四分之一用量效果等同进口鱼粉，酶解鱼溶浆真能奏效？

■ 《当代水产》庞涛 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

四分之一用量效果等同进口鱼粉，酶解鱼溶浆真能奏效？

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浙江丰宇海洋生物制品有限公司总经理张银照

在中国，每年6,000万吨的水产品多数在国内市场低价销售，在国际市场的竞争中并不占据主动权，为了适应时代与市场的需求，中国水产行业的道路唯有从提升水产品质量、改变养殖方式入手。

为此，国内水产各产业链环节包括种苗、饲料、动保以及终端养殖等都为提高整体的水产品质量而做调整。浙江丰宇海洋生物制品有限公司（下称“丰宇”）作为集水产品收购、加工、销售、科技研发和成果转化于一体的海洋生物制品加工企业，在饲料添加剂领域上，其意图颠覆其传统加工工艺，近年凭借其拳头产品酶解鱼溶浆成功打进市场，并开始在饲料上游环节给行业带来变化。

斥入巨资，研发酶解鱼溶浆

据悉，浙江丰宇成立于2002年，目前年加工鱼粉、鱼油、虾膏、虾粉、生物钙粉、鱼溶浆、饲用鱼蛋白多肽，饲用诱食剂等品种达4.5万多吨，是浙江省最大海洋生物生产加工企业之一。

从2014年开始，针对水产板块的加工生产，丰宇投入1,200万元建设中试车间，配备喷雾干燥塔、三效浓缩罐等先进生产设备。2015年4月，丰宇以新鲜鱼类加工所得鱼粉为原料，通过深度可控酶解技术、低压浓缩技术等，提取鱼溶浆作为饲料添加剂使用。“经过不断地科技攻关与研究，目前丰宇酶解鱼溶浆产品技术熟化程度已达到国内领先水平，并被列入国家星火计划项目。”丰宇总经理张银照说道。

2015年丰宇投入1.5亿元，罝地120亩 ，重新建造一座集鱼粉、鱼油、虾膏、虾粉、 生物钙粉 、鱼溶浆、饲用氨基酸营养液、饲用鱼蛋白多肽、饲用诱食剂等多品种、多系列产品生产的现代化工厂。

2016年，丰宇再度投入1.1亿元，建立了新的鱼粉生产线，新车间总共包含4条生产线，每条生产线日生产原料可达500吨，年生产优质鱼粉可达6万吨以上。新生产线的建成大大提高了生产效率，降低了生产成本。

采用酶解技术替代烘干处理

当前的水产生物学界认为，在水产饲料生产中，常规的动物性蛋白质原料如鱼粉、肉粉、血球粉等一般采用蒸煮、压榨、烘干的生产流程得到，由于高温，常导致营养素的损失，甚至可能产生一些有毒有害的物质，如高温鱼粉中的肌胃糜烂素等。

而酶解技术则是利用原料中的酶、或者添加的外源性酶，对新鲜的原料进行酶解，并降解大分子物质，增加原料的可消化性和生理活性，使有限的动物蛋白质资源更科学有效地利用。

这些含有高水分、高油脂的动物蛋白原料不再进行高温高压的烘干处理，直接进入饲料配合和生产流程，更好地保全原料有效性和热敏感物质生理活性，最终提升饲料产品的有效功能性。

张银照介绍，在丰宇中试车间，低压浓缩设备可以蒸发大部分水分，有效将酶解的鱼溶浆含水量控制在20%～30%。“经过产品测试及客户试用，丰宇酶解鱼溶浆产品已经在养殖市场上显示出良好效果”。

在2016年3月，丰宇与浙江海洋学院开展合作，在舟山市岱山县南峰水产养殖基地进行酶解鱼溶浆对南美白对虾的生长作用对比实验。

“经过实验对比，我们发现投喂酶解鱼溶浆产品的南美白对虾个头更大，存活率更高，在体型、外观色泽上更加突出。同时，经实验检测发现，投喂酶解鱼溶浆的对虾具有更高的消化吸收功能、免疫机能和抗应激能力。”张银照说道。

四分之一用量效果等同进口鱼粉

同样在2016年，丰宇与苏州大学基础医学与生物科学学院、江苏省水产动物营养重点实验室合作，在浙江一星实业股份有限公司开展酶解鱼溶浆对黄颡鱼生长、健康和体色影响的研究。

在实验中，团队对实验网箱里的黄颡鱼进行随机捕捞，分别进行称重、抽血，取其肝脏、表皮、肌肉进行检验分析。通过皮肤色素、肝肠循环、组织结构、基因表达等分析数据表明，酶解鱼溶浆产品作为优质动物蛋白源、诱食剂和营养补充剂，比普通饲料更适合黄颡鱼养殖。

苏州大学基础医学与生物科学学院、江苏省水产动物营养重点实验室叶元土教授参与了试验的全过程，他认为，使用丰宇的酶解鱼溶浆的四分之一的用量，效果就能等同进口鱼粉的。“此外，酶解的鱼溶浆效果比没有酶解的效果高出30%～40%；同时它对黄颡鱼的体色、健康都有着促进的作用。”

据悉，在智利、秘鲁、美国等鱼粉产量较大的国家目前仍然主要采用传统的鱼粉生产工艺，而在此次试验中，丰宇采用的工艺和生产方式在全球鱼粉生产里属于创新，其采用了酶解、干燥、压缩等工艺，相比传统的鱼粉生产工艺具有一定的优势。

就在今年的1 2月2 0日举办的“2016中国（舟山）海洋生物蛋白新技术与应用发展论坛”上，一些专家学者已经在论坛上论证了酶解鱼溶浆的实用性，一旦酶解鱼溶浆在国内得以大规模的运用，中国进口鱼粉量势必会下降，不管对于国内产业还是对世界海洋资源环境而言，这都将是利好的消息。将其高端料辐射到华东周边的新兴市场。

浙江丰宇厂区鸟瞰