用最香甜的方式与斗门相遇

文|珊楂片 图|来自本刊图片库

用最香甜的方式与斗门相遇

文|珊楂片 图|来自本刊图片库

对于喜爱吃水果的人来说，最过瘾的吃法当然是亲自到果园去，摘下枝头上硕果累累的新鲜水果，享用一份简化了繁复过程的在地美味，体验由新鲜食材获得的香甜。

每年的盛夏季节，斗门艳阳高高照，夏风柔柔吹，采摘园里果树茂密，绿意浓浓，一片生机盎然。进入6月，缤纷夏日水果季拉开帷幕，荔枝、龙眼、黄皮，还有葡萄等，都已是硕果累累缀满枝头。

这些年，无论是食材还是餐厅，都在回归传统，崇尚健康生机的饮食风潮发展至今，亲自到农场里去采摘水果，也是一种回归传统的方式。到果园里采摘水果，不仅仅是舌尖味蕾的满足，还能让人品尝到四季轮转中的森林、田野，感受带给我们美好生命的大自然。

采摘季 给你清新

不时不食，在瓜甜果熟的炎炎夏日里，各种时令的水果正是甜品舞台上的最佳主角。最受岭南人喜爱的荔枝，被食客们从春日盼到炎夏，念念不忘的是它外衣下的那份甜蜜与清新。眼下正值荔枝成熟季节，斗门荔枝种植遍布全区各镇街，一串串红色的糯米糍挂于枝头，有些触手可及；树枝蔽日，蝉鸣声声，好一个夏天的避暑所在。斗门种植的荔枝品种多样，有妃子笑、桂味、糯米糍、御金球、观音绿、蜜糖埕、怀枝等，其中早熟品种妃子笑目前已经大面积成熟；而桂味、糯米糍 、御金球、观音绿也紧随其后，整个六七月份，都能采摘到不同品种的荔枝，6月上旬的妃子笑，6月下旬的桂味、糯米糍 、御金球、观音绿，还有7月上旬的蜜糖埕和怀枝。

今年，由于气候问题，斗门荔枝亩产量大幅降低，也导致了荔枝价格攀升，眼下是早熟品种妃子笑上市季节，进园采摘价格约20元一斤，但并不妨碍美味的甜度和采摘水果的乐趣。

漫山野花绽放青草幽幽，一望无尽的果树在明澈的阳光里闪烁着耀眼的新绿，果树上红的荔枝、黄的龙眼，还有火龙果、黄皮、番石榴、葡萄等，一处处丰收的模样散落在山野间，在这个处处生机盎然的时节，让斗门多了几分野趣。斗门大大小小可采摘当季水果的农庄果场不下60处，各有特色，例如在斗门全区遍布种植的荔枝，其中以黄杨山下最为密集，而这其中又以八甲村下属的东兴村种植面积最大。无论是看着满山的绿意采摘荔枝，还是吹着山里吹来的风发呆甚至小憩一会儿，瞬间被自然抚平心绪。

鲜食滋味

再往下去，日头渐渐就烈了。这稍纵即逝的晴天时光里，阳光下暴露于户外的那些美好，也将由着这季节更替，慢慢变得稀少。大多数水果一年只此一季，错过了这个时候，只能等明年了。

由于阳光充足而长势良好的葡萄，也迎来了清甜的季节，产量稳定，充足的阳光也会让葡萄变得更加清甜。斗门第四届葡萄采摘节也随之而来，据了解幸福庄园合作社的30多家农户总共有180多亩葡萄园，每年拿出60亩专门作为游客自由采摘的开放区域。作为水果采摘的重头戏，葡萄采摘已经连续成功举办三届，积累了一定的人气和品牌效应，今年在前三届的基础上有了进一步的提升，尤其是在道路交通配套设施上，在通往葡萄园的主干道增设了五处的会车区间，减轻游客葡萄采摘的交通压力。葡萄的采摘完全靠手工完成，一把小剪刀、一个小篮子，就可以收获一份清甜。从斗门农田里新鲜采摘的当季，其实可以变着花样好好享用，水果酒、甜品、菜肴、复合果汁或是沙拉，一些健康简单的水果料理，让乡野的清新和鲜嫩扑面而来。

回归食材本源并不意味着平淡，美食的可贵，根源就在这里。看着眼前一片片果场农田，或许只有当我们知道自己吃的东西从何而来时，才会真的去珍惜它。