确保牛奶质量

文/ Simone Erath

生产现场

确保牛奶质量

文/ Simone Erath

有效的计量检定方案能够保证生产设备的正常运作——定期对相关产品检测仪器进行计量检定，不仅仅保证产品的质量，也能够提高设备的利用率，Meggle公司的实例就证明了这一点。IFS进行了认证，每年多次接受用户和认证评审机构的检验、审核。每当检验时，检验机构对Meggle公司采用的计量检定方法和计量检定技术给予了高度的关注。

公司所在地Wasserburg的生产厂中大约有750个质量检测点和检测数据汇总工作站，生产领域中的这些检查点和工作站定期的计量检定是非常重要的（图1），其中最关键的就是那些与质量管理系统（ISO 9001、HACCP、IFS、GMP）或者与能源管理系统（ISO 5001）相互联系的检测仪表及数据。通过定期的计量检定可以保证准确计算出每天供应牛奶中脂肪含量数据，由此给公司提出的挑战也是多方面的。Meggle集团公司的计量检定委托人Andreas Süßmaier先生说道：“定期的计量检定要求我们付出协同工作量来保证生产设备的可用性，再加上检测仪表的复杂性也是对我们计划、协同工作的一种挑战。尤其是密度检测仪和流量检测仪等都要求由高水平的专家来进行鉴定，因此就必需要得到外部专业机构的大力支持。”Andreas Süßmaier先生挑战性的日常工作就是安排检测仪表的计量检定，保证尽可能高的生产能力、同时也保证产品的质量。

复杂的任务

125年前，由Josef Anton Meggle先生在慕尼黑附近Wasserburg创立的小型奶酪厂今天已经成为欧洲著名的奶制品生产企业，公司发展至今的成功离不开高质量的产品以及

本文作者系Endress+Hauser公司市场管理经理。不断创新的精神。公司的产品包括了个人和群体消费者所需的奶制品，如奶酪、奶油、酸奶以及食用黄油、特制黄油等。除此以外，公司还为国内外的药品和食品企业生产干乳制品，为此，公司质量管理团队也对自己的产品提出了很高的要求，为了满足这些要求，公司按照国际食品标准

由于在密度和流量检测仪表计量检定的复杂性以及对相应专业技术知识的需求，Meggle公司的计量检定委托人选择Endress+Hauser公司（以下简称：E+H公司）进行检测，并且对其十分信任，他说道：“作为一家长期的供应商，E+H公司在我们这里有着很好的声誉。厂家对我们的检测仪表进行计量检定时，能够及时得到零配件也是一个非常突出的优点。”

在向外部企业委托计量检定任务时尤其要注意，计量检定的技术服务商要有ISO/IEC 17025的资质认证，也就是相关质量保证的从业认证，只有具有认证资格的技术服务商才具有国际范围内的可比性，才能保证符合国家标准或者国际标准的计量检定可追朔性，见图2。同样，生产设备的运营商也能够保证计量检定证书包含全部要求的信息和内容，使评审员认可。

确定计量检定方法

奶源进厂时的密度检测是确定牛奶脂肪含量所必需的一项检测，也是正确计算所供奶量的关键。另外，还要采集准确的流量数据和奶量数据。为了保证这两个数据的准确，E+H公司的计量检定人员对相关的检查点制定了可追溯性并且满足IFS标准要求的计量检定方案。在对密度流量计进行计量检定时，技术服务人员采用的是申请了专利保护的生产现场密度检测仪计量检定方法，在对流量仪的计量检定中，采用的是具有可追溯性、移动式标定台并且节约时间的在线计量检定方法。

原则上，E+H公司的计量检定技术人员能够完成下列与计量检定有关的工作：

需计量检定检查点的清点普查和计量检定方法的评判；

确定计量检定的标定值；

利用节约时间的计量检定方法对生产设备所用的密度仪和流量仪现场直接计量检定；

出具符合ISO/IEC 17025标准的计量检定证书；

由受过食品工业专业培训的计量检定技术员现场进行技术培训，解答专业技术咨询。

图1 在最佳的时间点进行检测仪表的计量检定，并把可能需要的标定或者维修工作结合到一起

图2 计量检定应是经得起追溯审核的，就像E+H公司所做的

在全球范围内，E+H公司是唯一一家能够在生产现场对密度仪进行具有可追朔性计量检定的企业，因此这一计量检定方法也申请了专利保护。在进行这样的计量检定时使用的是E+H公司自主研发的移动式计量检定设备，并用Promass F作为高精度的参考仪器。密度检测仪在不同的介质密度下进行计量检定，其工作范围则可以自由选定。

图3 流量仪的在线计量检定：无需拆卸流量仪，降低成本费用及较短停产时间

现场的计量检定

由于流量仪可以在线计量检定（如图3），因此整个计量检定工作就可以在现场利用很短的时间完成，甚至可以在流量仪处于安装使用的状态下完成计量检定，这就省去了流量仪的拆卸和安装，从而也明显缩短了停工停产时间。作为计量检定时的比较标准，E+H公司使用的是一个移动式通过认证审核的科里奥利检测仪。它按照不同国家的参考标准（METAS，PTB，NPL等）进行经计量检定。目前，E+H公司是第一家、也是全球唯一一家DAkkS德国认证机构认可的生产设备流量仪现场计量检定的企业。

两种检测仪的计量检定标定点是各自不同的，是按照各自在生产过程中的工作点进行确定。由于两类检测仪的计量检定直接在生产设备就可以完成，因此生产厂家省去了拆卸和提交密度、流量检测仪的麻烦。同时，按照这种计量检定方法也保证了检测仪在安装使用状态下的计量检定，也能在现有实际工作条件下进行测试。

最佳的计量检定时间点

计量检定的时间是由Meggle公司确定的，因此公司的生产设备总是在正确的时间由检测仪表计量检定，这样就保证了在费用最少的情况下获得最佳的生产效率、而且只需一名员工就能完成所有的计量检定。

另外，受过良好培训的计量检定技术人员掌握了很多检测技术方面的知识，有着食品行业多年的计量检定工作经验，这也就减少了费用高昂的计量检定技术人员专业培训。Süßmaier先生说道：“先期制定的计划和奶源进厂时的计量检定都进行得十分非常顺利。E+H公司可追朔性设备能够减少生产损失。”E+H公司作为一家技术领先的检测技术仪器设备公司，除了按照用户的需要完成检测仪的计量检定，也可以快速、高效完成检测仪的校准、维修或者在它们失效时进行更换。这些都可以直接与现场的计量检定相互结合在一起完成，同时也减少了生产厂维修人员的工作量。Süßmaier先生补充道：“计量检定过程的文件记录和计量检定周期对质量评审的成功也有着非常重要的意义和作用。”与检测密度和流量检测仪计量检定相关的计量检定证书也要按照ISO/IEC 17025标准出具，这一认证证书除了要有计量检定的过程记录之外，还记录了检查点的检测精度。

高生产能力

现在，Meggle公司可以放心证明，企业所使用的质量流量检测仪和密度流量检测仪都正常运转，并且十分准确，这也就保证了其产品有着很高的质量水平。同样，在新的计量检定方法下帮助Meggle公司的生产能力大幅度提高。

通过E+H公司可追溯性的检测仪计量检定， Süßmaier先生也能够勇敢地迎接将来的挑战以及内外审计工作，Meggle公司与E+H公司也将继续保持长期的合作伙伴关系。