普通水稻的价格略为上升，此次调研结果也表明稻田养鱼生产的稻谷价格与普通稻谷相比价格增加了10%～30%[4]。表4列出了普通稻农与进行稻鱼共生的稻农经济效益效益比较。

从表4可以看出稻田养鱼是一种能显著提高综合经济效益的生产方式，可以最大限度地利用当地的自然资源，挖掘出当地潜在的生产力，达到粮食增产、收入增加的效果；同时，稻田养鱼是一项投资较少、周期较短、操作简便的生态农业方式[5]，也是一条广大农村致富的快速生产门路。

表4 常规种植与稻鱼共生收支对比表 （元/hm2）

4.2 生态价值

稻田养鱼具有灭虫、除草、中耕、促进水稻生长和提供养料等有机作用[8]。如通过养殖鱼类摄食稻田中的杂草、枯枝落叶、水体中的昆虫和虫卵等各种田间“废物”，可以满足自身的营养需要，促进自身生长；同时，鱼类的排泄物对于水稻是一种自然的肥料，而且鱼类在进食过程中，可以提高稻田中水的温度和溶氧量等，这样不仅可以提高土壤肥力，促进水稻生长，还可以大幅度减少农药化肥的使用，有效地保护了当地的环境[3]。调查结果也从侧面验证了上述生态效果，稻田养殖过程中基本不施用化肥和农药。

4.3 社会价值

稻田养鱼是中国传统的立体循环农业模式，稻鱼共生系统能有效利用当地土地资源，改善和提高人们膳食结构，增加农民经济收入，促进山区脱贫致富[6-7]。同时，稻田养殖的高效益，吸引了很多外出务工人员回乡从事农业生产，有助于稳定粮食供应，保障粮食安全供给。

5 三县稻田养鱼存在的问题

5.1 养殖品种退化、生长速度慢

广东粤北地区稻田养鱼的养殖品种主要为鲤鱼，品种较为单一。此外，山区鱼种繁育基础工作相对落后，“禾花鱼”近亲繁殖现象普遍存在，导致养殖品种种质退化严重，表现为生长速度慢、个体较小、性成熟年龄提早和抗病力下降等。

5.2 养殖技术落后

目前广东省的稻田养鱼还沿用传统的养殖模式，技术手段较为落后，没有形成统一的养殖技术规范。有的养殖户甚至让养殖品种自生自灭地生长，导致养殖出来的水产品产量少、质量低和效益差，市场竞争力不强。

5.3 稻田基本建设落后

广东省用于养鱼的稻田，其基础条件大部分都满足不了产业发展需要，如田基未加高和加固，排灌设施未配套，严重影响稻鱼产量的提升。

5.4 产品品牌没有形成

在品牌建设方面，广东省目前没有一个享誉全国的“禾花鱼”品牌。对于养殖户和养殖产业而言，品牌就是生命力，就是最大的竞争力，是产品赢得市场的保证，走向市场的通行证。强势品牌的缺乏，是广东省“禾花鱼”生产企业的最大软肋，已经成为制约广东省“禾花鱼”产业发展的一大障碍。

6 发展建议

实践证明，目前在农业社会中还没有哪项生产方式能像稻田养鱼那样因地制宜、简单易行、投入少、见效快，且效果显著。因此，可以把稻田养鱼作为一个“保障粮食安全供给、保障食品安全以及精准扶贫”的系统工程来发展。

6.1 加快良种培育，丰富养殖品种

针对目前山区鱼种繁育工作落后和养殖品种近亲繁殖现象普遍存在的问题，可加大扶持良种繁育场建设的力度，行业主管部门可从目前良种体系建设项目中设置专项资金，重点扶持“禾花鱼”的选育工作；同时，针对养殖品种单一的问题，可加强对稻田养鱼优良品种的引进和开发（如在传统鲤鱼品种的基础上，引进一些泥鳅、虾、螺、蟹等名贵品种）[8-9]，特别是要针对粤北山区稻田养殖品种的选择，不仅考虑经济效益，更应该考虑生态和社会效益，如粤北山区多为丘陵地带，不适合稻田养殖小龙虾。

6.2 加强技术培训和指导，提高养殖技术水平

各地可通过举办稻田综合种养培训班、发放宣传资料、组织科研院所的专家和技术人员下乡等方式，着重从稻田工程、品种选择、养殖管理、疾病防治、捕捞以及稻米认证、创建品牌等方面传授和推广稻田综合种养技术，提高广大养殖从业者的技术水平。

6.3 创新经营模式，发展基础建设

通过引导土地流转、培育稻田种养专业合作社和家庭农场等新型经营主体，提高组织化程度，完善和规范管理机制，大力发展规模化养殖模式；同时也可吸收社会资金，投入到农田基本改造建设方面。

6.4 打造鱼米品牌，增加综合效益

以市场为导向，稳粮增收为目标，加强稻田种养的生态理念，推动稻鱼“三品一标”的认证工作，提高稻田种养优质大米的价值和综合生产效益。同时，支持和鼓励养殖户、合作社和企业创办集生产、休闲、消费和娱乐于一体的多形式多产业合作机制，如“农家乐”“禾花鱼农场”等，延长产业链，探索长效发展机制。

[1] 李正友，王艳艳，李世华，等. 贵州山区稻田养鱼现状与发展对策[J].贵州畜牧兽医，2014，38（6）：62-64.

[2] 汤建东. 广东省稻田养鱼现状及发展前景[J]. 广东农业科学，1997，（5）：45-47.

[3] 廖庆民. 稻田养鱼的经济与生态价值[J]. 黑龙江水产，2001，（2）：17.

[4] 王治松，侯庆福，宋月明. 桦川县稻田综合种养现状及发展对策[J].黑龙江水产，2016，（1）：14-16.

[5] 任朝辉. 木兰县稻田养鱼效益分析[J]. 黑龙江水产，2015，（6）：18-20.

[6] 李巧玲，吕耀平，戴庆敏，等. 守正创新：稻田养鱼转型升级的路径探索——基于全球重要农业文化遗产地青田县方山乡的调查[J].丽水学院学报，2016，38（3）：1-5.

[7] 王雨林.稻田养鱼发展的现实意义分析[J]. 安徽农业科学，2009，37（27）：13256-13259.

[8] 陆 君，王凯伟，吴敏芳. 山区新型平板式稻鱼共生高效生态种养模式[J]. 水产养殖，2016，（5）：36-37.

[9] 侯 军. 科学的淡水养殖措施[J]. 黑龙江水产，2013（1）：15-17.

（责任编辑：朱 蓓）

Production Status and Development Countermeasures of Rice-fish Culture in Mountainous Area of Northern Guangdong

FU Bing1,2，WU Jing-rong1，WANG Guang-jun1，XIE Jun1，HUANG Zhang-han1，YU De-guang1，OU Hong-xia1,2
（1. Pearl River Fishery Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Laboratory of Tropical ＆ Subtropical
Fishery Resource Application ＆ Cultivation＆Ministry of Agriculture, Guangzhou 510380, PRC;
2. College of Fisheries and Life Sciences, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, PRC）

Through the investigation of Lechang City, Ruyuan Yao Autonomous County and Liannan Yao Autonomous County, analyzed the bene fi ts of fi sh culture in paddy fi eld from economy, ecology and society, the problems existing in the three areas were summarized, such as basic construction, breeding varieties, breeding technology, industrial development. It was suggested that the breeding of fi ne breed should be accelerated and the breeding species should be enriched; technical training and guidance should be strengthened to raise the level of breeding technology; innovating management mode and developing basic construction; build fi sh-rice brand, improve the comprehensive bene fi t.

fi sh culture in paddy fi eld; industry status; development countermeasures; comprehensive bene fi ts; Guangdong

S964.2

：A

：1006-060X（2017）07-0081-04

10.16498/j.cnki.hnnykx.2017.007.023

2017-02-13

中国水产科学研究院基本科研业务费专项（2016HYZD0703）；国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-46-17）

付 兵（1992-），男，四川成都市人，硕士研究生，主要从事水产动物健康养殖研究。

王广军