靠情怀的中华老字号能走多远

文_实习记者 姜林燕

靠情怀的中华老字号能走多远

文_实习记者 姜林燕

百年老字号一代人的精血，在市场和碎片化消费时代的冲击下如何生存，老字号企业掌门人的累卵之急，企业生存的倒悬之危，中华老字号该如何保住心血，树立百年品牌？

7月夏伏天气，高温更是不留情面的炙烤大地、鞭笞人心。冰饮市场愈发热闹，“国民饮料”北冰洋更是销量与人气齐飞。“你喝的是汽水，我喝的是北冰洋”这一句“酸爽”的广告语依然能撬动早过而立之年的80后记忆。

有人说北冰洋汽水打的一手好牌，靠情怀就让一个停产十几年的老字号“死而复生”，复出的如此惊艳。短短几年北京街头巷尾的餐馆北冰洋霸主地位无可替代。

北冰洋的复出如果只靠情怀市场能有多大？

近年来老字号关厂停产之声不绝于耳，有的老字号企业熬过百年，却依然被时代抛弃。这些老字号有动人的故事，有几代人的情怀，可还是被新型企业，符合当下发展的企业淘汰了。

百年老字号一代人的精血，在市场和碎片化消费时代的冲击下如何生存，老字号企业掌门人的累卵之急，企业生存的倒悬之危，中华老字号该如何保住心血，树立百年品牌？

中国的老字号企业都曾有过辉煌的历史，曾经是民族的骄傲和记忆，也曾是生活方式的代表和制造业的先驱。然而当市场经济出现倒闭、破产、被兼并，就是艰难度日、举步维艰，坚持下来的少数企业要不就是家底雄厚，要不就是有“独门秘笈”。

近几年来，作为文化符号的老字号日益受到国家、媒体、行业、资本各界关注，老字号是罕有的带有双重品牌属性的经济实体。它们不仅是企业品牌，更是文化品牌。它们不仅带有产品价值，更饱含文化价值。

华为、腾讯、阿里巴巴等公司的崛起，使中国“世界工厂”的形象正在向“创新工场”转换。这不只是形象的转换，更是世界对中国认知的转换。

要把老字号牌匾擦得锃亮就需要实现老字号的价值回归。2016年度《世界品牌500强》的平均年龄达93.71岁。其中100岁以上的“老字号”有206个。最古老的品牌是中国的茅台，迄今已经有417年历史。

老字号大都有着沉重的历史包袱，自然也有着深厚的历史积淀。很多老字号拥有独门技术、配方、工艺等知识产权，其品牌经由漫长历史背书，同时又承载着厚重传统文化。它们是“品牌强国”战略的切入点，也是极具价值的优质投资标的。

青岛啤酒、全聚德、同仁堂……这些“老字号”们，经历了跌宕起伏的市场竞争，凝炼成独特的品牌文化，已在国际上成为一个个中华文化的代名词。

“传承”是这些老字号品质得以延续，得以“长寿”的秘诀。另一个就是人才。青啤公司董事长孙明波曾表示，人才培养是高品质的保障，也是支持青岛啤酒长青的重要基因。

当下进入互联网的大时代，在经济新常态下，传统企业都到了转型升级的重要当口。“创新”成为撬动与互联网连接的秘钥。创新，让品牌走近了消费者，也让企业变得更加年轻。

据数据显示，1128家中华老字号中，仍有10%的企业因创新不足、传承无力等原因，面临发展困境。业内专家表示，传承和创新，是所有要打造百年老店企业都面临的问题。

如今已经过了“酒香不怕巷子深”的年代。光有质量和技术还不够，还要会讲故事。知名品牌的动人故事，可以让消费者在购买产品时与企业产生情感联系，从而无形中提高了产品和服务的文化附加值。

情怀不只是纸上谈兵的空文，更是对品质和匠心的坚守。现代科技时代，“工匠”似乎远离我们而去。事实上，“工匠精神”在企业品牌形象塑造和品牌资本创造过程中具有十分重要的作用。全聚德烤鸭能够驰名世界，也是得益于其“食不厌精、脍不厌细”的“工匠精神”。

老字号是一个时代的缩影，历史的产物，文化传承的重要组成部分。在瞬息万变的今天，单靠情怀已不足以支撑企业发展。互联网推动下碎片化消费，资本侵入的巨大冲击，消费群体的年轻化，每一步都需要紧跟时代，甚至引领时尚，才能让“老字号”走的更顺畅。