饼纸的记忆

文/ 林 山

饼纸的记忆

文/ 林 山

◎福州饼干厂广饼包装纸系列

在花鸟市场淘到几张早先福州饼干厂生产的广饼包装纸，非常亲切，也勾起许多温馨而香甜的回忆。

从小就喜欢吃糕饼。灶糖灶饼就不用说了，那是从年头盼到年尾，从年尾想到年头的美食。“老鼠仔”是最普通也好吃的，咬下去，“咔嚓、咔嚓”，脆蹦蹦的。“金钱饼”因为有芝麻，比较香，也顶饿。“芝麻”个头大，酥脆香甜。一包灶糖灶饼一般只有一两个，属于稀缺物资，不容易吃到。有个红包，里面包着容易碎的甜油糕，因为红包有吉利的寓意，所以大人奖励孩子往往首选它。

平时，有一点零花钱，我就爱去租小人书看。偶尔，馋虫爬上来了，也会去买一块饼吃。

中秋过了，月饼还在吃。喜欢月饼，是因为它跟中秋节是“一国”的。要吃月饼，只有等到中秋。

礼饼，是少年记忆中最奢华、最大气的糕饼。好大的一块饼，都有小脸盆那么大了。油汪汪的，还盖个红印，好馋人哦。

礼饼制作不简单，要用白砂糖、白膘肉心、油炸花生、核桃、桂圆肉、红枣肉作馅，用精粉和面作皮，洒炒芝麻后烘烤，盖章而成。

礼饼出生不简单。据说三国时，刘备想要娶孙权的妹妹，就先向社会散发礼饼，形成舆论压力，促成了这桩政治婚姻。相沿成俗，民间男女婚聘就有了送礼饼的习俗。礼饼还是礼仪大师、亲善大使。家有添丁增寿的喜事，要送礼饼。有些过错、过节的消弭，也是送礼饼。

礼饼是我们当地具有浓厚乡土气息的传统糕点之一，壳薄馅脆，清甜可口、芳香鲜美、肥而不腻。由于礼饼是重糖重油可长期保存的高能量食品，沿海渔民出海捕鱼，常随带作为点心。

我们公社有个搬运队，都是青壮汉子。有个小伙子跟人打赌能吃，那人就到街头店里，赊10块礼饼来。吃得完，人家买单；吃不下，小伙子得出钱认罚。结果，10块礼饼次第下肚，小伙子赢了。要换现在，谁行？

现在，人们怕油腻，怕甜，怕多，大礼饼不是畅销货。不过，还有人如我等，仍对此物情有独钟。时尔，姐姐会打电话问我，有礼饼，要不要？我知道多是姐夫老家来的，都会迫不及待说，要。

◎福州饼干厂广饼包装纸系列

◎福州饼干厂广饼包装纸系列

这番淘来的饼纸，是广饼包装纸。广饼可能是广式的糕饼，比礼饼小，和月饼差不多。因为不必等中秋才有，所以平时都见得到。

福州饼干厂在乌山北麓，道山路的灵响路口。主要生产饼干、面包、糕点、中秋月饼、年糖年饼等。过去福州各家饼店都制作出售礼饼，但名气最大的是谢万丰礼饼。

清朝嘉道年间，当时在福州府衙门当师爷的浙江绍兴人谢洽卿，在福州双门前（今鼓楼区东街口聚春园附近）开设浙绍谢万丰糕饼绍酒栈，创制谢万丰礼饼。1956年实行公私合营，改名为公私合营福州谢万丰糕饼厂。1970年，谢万丰糕饼厂并入国营福州糖果饼干厂，后改称福州饼干厂。

“福州美且有糕饼厂”，创始于清咸丰年间(1851—1861年)，由清秀才陈鸿昌和岳父、堂弟三人共同集资合办，在台江安乐桥开业，原店名为“浙绍美且有糕点京果绍兴”。店前营业，店后生产，厂店不分，只有烘炉、面板等简单设备，操作均手工劳动，如和面则汗流夹背，烤饼则面目如炙。1956年，私营工商业社会主义改造中，“观我颐”“亦丰有”“南轩村”“宝来轩”等饼店并入，改名为公私合营“美且有糕点厂”。通过技术革新，使用电烤炉、和面机等设备，解除工人的繁重劳动，提高糕饼的产量和质量。“文化大革命”期间，更名为“地方国营福州第一糕饼厂”，1981年又更名为“福州美且有糕点厂”。该店生产的中秋月饼、灶糖灶饼、雪片糕等都颇为有名，尤以雪片糕最为突出。

责任编辑 陆青剑