细微之处见真知，共筑和谐食安情

细微之处见真知，共筑和谐食安情

全国食品安全宣传周活动于7月举行，有关部委、行业企业、新闻媒体、科普组织等众位各界代表，围绕“尚德守法 共治共享食品安全”的主题，进行主题演讲和交流研讨。根据世界卫生组织的定义，食品安全（foodsafety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”，食品安全指的是食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。同时，食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全至关重要。

随着科学技术的不断发展，以及各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也更加繁杂。食物在生产、加工、运输、销售、烹调等各个环节，都可能受到环境中各种有害物质的污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。事实上，食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动都是食品安全的一部分，其既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。完善“从农田到餐桌”的全程监管，才能更加有效的保证食品安全，让消费者买得安心、吃得放心。

本期“包装与加工专题”几乎涉及“从农田到餐桌”的全过程，希望能为找寻解决方案的您提供帮助。