武当山珍 大自然最好的馈赠

所谓武当山珍，就是居民采用当地产的野生猴头菇、天麻、木耳、地耳、蕨菜、槐花、松菇、竹笋等原料加工而成，具有鲜明浓郁的十堰地方风味特色。

清明前后，槐花开得热闹，记得小时候，妈妈最擅长拿槐花做饭，开水焯一下，槐花炒鸡蛋、槐花米饭、槐花汤等，都是满口留香的好饭好菜。剩下的晒干，干燥储存起来。到了冬天，再为全家人包上一锅美滋滋的槐花肉包子，那就是寒冬时节所有人最盼望的口福了。

打槐花始，锅贴地耳蛋饺、凉拌蕨菜、竹笋炒腊肉、野菜煎包、香菇炖鸡等，每个时节，大自然都会为你呈上好食材。

一方水土养一方人。十堰人的日常饮食离不开各类山珍。从某种角度讲，可能是老天太过偏爱这块土地的缘故，山水相依的十堰简直就是一个天然食材库，和大山打交道的当地人也非常懂得如何利用这些自然的馈赠。

所谓武当山珍，就是居民采用当地产的野生猴头菇、天麻、木耳、地耳、蕨菜、槐花、松菇、竹笋等原料加工而成，具有鲜明浓郁的十堰地方风味特色。

在武当山珍中，野菜、菌类和竹笋占据了重要地位。以菌类为例，在北方地区，除了香菇鸡汤，以及火锅中的一些蘑菇品种外，可能很多人对于菌类都没有更多的了解。但在十堰人的饮食中，各种菌菇却能撑起一道道大菜，如油炸杏鲍菇、木耳拌白玉菇、香菇素腰花等。我们在丹江口市六里坪镇就品尝到了一道花菇烧猪尾。用的是房陵小花菇、鹌鹑蛋和土猪肉煨制而成，花菇浸满肉汁，猪尾肥而不腻，两种食材入口，都有点儿嚼劲儿，相较于大口喝汤、大口吃肉，快感也就在这一寸一寸咀嚼中产生的口舌之歡。

山区多茂林修竹，每年三四月份春笋上市的时候，家家户户都会释放憋了近一年的馋虫，尝尝鲜竹笋的滋味。“一把鲜笋，放猪油，加点儿辣椒、葱，跟五花肉爆炒，就是一道美味。”

菜品展示

口袋豆腐：石磨的豆腐，炸至金黄，掏空，放入炒好的香菇、冬笋、五花肉，用鸭肠封口，放于清汤之中与汤同食。

花菇烧猪尾：精选房陵小花菇、鹌鹑蛋和土猪肉为原料，花菇浸满肉汁，猪尾肥而不腻，两种食材入口，都有点嚼劲儿。

素腰花：看上去是一道普通的炒腰花，入口方知是吸收了鲜汤汁水的花菇，口感细腻绵软。

油炸杏鲍菇：把当地产的杏鲍菇切成细丝，再用芝麻油炸至金黄色，加入葱花。过油后的杏鲍菇爆香，吃起来别有风味。

木瓜葛根甜品：选用武当山地区的木瓜和葛根做成的一道甜品，色泽诱人，口感清爽，是养眼美容的佳品。

木耳凉拌白玉菇：房县是全国闻名的“耳菇之乡”，选用房陵地区的黑木耳和白玉菇，简单烹制，呈现食材本身的味道。