台式爆汁脆煎丸 经营灵活风险低

刘冰

产品介绍

作为台湾传统风味小吃的爆汁脆煎丸，也叫爆丸烧，是使用调好味的面糊加进各种蔬菜和海鲜制作而成的煎丸，其中包裹使用了芝士、鲜果、蔬菜、肉类以及海鲜等多种馅料，食材的使用十分丰富且多元化。煎丸烧专用乌醋提味，并加入沙茶酱、番茄酱、沙拉酱、海鲜酱、芥末酱等台湾秘制的风味酱料，增添了口味的层次感。目前，爆汁脆煎丸风味小吃拥有芝心烧、时蔬烧、海鲜烧、鲜果烧、什锦烧等五大主打丸烧系列。

项目优势

1.味美营养。

台式爆汁脆煎丸采用干章鱼粒复水法、爆丸烧粉调配法、果蔬均匀切碎法和中频加热煎烤法四种独家工艺，使煎丸烧的口感香嫩，让人回味无穷。相比传统街头小吃缺乏营养，甚至不利于身體健康等备受消费者诟病的缺点，爆丸烧在产品营养上可谓下足了工夫，精选的海产鱼贝类做为主要原材料，既能保证口感的独特，又能为人体补充丰富的营养。同时，爆丸烧的面粉以五谷杂粮为基础，制作出来的丸烧也更容易被人体消化吸收。

2.操作简单，成本低。

爆丸烧小吃采用独特制作工艺，中频加热，受热均匀升温快，又节能低耗，成本小，最大限度保持了食材的营养成分，操作简单，出餐快，无需大厨。

市场分析

随着中国国内城市化进程的快速发展，财富增值，生活水平不断提高，人们已从从前的吃得饱，过渡到不断追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活，对绿色健康餐饮的需求将会更大。有资料显示：2004年，中国健康饮食产业市场份额仅为80亿元。权威机构预计，到2010年，中国健康饮食产业将达到1200亿元，并必将成为中国经济可持续发展的新的亮点。

经营条件及效益估算

台式爆汁脆煎丸小吃项目的加盟费用最低为2万元起步，如果开设档口店售卖的话，店铺最低面积5平米即可经营。根据一般加盟商的经验，台式爆汁脆煎丸项目在品牌稳定运营后平均2—3个月即可完全回本，成本回笼周期极短。

以一家5平方米的爆丸烧档口店为例，假设店内每日购买顾客流量为300位，以顾客人均消费15元计算，日营业额就为15元/人×300份=4500元，当月营业额即可为4500元/天×30天=135000元，除去原料成本（营业额的四成） =135000元×40%=54000元，月营业毛利润为135000元-54000元=134460元。再减去店面租金费用4000元、服务员工资（1人） 2500元和其他水电支出500元/月，单月纯利为134460元-7000元=128000元，年利润即为128000元/月×12月=1536000元。

投资提示

本项目既可以开档口店设窗口售卖，也可开餐厅规模经营，总体来说，档口店更适合店主在资金不足的创业初期以开拓市场为目的时经营，而餐厅模式则适用于经营稳定时期，有利获得稳定客源客户，加盟者可根据自身资金情况进行选择。