酒廊不只是高级BAR

韩超

酒廊的英文名称为Lounge，有人说它是高级的Bar，有人说酒廊里多的只是威士忌或葡萄酒。但这些都是片面的。一家餐厅的定位，决定了酒廊的属性与存在的必要性。有些酒廊主打鸡尾酒，那么就更偏向餐前party的风格;有些酒廊主打葡萄酒，便更偏向商务会客。酒廊不只是高级Bar，还有很多讲究。

MOJO酒廊

独立酒廊

从北京工体东门进入，在通往MOJO的路上，有一小段人工湖景，夏日这里是一片沁人心脾的葱葱郁郁。穿越湖景，走进一个金铜色的大门，乘上金色的专属电梯，当电梯门再次打开，便来到了MOJO的世界。

在这里，可以听到来自世界各地的语言以及各种腔调，在这里，可以遇到那些对潮流、时尚、艺术、雅皮文化以及夜生活热衷者。

MOJO将自己定位于国际化的精品美食酒廊（Gastro Lounge）。这里提供1500多种葡萄美酒，新世界、旧世界，知名产区、小众产区，名庄、家传农庄……据说这里葡萄酒的储藏数量之多，足以让客人找到一款自己出生年月的酒。当然，MOJO的酒单不只限于葡萄酒，如果你是鸡尾酒爱好者，千万别错过MOJO带有意大利风情的特色鸡尾酒，他们招牌的俏佳人和莓子魅定会让你情迷當下。此外，意大利美味以及最前卫的音乐会让人们更加陶醉于此。当夜幕降临，酒廊的灯光也会随之变暗，音乐开始越发动感。

行政酒廊，放松就好

如果你不喜欢主题酒吧的局限性，也不喜欢西装革履的拘谨环境，同时想得一份安宁，最好还能提供点好吃的，或许有时不想喝酒，能够来点咖啡或果汁什么的，那么“酒廊”就是你的最佳选择。有酒吧的氛围，有咖啡厅的安逸，并兼具餐厅的包容性，虽然看上去酒廊少了些专注，却做到了全面。

其实，也可以说酒廊是近些年刚刚流行起来的一种新型“酒吧”。而我们平时最常见的酒廊，莫过于一家酒店的附属服务设施，称之为行政酒廊。通常酒店客人在原本房价的基础上加钱升级为行政楼层客人，就可以免费享受行政酒廊里提供的各种美食美酒及服务。这里值得注意的一点是，有些酒店虽然为客人的房间升级为行政楼层，但是并没有提供行政楼层的待遇，这时一定要问清楚是否享受行政酒廊的待遇。

行政酒廊一方面是为了给VIP客人提供一个有别于普通客人的场所，另一方面是为行政客人提供更全面的服务。所以不仅有吃喝，很多行政酒廊都提供帮助客人退房的便捷服务，从而提高客人高峰期退房的效率。

如果你是一个需要常年穿梭于各个酒店的繁忙商务人士，并且喜欢在酒店的行政酒廊里小酌一杯，那么想必一定见过早上穿着浴袍来行政酒廊喝咖啡的客人。所以，虽然行政酒廊是个VIP区域，但无须拘谨，尽量放松就好。

好酒廊要提供VIP的享受

现在随便打开一个手机上的APP，输入酒廊或者Lounge，就会发现琳琅满目的选择，有的可能是鸡尾酒吧，有的可能是葡萄酒吧，还有的可能是餐厅。别说消费者会混淆，就算业内的人也不一定会对Lounge有一个非常清晰的描述和定义。通常来讲，人们给自己的酒吧起名为Lounge的时候往往是在说其比一般的Bar要高档一些，至少设施设备上要更豪华一些。

虽然酒廊定义没有明确，但评价一家酒廊的好坏标准还是有的。

有些酒廊以葡萄酒为主，有些以威士忌或白兰地为主……不管这里提供什么样的产品，至少是要专业的，并且会高于同行水平。如果你发现这家酒廊给你上了一杯CAMUS加冰，请优雅结账，转身走人。因为如果连如何正确地出品一杯饮品都不知道的Lounge，就算是在杯子上用钻刻上了你的名字，那它也是一家徒有其表浮躁的酒廊罢了。

此外，环境上要尽可能让客人感觉舒适，最好能让人有一种坐下就不想走的感觉。客人不用担心杯具器皿是否透亮，桌椅是否干净，如果这些都做到了，便可以坐下点杯干邑伴着蓝调来消遣这一下午的慵懒时光。再者，音乐是酒廊中的灵魂。酒廊通常以舒缓的音乐为主，比如蓝调或者爵士，更有甚者会请来知名的现场乐队。如果某一天你推门发现这家酒廊放的是枪花，也请转身就走。另外，酒廊通常还会提供美食，或许有些酒廊没有西班牙5J的火腿，但一般的Cold Cut、简单的意面或芝士拼盘一定是必备的。

硬件之外，酒廊的服务同样可以评价一家酒廊的好坏。在酒廊，通常不会人满为患，让侍者忙到对客人的需求顾及不暇。当客人需要什么的时候，请不要大喊“服务员”，稍微一抬手，就一定会有人过来问你：“有什么可以帮您，先生？”但如果你发现自己像土拨鼠一样，不停张望着叫人来服务的时候，同样，请优雅地结账，转身走人。

总而言之，真正的酒廊的高级要体现在服务、出品、环境等各个方面。这里的硬件会让客人觉得舒服，软件会让客人有一种VIP的感觉，如果这两条都做到了，那么这家酒廊不敢说完美，也算得上优秀了。

他们的区别

Bar

可以说是除了餐厅以外另一处喝酒的地方的统称。Bar通常是有主题的，比如说，Whisky Bar、Wine Bar、Beer Bar等，风格往往通过自己主要卖的产品而定。

Pub

起源于英国，全称为“Public House”，环境比较拘谨。为了迎合复古这一标签，有的店家会挂起英格兰或者爱尔兰的国旗来添加气氛。这里也是举办飞镖比赛的好地方。

Club

动次打次，吵闹喧嚣……虽然如今大部分人去夜店都不是奔着喝酒去的，但并不代表夜店没有好酒，只是价格真的是让人望而却步。关键是不值。

Lounge

直译过来就是“休息室”的意思，所以其一大特点就是座位非常舒服。通常每个座位都像一个小型的独立空间，人们可以非常放松。除此之外，酒廊窗外往往都有非常好的风景，惬意舒适。

The Lounge

国贸大酒店

The Lounge傲居国贸大厦的80层，提供北京最丰富的高级茗茶、精选葡萄酒与各式怡神鸡尾酒，是享受悠闲下午茶时光或进行轻松商务会谈的理想之选。来自葡萄牙的精选葡萄酒，在国内市场上很少见，用100% Touriga Nacional做的葡萄酒——阿泰德“阿尔塔诺”珍藏葡萄酒是这里的当家酒款。此外，客人还可以在这优雅的氛围中边惬意享用各式美食，边欣赏京城壮阔美景。酒廊烹饪团队致力于用轻松时尚的“惬意美食”诠释烹饪的艺术，以充满才情的创意作品挑战国际和本地美食爱好者的味蕾。其中厨师独创的各式汉堡非常受欢迎，它们融合了各地汉堡的特色以及厨师自己的独特构思，美味可口。

D Lounge

独立酒廊

D Lounge位于北京三里屯机电厂院内的旧厂房中，工业色彩的大铁门和拱顶，配合上黑灰色调，整个酒吧透着Factory Chic的摩登感。各种看似稀奇古怪的桌椅，装饰，又都是经过精心设计的。尤其新奇的是这里的吧台设计，一排一排直到房顶的酒柜，充分利用了酒吧十多米的空间高度，但让人又忍俊不禁：bartender怎么才能拿到最顶层的酒瓶？相对于酒店中的行政酒廊来说，D Lounge呈现了一种更加随意、轻松、年轻、时尚的态度，介于夜店和酒吧之间。舒适的环境让来到这里的客人既可以享受与朋友相聚的私人时光，又可以当兴起之时，随着自己喜欢的音乐轻舞。鸡尾酒是这里的一大特色，平均三个月就会更换一次，讓来到这里的客人们总有新鲜感。

瑞阁行政酒廊

北京瑰丽酒店

如果你是一个威士忌爱好者，那么一定不要错过北京瑰丽酒店的瑞阁行政酒廊。从苏格兰单一麦芽威士忌到艾莱岛威士忌，再到这两年风行一时的来自台湾地区的葛玛兰威士忌，在这里都可以找到。瑞阁行政酒廊采用充满现代感的家居设计风格，配备采用天然面料的休闲椅，墙壁上的木质书架和书籍更令这里犹如私人豪宅一般。无论是享用一顿商务午餐，还是在吧台轻松小酌，又或是简单地享受阅读的乐趣，充满优雅宁静氛围的瑞阁酒廊总能满足客人的需求。这里还提供24小时贴身管家服务以及一系列尊享服务，让客人享受到真正的VIP式体验。

“恰”餐厅酒廊

北京三里屯通盈中心洲际酒店

“恰”餐厅及酒廊位于北京三里屯通盈中心洲际酒店三层，是一家现代扒房餐厅，承袭传统烹饪技法，严选世界各地优质食材提炼美味，为京城饕客带来前所未有的顶级牛排体验。五种进口生蚝与各式炭烤肉类更是将丰富美食如画卷一般展开。为了凸显用餐的独特魅力，餐厅甄选牛排刀组合，让客人们能在用餐时自由选择心仪的刀具。同时亦提供各款精选天然海盐，完美搭配各种美食。“恰”餐厅部分及酒廊部分通透开放，环境既现代摩登又舒适惬意， 宾客可通过开放式厨房观赏厨师操刀雕琢食材，并有专业的侍酒师为客人精选葡萄酒与餐食搭配，如果对葡萄酒感兴趣，侍酒师还会为客人悉心讲解一切问题。这里更有别具匠心的生蚝香槟吧提供别样风情，夜幕降临，DJ华丽登场，灯光转换如同优雅酒吧，举杯欢饮，恰到好处。

卡慕世家酒廊

独立酒廊

创建于1863年的“卡慕”，是全球最大的完全由家族独立拥有的干邑世家。 一个半世纪以来，卡慕家族致力于酿造顶级干邑，对卓越品质的不断追求使卡慕干邑成为酒中经典，多次在国际葡萄酒和烈酒评选中荣获“顶级干邑酒”大奖，成为高品质干邑酒的象征。位于北京华彬中心4层的“卡慕世家酒廊”，可以让每一位光临酒廊的客人都能在高雅尊贵的环境中领略酒之内涵、土之灵性，并有拥有40多年法餐经验的法国chef为尊贵的客人们定制纯正的法式私人晚宴。卡慕世家酒廊还配备专业人员为客人提供咨询，和客人一同品尝高档的葡萄酒和烈酒。客人选中的酒可以存放在卡慕世家酒廊，享受百年世家的专业呵护。2017年，重装一新的卡慕世家酒廊再次开门迎客，为尊贵的VIP客人们提供优雅奢华的私人体验。